Chinkali z Wołowiną i Wieprzowiną
Miscellanea / / December 31, 2020
Szef kuchni gruzińskiej restauracji podzielił się tym przepisem z Lifehacker. Khinkali okazuje się doskonały: mają mocne ciasto i pachnące soczyste nadzienie.
Połącz mąkę i sól. Następnie wlewając porcjami wodę, ugniatamy zwarte ciasto.
Przykryj i odstaw na 30 minut. Z podanej ilości składników wychodzi ok. 2 1⁄1 kg ciasta.
Podziel ciasto na około 50 gramowe kulki. Rozwałkuj je w bardzo cienkie ciasta.
Rozwałkowanie tak ciasnego ciasta w domu nie jest łatwe. Dlatego musisz zaopatrzyć się w cierpliwość i czas. Jest prostsza opcja: podczas wyrabiania ciasta dodaj więcej wody i zmniejsz je.
Przykryj je celofanem, aby zapobiec zwietrzeniu ciastek podczas rzeźbienia chinkali.
Drobno posiekaj nożem mięso, kolendrę, cebulę i pieprz i połącz.
Dodaj pokruszony pieprz i sól i wymieszaj.
Wlej wodę do mięsa mielonego - dzięki temu nadzienie będzie bardziej soczyste.
Na każdy kawałek ciasta wyłożyć około 1 łyżki nadzienia.
Unieść ciasto i zebrać w harmonijkę, układając niezbyt szerokie fałdy jedna na drugiej.
Weź chinkali w dłoń, delikatnie odciągnij końcówkę i przekręć ją.
Następnie nożem przeciąć końcówkę mniej więcej do połowy, aby była prosta.
Chinkali umieszczać partiami we wrzącej osolonej wodzie tak, aby swobodnie unosiły się na powierzchni. Gotować około 8 minut. Upewnij się, że woda nie gotuje się zbyt mocno.
Jak i ile gotować chinkali, aby się nie rozpadły