Jak i ile gotować małże

Jak przygotować małże

Jeśli gotujesz świeże małże, najpierw je posortuj. Wyrzuć wszystkie kopie z otwartymi drzwiami lub oznakami uszkodzeń, mogą zostać uszkodzone. W razie wątpliwości umieść małże w wodzie. Możesz gotować tylko te, które opadają na dno.

Opłucz małże pod bieżącą wodą. Usuń brud lub resztki glonów z powierzchni, najłatwiej zrobić to sztywną szczotką.

Mrożone małże gotować bez muszli natychmiast po wyjęciu z zamrażarki. Małże w muszlach można rozmrażać. Aby to zrobić, przenieś je z zamrażarki do lodówki na kilka godzin przed gotowaniem. Pamiętaj, aby później spłukać.

Ile gotować małże

Czas gotowania zależy od wielkości owoców morza i ich wyglądu. Aby uzyskać smaczne i soczyste danie, gotuj:

• obrane, świeżo mrożone - 5-7 minut;
• obrane gotowane mrożone - 2-3 minuty;
• świeże w zlewach - 3-7 minut;
• zamrożone w muszlach - 5-10 minut;
• gotowane i mrożone w muszlach - 3-4 minuty.

Odlicz czas gotowania po ponownym zagotowaniu wody.

Nie rozgotowywać małży, w przeciwnym razie okażą się bez smaku. Bezpośrednio po ugotowaniu wyrzucić do durszlaka lub wyjąć łyżką cedzakową; nie trzeba ich zostawiać w bulionie.

Jeśli po ugotowaniu małże w muszlach nie otworzyły się, lepiej je wyrzucić.

Jak gotować małże

Metoda 1

Ta metoda jest odpowiednia dla świeżych i mrożonych, w muszlach i obranych omułkach. W rondelku zagotować wodę, na kilogram produktu wystarczy litr. Dodaj sól i przyprawy do smaku oraz czosnek, zioła i plaster cytryny według uznania. Do rondla można również wlać 200-250 ml białego wytrawnego wina. Zanurz małże we wrzącej wodzie i gotuj na dużym lub średnim ogniu, aż będą miękkie.

Metoda 2

Świeże małże w muszlach można gotować inaczej. Aby to zrobić, zagotuj 100-150 ml wody na 500 g małży w rondlu. Dodaj trochę oliwy, soku z cytryny, mielonego czosnku. Włożyć małże do rondla, przykryć i gotować na średnim ogniu. Po około 1,5-2 minutach kilkakrotnie potrząśnij patelnią bez podnoszenia pokrywki.

Gotuj w sumie przez 3-5 minut, aż małże się otworzą.