Jak i ile gotować borowiki

Podpowiemy, jak przygotować grzyby do zupy, marynowania, smażenia i mrożenia.

Jak przygotować borowiki

Przejdź przez grzyby. Jeśli są jakieś zepsute lub robaki, wyrzuć je. Oczyść brzozy z liści i innych zanieczyszczeń - wygodnie jest to zrobić za pomocą pędzla lub szmatki.

Zdejmij końcówki z nóg i zdrap skórę nożem. Pieczarki opłucz pod bieżącą wodą i pokrój na kawałki.

Mrożone borowiki należy najpierw rozmrozić. Potrwa to kilka godzin.

Ile gotować borowiki

Po ugotowaniu wody świeże grzyby należy ugotować:

• na zupę - 40 minut (choć zwykle dodają smażona);
• przed marynowaniem - 20-25 minut;
• przed smażeniem - 15–20 minut (czasem surowe borowiki smażone są od razu, zwłaszcza jeśli są młode i małe);
• przed zamrożeniem - 20-25 minut (smażone grzyby są często mrożone).

Zamrożenie zajmie 20-30 minut po ugotowaniu. Nie musisz ich gotować przed smażeniem.

Gotowe grzyby powinny opadać na dno patelni, a bulion powinien stać się przezroczysty.

Jak gotować borowiki

Włożyć grzyby do rondla, zalać zimną wodą i posolić. Na 1 litr płynu potrzebna jest 1 łyżka soli. Doprowadzić do wrzenia.

Na tym etapie wiele osób woli zmienić wodę na czystą i ponownie doprowadzić ją do wrzenia. Jeśli gotujesz w ten sposób grzyby, dodaj sól do drugiej wody. Następnie gotuj brzozy na średnim lub umiarkowanym ogniu przez wymagany czas. W trakcie tego procesu usuń powstającą pianę.