Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy

Jak ustalić, czy kurczak jest zrobiony za pomocą termometru

Będziesz potrzebował specjalnego termometru do gotowania z rysikiem - długą igłą. Jest również nazywany sondą temperatury. To urządzenie znacznie upraszcza proces gotowania potraw (i nie tylko kurczaka). Aby uzyskać dokładniejszy wynik, lepiej wybrać termometr cyfrowy, ale odpowiedni jest również termometr mechaniczny ze strzałką.

Przed sprawdzeniem należy skalibrować czujnik temperatury rdzenia, aby upewnić się, że daje dokładny odczyt. Aby to zrobić, napełnij szklankę lub dzbanek lodem i zimną wodą i dokładnie wymieszaj. Następnie umieść tam igłę tak, aby nie dotykała ścian ani dna. Odczekaj 30 sekund i bez wyjmowania ustaw termometr tak, aby wskazywał 0 ° C.

Aby sprawdzić, czy kurczak jest gotowy, włóż bagnet do najgrubszej części kurczaka. Końcówka igły powinna znajdować się mniej więcej pośrodku tego obszaru. Jeśli kurczak jest w całości, zwykle przebija się go między udkiem a piersią. Nie przekłuwaj mięsa ani nie dotykaj kości.

Poczekaj, aż strzałka lub cyfry na urządzeniu się ustabilizują. Jeśli termometr wskazuje 74 ° C, kurczak jest gotowy.

Jeśli temperatura jest niższa, mięso potrzebuje więcej czasu, aby osiągnąć. Jeśli jest wyższy, kurczak był gotowany dłużej niż to konieczne.

Co kupić

• Termometr do mięsa BROWIN ze skalą analogową, 620 rubli →
• Elektroniczna sonda temperatury CEM DT-131, 1300 rubli →
• Termosonda TP-101 z długą sondą i wyświetlaczem LCD, 349 rubli → 
• Termometr Zigmund & Shtain z dużym podświetlanym ekranem i zdalnym czujnikiem, 1550 rubli →

Jak określić gotowość kurczaka bez specjalnych urządzeń

Jest to dość łatwe, patrząc na mięso z zewnątrz i od wewnątrz.

Dotknij kurczaka

Gotowe mięso będzie miękkie, ale elastyczne: po naciśnięciu palcem powinno wyskoczyć, to znaczy przywrócić mu kształt.

Zważ kurczaka

Dosłownie nie musisz tego robić. W trakcie gotowania drób traci wilgoć i kurczy się. Przyjrzyj się bliżej mięsu: powinno się nieznacznie zmniejszyć.

A jeśli upieczesz kurczaka, na dnie potrawy będzie sok, który został utracony podczas gotowania.

Pokrój kurczaka

Mięso kroimy w najgrubszym miejscu lub w pobliżu kości. Od wewnątrz powinna być równomiernie biała. Różowawy kurczak potrzebuje więcej czasu na gotowanie.

Ponadto, jeśli zaczniesz kroić lub przekłuwać gotowego kurczaka widelcem, nożem lub wykałaczką, uwolni się z niego klarowny sok. Jeśli kurczak nie dotarł, sok będzie różowawy, to znaczy krwawy.