Lekcje Jiro Ono: jak osiągnąć przełom w swoim zawodzie
Inspiracja / / December 26, 2019
W 2011 roku ukazał się film dokumentalny „Jiro śni o sushi”, który opowiada o życiu 85-letniego mistrza sushi Jiro It (Jiro Ono) i jak przez całe życie, tak jak nosi wodę z dala kamień, Jiro poszukiwane najwyższy poziom umiejętności w ich zawód.
Jiro jest uważane za najlepsze sushi mistrz wszechczasów. trzy gwiazdki Michelin. W 2014 roku, w swojej instytucji miał obiad prezydent USA Barack Obama i premier Japonii Shinzo Abe. W jego restauracji zaledwie 10 mandatów, a chcesz spróbować sushi z Jiro musi być napisane w ciągu kilku miesięcy. Tak, jest to cholernie dobre sushi. Prawdopodobnie najlepsze sushi na naszej planecie.
Aby uzyskać powszechną akceptację, Jiro trwało 85 lat, podczas którego codziennie, krok po kroku, doskonalił swoje umiejętności.
Robię to samo w kółko, poprawiając po trochu.
Skoro on to zrobił? Tam musi być jakaś tajemnica, coś, co dostaje zadanie Jiro znany na całym świecie. Cienki krytyk filmowy Roger Iberta obserwacja (Roger Ebert) Pomogło nam podnieść zasłonę tajemnicy - „wizji tunelu”, jak nazwał go.
Kiedy podnosi idealny kawałek ziemi, zauważa on, jak zjada. Zna historię każdego z owoców morza. Wie, materiał, z którymi pracuje. Na przykład, ośmiornice, które trzeba obsłużyć 45 minut, nie więcej i nie mniej. Patrzy na odpowiedź w oczach gościa. Czy mu się podoba? Powinienem coś zmienić?
Zdawać sobie sprawę z tragedii życiu Jiro Ono: nie ma i nigdy nie będzie cztery gwiazdki.
Roger Ibert
To jest człowiek, który miał obsesję na punkcie nie pieniądze, a nie moc, a nie chwały i doskonałego kawałka ziemi.
Jeśli Jiro słuchał opinii większości, mógł wybierać spośród wielu innych, bardziej prostych sposobów. Ale sposób Jiro nie był dobrze zdeptany. To był sposób uporczywych poszukiwań wysokiej jakości. Jiro zmrużył swoje zainteresowanie jako obiektyw kieruje wiązkę światła w jednym punkcie.
Weźmy jeszcze raz spojrzeć na opis Iberta Roger. Jiro oko do szczegółów, nawet drobne, na przykład, leworęczny czy praworęczny jego gościa. Służy. Zauważa. Zna historię każdego produktu, ale zawsze szuka więcej. On przynosi zmianę w sposobie pociągów. Patrzy w oczach reakcji zwiedzających. On patrzy, czy podoba mu się poprawy. To znaki prawdziwe umiejętności.
oglądanie
Chcesz stać się zawodowym? Dowiedz się oglądać. Dla rozwoju trzeba dostać odwrotna reakcja.
Jiro cały czas niewiele zrobił spostrzeżenie: którą ręką przewody dla podróżnych, jak on reaguje na naczynia, jak on je. Jiro stale zbieranie odpowiedzi tego rodzaju. W przeciwieństwie do typowych badań marketingowych, nie jest obojętny wypełnienie kwestionariusza. Komunikat ten jest głębszy poziom.
Jiro nie dużo rozmawiać w trakcie filmu i, najprawdopodobniej, w moim życiu, mówi nawet mniej. Mimo to ciągle komunikuje. Komunikacja pomiędzy nimi i zwiedzających - jest siła życiowa, która pomaga mu iść dalej i dać mu strumień odpowiedzi, że może on być nadal stosowane w nieskończoność.
Nie mówi, ale jako komik stand-up, bada, jak różny może uczyć tego samego materiału. Jego decyzja, aby obsłużyć ośmiornicę przez 15 minut dłużej niż sądzono na eksperyment. jakość procesu wyszukiwania jest rzeczywiście bardzo podobny do ustawienia radia. Jiro i zawsze sprawdza, czy jest możliwe, aby osiągnąć czystszy sygnał.
badanie
Na sushi w Japonii, delikatnie mówiąc, długą historię. Stać się uznanym mistrzem sushi w Tokio - to samo, co bycie lepiej programista w Silicon Valley. Do wy uznany najlepszym z najlepszych, trzeba naprawdę być w stanie zaskoczyć.
Zgłoszenie to nie tylko klienci. To odnosi się do historii.
Dla mistrza sushi w pierwszej kolejności - w dążeniu do jakości. Ironią jest to, że zaangażowanie w jakość ma górnej granicy. Ponadto, bez względu na to, jak wysoko idziesz wspinaczki, przynajmniej do warstwy górnej atmosfery ziemskiej, coraz bardziej i bardziej trudne do złamania powyżej.
Bo kiedy wykracza poza znane granice jakości, można spotkać trudnościŻe nie można przezwyciężyć nikt nie jest do ciebie. Dosłownie niezbadany kraj.
Tak więc, istnieje kilka sposobów, można przejść. Na podstawie ustaleń poprzedników, starają się wyjść poza nimi, gdzie nikogo nie było. Lub analizować wszystko, co zostało dokonane poprzedników i spróbować zrobić coś dokładnie przeciwnego. Sama w sobie, żadna decyzja jest błędna.
Aby osiągnąć wysoki poziom jakości, możemy zacząć od zera i przejść przez ich własną metodą prób i błędów. Ale dlaczego nie oszczędzić czas i nie widzą, że i dlaczego mistrz swego rzemiosła do ciebie? Następnie można zdecydować, co wziąć od nich, a co zostawić.
powtarzanie
Powtarzanie jest kluczem do jakości. Wszyscy specjaliści są niekończące się cykl prób i błędów, w celu poprawy ich kreacje. Powtórzenie przypomina praktykę, a tylko podczas treningów umiejętności podstawowe są tworzone i doskonalona. Ale celem powtórzenia jest nieco inna - odkrywanie i eksperymentowanie.
W tym znaczeniu powtarzając końce procesowych. Uczy myśleć metodycznie. Przynoszą żadnej aktywności zawodowej w nauce. Tak, wszystko współczesna nauka jest oparta na powtarzaniu: po pierwsze, rygorystycznym testom, a następnie monitorować wyniki.
projekt
Zrozumienie własnych zamiarów jest krytyczna powtórzyć proces. Jiro sformułował swój cel: „Nie spocznę, dopóki dopóki nie daje idealny kawałek ziemi na naszej planecie.”
Obserwacja. Studiowania. Powtarzanie. Narzędzia te Jiro stosowana od 85 lat. Nie wszyscy tak szczęście, że był w posiadaniu 85 lat, aby doskonalić swoje umiejętności. Ale nadal możemy cieszyć się wszystkimi zaletami jego metody. Po prostu nie zapomnieć o najważniejsze, jeśli sam cel jest słaby, to nic nie pomoże. W związku z tym postawić sobie wysokie standardy i doskonałości.