Jak stworzyć doskonałą kawę - wywiad z wynalazcą Alan Adler
Inspiracja / / December 26, 2019
W ubiegłym roku złamałem kawę. Miałem zamiar kupić nowy, kiedy natknął się na przegląd aeropress. Urządzenie plastik, podobny do ręcznej pompy, przygotowując jedną filiżankę kawy, kosztuje tylko 30 $ i, sądząc po opiniach najbardziej zagorzałych snobów, warzy kawa jest lepsza niż maszyna tys. Zamówiłem go i mój świat do góry nogami. Kawa okazuje doskonały - miękki i bogaty, a jeszcze prasę i sama czyści.
Nazwa pochodzi od aeropress innego produktu, wydany przez tę samą firmę - Aerobie (Rozmiar płytki pierścieniem frisbee lecącego dalej niż analogów). Wiem wszystko o Aerobie Dzięki jednemu z najbardziej żarliwych fanów tej zabawki - znany programista z MIT Bill Gosper'aKto zdobył bagażnik latające dyski. Nawet tablicy rejestracyjnej on odczytywać jako Aerobie. Science fiction, ale geniusz aerodynamiki, również Aerobie wymyślił, zrobił prawdziwą burzę w świecie kawy.
Niedawno dostałem się do małego biura za skromną kompleksu przemysłowego w Palo Alto w Dolinie Krzemowej, gdzie firma Aerobie i jego skromnej Maitre
Alan Adler. W swych 75 nadal jest w służbie, klasycznym niezależnego wynalazcy. Miejsce pracy jest otoczony przez pola z kartoteki, który odnotował całą historię wynalazków, ma oddzielne składowanie dla starszych wersji latającego dysku, a prototypy umieszczone są na ścianie w porządku chronologicznym, ilustrujące ewolucję wynalazku. Naprzeciwko znajduje się tabela z wnuczką, która zajmuje się public relations. Jeśli ktoś potrzebuje standard wynalazcy, to jest przed tobą.Alan Adler zgodził się porozmawiać ze mną o kawie, latające spodki i wynalazków.
Alan Adler
Wynalazca. Specjalista w dziedzinie aerodynamiki. Wykładowca na Uniwersytecie Stanforda w USA.
- Skąd wziąłeś pomysł aeropress?
- Kiedy rozmawiałem z żoną nasz manager sprzedaży. To było frustrujące, że urządzenie nie może kapać kawa zrobić dobry filiżanka kawy - wynik może różnić się od przypadku do przypadku. Przyjąłem wyzwanie i zaczął eksperymentować z prostego urządzenia, które mogłyby zostać wprowadzone na prawej stronie kubka.
- A co ty wiesz o kawie wcześniej?
- Co będzie, jeśli do zaparzenia kawy, nie wrzącą, będzie słodsze. Tak było napisane w instrukcji ekspresu do kawy, że kupiłem 12 lat wcześniej.
- Nie za dużo. I dlaczego zacząłeś?
- degustacja kawy. Doszli do wniosku, że najsmaczniejsze kawy Otrzymuje się go w temperaturze 80 ° C, znacznie poniżej punktu wrzenia. Ale woda przez długi czas przeszły przez filtr - 4-5 minut. Gdy temperatura sprawia słodsze kawy wtedy czas może wpłynąć na smak. Użyłem różnych narzędzi nacisnąć mielonej kawy w stożku filtra, ale to nie działa I: ciśnienie przyspiesza ten proces. Potem wymyślił aeropress. Kawa okazało się świetne. Nie był aż tak gorzki jak zwykle.
- Ile razy zdarzyło ci się żadnych zmian w projekcie, zanim przyszedł?
- Czterdzieści. Pierwsza próbka wyglądało pompy rowerów. Ale kiedy byłem w stanie ocenić, jak dobrze to działa. Ale nie wiem, jak korzystać z własnego pomysłu, zakładając, że byłoby to dość łatwe do nacisnąć dźwignię i dostać kawę na kilka sekund. Miałem jeszcze zrozumieć, że nawet w filiżance espresso wypełniona maszyn przez 25 sekund.
- Kawa nie mają nawet czasu, aby chłonąć wodę?
- Trochę czasu. Najpierw wylewa kawę w filiżance wody, po czym wlewa się do prasy, a potem nauczył się robić wszystko, co w prasie.
- A kiedy to się stało?
- Na początku 1994 r. Zamówiłem wzorców produkcji po ukończeniu prac nad projektem, ale to nie cztery lub pięć prototypów z ich rąk. Chciałbym być testowane do mnie obcy ludzie. Żona naszego menedżera - dyrektor szkoły. Daliśmy cztery przykłady nauczycieli i poprosił, aby zrobić kawę w domu w ciągu tygodnia. Wszyscy bardzo się podobało. Był tylko jeden komentarz: urządzenie stoczyły ze stołu. Potem zmienił się w sześciokątnym kształcie ciała i próbek rzędu.
