Naleśniki z mlekiem kokosowym z karmelizowanymi bananami

W małej misce lub za pomocą robota kuchennego ubij jajka z mlekiem i mlekiem kokosowym.

Do innej miski przesiej mąkę, sól i 1 łyżkę cukru.

Rozpuść 1 łyżkę masła w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej.

Gdy masło stygnie, stopniowo wlewaj do mąki mieszankę jajek i mleka i mieszaj, aby uniknąć grudek.

Do ciasta dodaj schłodzone roztopione masło i wymieszaj.

Rozgrzej patelnię, wlej do niej olej roślinny.

Za pomocą chochli wlej ciasto na blachę, rozprowadzając po całej powierzchni. Smażyć naleśniki na złoty kolor z każdej strony.

Na czystej patelni podgrzej pozostałe masło na małym ogniu.

Podczas gdy olej się rozgrzewa, obrać banany i pokroić w plasterki lub duże kawałki.

Dodaj pozostały cukier do masła i wymieszaj.

Gdy cukier się rozpuści, wrzuć na patelnię pokrojone banany. Zwiększyć ogień i smażyć, od czasu do czasu mieszając, przez kilka minut.

Usuń skórkę z pomarańczy drobną tarką i wyciśnij z niej sok.

Na patelnię dodaj skórkę, sok i rum. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, aby lekko zgęstniała.

Na połowę każdego naleśnika nałóż 1 do 2 łyżek nadzienia i złóż. Deser posyp cukrem pudrem.