Chrupiące boczniaki w cieście z sosem aioli
Miscellanea / / December 31, 2020
Ta apetyczna przystawka grzybowa gotuje się pół godziny i jest pikantna i chrupiąca. Sos aioli nada potrawie pikantną nutę czosnku.
Przetrzyj ząbek czosnku tłuczkiem. Aby przyspieszyć proces, wrzuć do zaprawy niewielką szczyptę soli, która będzie działać jako ścierniwo. Dodaj żółtka do czosnku i miel do rozjaśnienia.
Jeśli nie masz moździerza, możesz przecieraj czosnek nożem i ubij wszystko ręcznie lub od razu użyj blendera.
Następnie cienkim strumieniem wlej oliwę z oliwek. Należy go dodawać małymi porcjami i etapami, bez przerywania pracy z tłuczkiem, tak aby tłuszcz roślinny i żółtka utworzyły emulsję. Dodawaj oliwę, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
W razie potrzeby dodaj sok z cytryny, musztardę lub czarny pieprz. Jeśli chcesz cieńszy sos, wlej łyżeczkę ciepłej wody. Gdy sos będzie gotowy, wstaw go do lodówki.
Do panierowania ubić białka jaj szczyptą soli i pieprzu. Mąkę doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wlej paprykę do krakersów.
Rozłożone i umyte grzyby posyp mąką, zanurz w białkach i zawiń w bułce tartej. Wyślij do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 ° C przez 15-20 minut.
Ta grzybowa przekąska może być gotowana nie tylko w piekarniku, ale także w głębokim tłuszczu.
Podawaj grzyby na ciepło z schłodzonym sosem.
Resztki aioli można spożywać z mięsem, owocami morza lub warzywami.