Jak i ile gotować język wieprzowy
Program Edukacyjny żywność / / December 31, 2020
Jak wybrać ozór wieprzowy
Wybierając schłodzony język, najpierw oceń jego wygląd. Podroby powinny być naturalne, jasnoróżowe. Szarawe odcienie, śluzowate powierzchnie lub ślady wietrzenia zwykle wskazują na nieświeży wygląd.
Aromat jakościowego ozora wieprzowego to mięso. Wszelkie obce nuty są oznaką, że produkt zaczął się pogarszać.
Podroby są elastyczne i gęste w dotyku: jeśli dotkniesz je palcem, ubytek szybko się wygładzi. Jeśli język był kilkakrotnie zamrażany i rozmrażany, będzie zwiotczały, a po naciśnięciu długo nie odzyska kształtu.
Jeśli wybierzesz produkt mrożony, upewnij się, że w opakowaniu praktycznie nie ma lodu.
Zwróć uwagę🍳
- Soczyste kotlety wieprzowe w piekarniku
Jak przygotować ozór wieprzowy do gotowania
Zamrożony produkt należy najpierw rozmrozić. Aby to zrobić, wystarczy przenieść go z zamrażarki do lodówki na kilka godzin przed gotowaniem.
Zarówno mrożony, jak i schłodzony język należy umyć przed gotowaniem. Usuń z niej okrawki krtani, więzadła i inne nadmiarowe części. Następnie można go moczyć w zimnej wodzie na 30-40 minut, a następnie ponownie dobrze spłukać pod bieżącą wodą. Jeśli na powierzchni widać zabrudzenia, najłatwiej je zeskrobać nożem, pędzelkiem lub twardą gąbką.
Próbować🍖
- Wieprzowina smażona z zieloną fasolką
Ile gotować ozór wieprzowy
Czas gotowania zależy od wybranej metody i trwa od 40 minut do 2 godzin lub trochę dłużej.
Aby upewnić się, że jedzenie jest gotowe, po prostu przekłuj je nożem lub widelcem. Jeśli końcówka łatwo wchodzi, a wyciekający sok jest przezroczysty, język jest ugotowany.
Traktuj swoich bliskich🍜
- Sałatka francuska z wieprzowiną, jajkami, ziemniakami i serem
Jak gotować ozór wieprzowy w rondlu
Zagotuj wodę i włóż do niej podroby. W razie potrzeby dodaj kilka ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu, inne przyprawy, całe marchewki, cebulę i korzeń pietruszki. Zwykle składniki układa się językiem. Posolić naczynie około 10 minut do miękkości.
Dusić na małym ogniu i okresowo usuwać piankę, która tworzy się na powierzchni.
Średniej wielkości język będzie gotowy za 1,5-2 godziny, ale jeśli podroby są bardzo duże lub pochodzą od starego zwierzęcia, może to potrwać dłużej.
Zachwyć swoich gości🥩
- Tradycyjny niemiecki sznycel wieprzowy
Jak gotować ozór wieprzowy w powolnej kuchence
Włożyć podroby do miski ekspresu i napełnić zimną wodą, tak aby była całkowicie zakryta. Dodaj całe obrane marchewki i cebulę, aby uzyskać smaczniejsze i bardziej aromatyczne danie.
Zamknij pokrywę i ustaw tryb „Gaszenie”. Po godzinie usuń pianę, dodaj sól i przyprawy do smaku i gotuj w tym samym trybie przez kolejne 30 minut.
Zapisz przepis🍄
- Wieprzowina z ziemniakami i pieczarkami w piekarniku
Jak gotować ozór wieprzowy w szybkowarze
Włożyć podroby do maszyny i całkowicie przykryć wodą. Dodaj sól, przyprawy, marchewkę i cebulę.
Ozór wieprzowy będzie gotował się za około 40 minut.
Zainspirować się🍲
- Chinkali z Wołowiną i Wieprzowiną
Jak czyścić ozór wieprzowy
Pamiętaj, aby usunąć skorupkę z gotowych podrobów nożem.
Aby nie poparzyć dłoni, przed czyszczeniem można na kilka minut włożyć język do zimnej wody lub lodu. Jeszcze łatwiej jest usunąć folię pod bieżącą zimną wodą.
Przeczytaj także👩🍳
- Jak prawidłowo gotować ozór wołowy
- Jak gotować żołądki z kurczaka, aby były pyszne
- Jak i ile gotować serce wołowe
- Jak i ile gotować serca z kurczaka
- Jak i ile gotować wątróbkę wieprzową, aby była miękka