- To była wielka inwestycja dla małej firmy?
- Setki tysięcy dolarów. I nie mieliśmy specjalistów w sprzedaży na rynku kawy, mamy specjalizuje się w produkcji zabawek i artykułów sportowych.
- Na kawę, będziemy wracać, ale teraz mówią nam, w jaki sposób stał się wynalazcą. Zaczęli coś majstrować w dzieciństwie?
- Urodziłem się w 1938 roku w Detroit, ale przeniósł się do sześciu lat i Los Angeles. Kiedy byłem dzieckiem, robiąc rzeczy z jakiegokolwiek zanieczyszczenia, które mogłyby znaleźć. Gwoździe przywiązany do szyn, a gdy koła pociągu okazało je w cienkie paski, i zbierając trochę ciąć. Następnie dołączony uchwyt, aby zabawka miecze. Wymieniłem je dla innych zabawek.
- Zostaliście wpływem rodziców?
- Mój ojciec nie wiedział, jak pracować ze swoimi rękami, nikt nie powiesić półki. Kiedy miałem osiem lat, moja mama poszła do kursów dla gospodyń domowych, gdzie uczono robić drobnych napraw. Nauczyła się, jak wymienić przełączniki i zawory, i nauczyć go do mnie. 10-15 centów robiłem tę pracę dla sąsiadów.
- kontynuował nauki i technologii studyjnej w szkole?
- Pracowałem dla radia mechanik w liceum i stał się łatwy do podejmowania wyzwań inżynierskich, jestem samoukiem.
- Nie iść na studia?
- Nie, uczyłem. Przez wiele lat pracował jako wykładowca na Uniwersytecie Stanforda. Doprowadziło okupację elementów wrażliwych i technicznych, nadal czytać wykłady tam.
Miałem możliwość stać się studentem, ale nie na tyle dyscyplina. Pamiętam jeden przypadek geometrii płaskiej w klasie: Zaproponowałem bardzo nietypowy dowodów, a nauczyciel kazał mu pisać na pokładzie za resztą klasy. Pisałem. Nauczyciel był oszołomiony. Wtedy zdałem sobie sprawę, co myślał, jeśli dowód musi napisać mojego ojca, a on nie mógł tego zrobić z definicji. Moje oceny końcowe były średnie, chciałem zacząć zarabiać jak najszybciej, do samodzielnego życia.
- A w jaki sposób łączył pracę inżynierską i samokształcenie?
- I Czytam zachłannie. Kiedy pracował jako inżynier projektu, tydzień czytać aż jednej trzeciej.
- Kiedy zacząłem pracować nad własnymi projektami?
- Bardzo wcześnie. Pierwszy patent był na początku lat 60-tych. Było to przenośna lampa, która otrzymała wystarczającą moc od słabego akumulatora, aby włączyć lampę fluorescencyjną. Lampa nie trafił do sprzedaży. Zaproponowałem jej producentów, ale bez jakiegokolwiek zainteresowania z ich strony. Inna firma ostatecznie wytworzony analog, ale mam licencję nikt nie kupił.
- W jaki sposób angażują się w produkcji zabawek?
- własna zabawkę, którą nazwał Slapsie, połączonych ze sobą płyt. Zasada jest taka sama jak w zabawki sprężynowe. Potem sprzedał licencję na głównym producentem Wham-O.
- Jak łukowaty tę ofertę?
- Zrób model drzewa i złożył go na rok i pół tuzina firm w Wham-O leczonych dwukrotnie. Pod koniec roku dostałam tylko odmów. Musiałem zamówić produkcję próbek formowanych z tworzywa sztucznego, na którym Wham-O zgodę na widoku (poprzednio tylko wziął moją pocztę). W biurze poszedłem do niego z walizką pełną zabawek, i podobało im się to! W tym roku otrzymali 10.000 wniosków, ale trwało tylko moja. Zabawki uruchomiony do produkcji, ale sprzedawane nie jest bardzo dobra. Teraz jestem właścicielem praw do sprzedania.
- Dlaczego zdecydowałeś się poprawić Frisbee?
