Tempura z krewetkami i innymi owocami morza
Miscellanea / / December 31, 2020
Znany szef kuchni Nobu Matsuhisa wyjaśnia, jak przygotować idealną krewetkę w tempurze. Możesz zastąpić krewetki innymi owocami morza lub warzywami.
- Autor przepisu: Artem Gorbunov
- Po przygotowaniu otrzymasz 6 porcji
- Czas gotowania: 5 minut
- Czas przygotowania: 25 minut
- Całkowity czas przygotowania receptury: 30 minut
Składniki
- Mąka 100 g
- Żółtko 1 sztuka
- Zimna woda 200 ml
- Krewetki lub inne owoce morza 700 g
- Olej sezamowy 1 szklanka
Metoda gotowania
-
W tempurze najważniejsze jest ciasto. Delikatnie wymieszaj mąkę, żółtko i zimną wodę. Gotowe ciasto włóż do lodówki.
Składniki muszą mieć tę samą temperaturę, aby ciasto miało jednolitą konsystencję.
Krewetki obrać i opłukać. U zwierząt tygrysich wykonuj poprzeczne nacięcia na brzuchu, aby nie zwijały się podczas gotowania. Inne owoce morza pokrój na małe kawałki, które zmieszczą się w ustach.
-
Rozgrzej olej sezamowy na patelni do 180 ° C. Następnie zanurz krewetki lub inny produkt w cieście i wyślij na patelnię.
W Japonii do tempury używa się oleju sezamowego. Możesz go zastąpić ryżem.
Czas gotowania zależy od wielkości tempury. Jeśli kawałek osiadł lekko na maśle, a następnie ponownie wypłynął na powierzchnię, naczynie jest gotowe. Jeśli tempura opadła na dno naczynia, olej nie jest wystarczająco podgrzany.
Gotową tempurę ułożyć na papierowych ręcznikach. Absorbują nadmiar oleju. Lekko ostudzić naczynie przez kilka minut i podawać.
5.03