Rustykalne ciasto z dynią, ziemniakami i selerem

Gdy ciasto się rozmraża, obierz i posiekaj warzywa. Seler - w drobnej kostce, dynia - w dużych kawałkach o grubości 4–5 cm, ziemniaki - w łódeczkach, a pory - w krążkach o grubości 2–2½ cm.

Po rozprowadzeniu mieszanki warzywnej na blasze pokrytej pergaminem lub folią, całość posyp oliwą, posyp solą, pieprzem i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 20 minut.

Gotowe warzywa można włożyć do ciasta na duże kawałki lub podzielić ziemniaki i dynię na mniejsze kawałki.

Podczas pieczenia warzyw przygotuj sos. Podstawą będzie prosty beszamel, na który wystarczy gotować mąkę z roztopionym masłem przez około 30 sekund, a następnie wszystko rozcieńczyć mlekiem, unikając tworzenia się grudek.

Następnie zagotuj sos, dopraw solą, gałką muszkatołową, rozmarynem, musztardą i czosnkiem rozgniecionymi na pastę. Niech mleko zgęstnieje, mieszając mieszaninę na średnim ogniu przez około 5 minut. Dopraw gotowy sos serem.

Warzywa włożyć do formy, polać sosem i polać kawałkiem ciasta francuskiego. Pośrodku warstwy ułóż szczelinę, przez którą wydostaje się para, i posmaruj powierzchnię jajkiem, aby „wieczko” ciasta pięknie się zarumieniło.

Pozostaw naczynie w piekarniku nagrzanym do 220 stopni na 20-25 minut lub do momentu, aż skórka ciasta stanie się złotobrązowa i wyda głuchy dźwięk, gdy ją stukniesz.