- Kiedy grałem we frisbee, cały czas myśli, że płyta jest bardzo gruba, ponad 2,5 cm. Latać, musi ona zostać przesunięta przez ogromną ilość powietrza. Zacząłem rozwijać cienki dysk. Uczynił wiele opcji, ale żaden z nich nie latać rację. Wtedy zacząłem eksperymentować z pierścieniami, wynalazł Skyro - pierścień, którego lot był dwa razy dłuższy niż frisbee. I sprzedał milion egzemplarzy, pomógł ustanowić kilka rekordów świata. Ale teoretycznie pierścień był stabilnie z dużą prędkością i przy niskim locie odbiega od linii prostej. Dlatego, moim celem było wynalazkiem napędu, nawet latania przy wszystkich prędkościach. Po dodaniu do Skyro małej półki na obwodzie, analog płata. Efekt był po prostu magiczny!
- Aerobie sprzedał już ponad frisbee?
- Nie sądzę, ale sprzedaż przekroczyła 10 milionów.
- Wróćmy do kawy. jeden ekspert powiedziałTo sprawia, że aeropress espresso lepiej niż większość ekspresów do kawy, stojąc 20-30 razy droższe. W jaki sposób określić wartość?
- Jeśli chodzi o małych urządzeniach, większość firm ma kosztów produkcji, pomnożonej przez około dwa do wyrównania sprzedaży i kosztów administracyjnych oraz zysku. A następnie sprzedający znowu podwaja cenę.
- Ale nawet filtruje aeropress bardzo tanie.
- Co do zasady, filtry 350 są 3 dolary 50 centów. I mogą być ponownie wykorzystane.
- A pan to zrobić?
- Przez wiele lat robił zanim moja żona powiedziała: „Alan, dlaczego robisz to, masz filtry jak chcesz!"
- Jak jeden filtr może być ponownie wykorzystane?
- Chciałbym użyć jednego filtru w tygodniu, aż do około 15 filiżanek kawy. Jeden morskie, stale mieszkający na lotniskowcu, napisał, że wykorzystuje filtr miesięcy. Ale moje eksperymenty wykazały, że po zastosowaniu 30-ty filtruje upadek.
- To mi się podoba kawy aeropress rozjaśniająca się. I to miało się rozwijać?
- Po prostu szczęście. Przypadkowe odkrycie.
- W jaki sposób promować go na rynku?
- Mamy aeropress nie reklamować, ale staramy się sprostać jej ludzi pisząc o kawie.
- Ile kopie zostały sprzedane?
- Miliony nie powie dokładnie. I można znaleźć, ale przede wszystkim, mamy te informacje nie zostaną ujawnione.
- Słyszałem, że niektóre osoby pijące kawę używany aeropress «do góry nogami», tak długo, jak kawa parzona. Zatwierdzić takiej metody jest?
- Właśnie ze względu na fakt, że aeropress kawa szybko gotowane, ma delikatny smak. Metoda odwrócony sprawia gorzki napój.
- Ale aeropress mogą być wykorzystywane na różne sposoby?
- Tak, teraz nawet konkurencja jest przeznaczone do przygotowywania kawy aeropress. Mam takie pomysły i nigdy nie przyszedł.
- A jakie są przepisy na aeropress były nieoczekiwane?
- Jeden facet wlewa aeropress nie wodą i od razu gotowy do kawy - bardzo nowatorski pomysł. Kilka razy wygrał konkurs kawę wykonany przez odwrócone. Ale ostatnio pozyskać tych, którzy zaparza kawę jak zwykle. Zeszłoroczny zwycięzca zrobił wszystko jak najbliżej do użytkownika.
- Teraz wszystko jest dla zwariować Niebieska butelka kawa - zrobili pokaz warzenia szczegółowych procedur. Ich korzyść kawy, jeśli poruszają się aeropress?
- Tak, ponieważ mniej czasu poświęca się w liściach herbaty, tym mniej gorzki napój.
- Dlaczego ci ludzie tak zdjął?
- Ze względu na jakość ziarna. Robią dobrą kawę.
- Co ludzie błędem często używając aeropress?
- Zbyt dużo prasy na prasie. Należy nacisnąć delikatnie, tak aby nie tworzyć zbyt dużego nacisku, a nie zwiększać parzenia kawy. To jest nie do goryczy dodać do napoju.
- Jak często pijesz kawę?
- Pokój kawy rano raz w tygodniu można napić się więcej, ale jest zwykle ograniczone do kawy.
- Jakie będą pracujesz?
- Myślał, że ostatnio o symulatorach. Chciałbym, aby sprzęt, który będzie tak miły w użyciu, że ludzie będą cieszyć się nim.
- A ty jak ćwiczenia?
- Kto zrobić wioślarstwo symulatorów. Jestem zainteresowany urządzeń, które mogą gromadzić i ukrycia niewygodnych alternatywne projekty. Przez kilka lat od czasu do czasu wrócić do tego problemu, mam już zrobione dużo obliczeń, przeprowadzono kilka eksperymentów, ale jeszcze nie rozpoczął rozwój projektu.