5 powodów, aby myśleć bardzo starannie przed otwarciem kawiarni
Jego Praca / / December 26, 2019
Ilya Vtyurin
Właściciel kawiarni „Czekaj na wtorek”, autor bloga vtrnik.ru.
Masywny obiekt kawa w Rosji od ponad roku, tysiące ludzi już udało się otworzyć i zamknąć ich zakładów, i mit łatwych pieniędzy na kawę wciąż nie może izzhivot siebie. Kawa, nawet zawarte w różnych listach dostępnych dla pomysłów biznesowych, które pozornie mogą być praktykowane bez odwoływania z pracy. ale 964 Classified je sprzedać - delikatnie przypomnieć, że wszystko jest nieco bardziej skomplikowana.
Kiedy otworzył kawiarnię, ja też był przekonany, że mogę łączyć tę działalność z głównej pracy. Wierzył w łatwości kawy pieniędzy, w tym niezwykle dochodowy biznes, a nawet w istnienie włoskiej kawy.
Sekret: włoska kawa nie dzieje. Istnieje brazylijski, Etiopii, Kolumbii, a nawet chiński, ale we Włoszech kawa jest po prostu nie rośnie. Wyrażenie „włoska kawa” - ugruntowane marketing mitu. Irish Whiskey jako etykieta na butelce 250 rubli.
Ale nie jest to wyznanie człowieka, który obzhogsya na mlecznej piany: my kawiarnia
Działa więcej niż trzy lata, a nawet stać się małą sieć. Ale teraz wiem, pięć powodów kawa - to nie jest najlepszy pomysł na biznes.1. Marginesy 20% - to już sukces
Gdybym sprzedawać domy franczyzy kawy, mogę narysować bardziej piękną figurę. Oczywiście, ani słowo kłamał!
wygląd Spójrzmy prawdzie w składzie Rublyovy kawę na przykładzie napoju bestsellerowej dowolny kawiarnia Rosja - duża cappuccino. jego cena Ceny są do prowincjonalnego miasta-milionowej, do Moskwy pomnożyć przez dwa - 150 rubli. Koszt produkcji ziaren kawy w nim - o 20 rubli. Zysk - 650%! można wykonać odczyt i pęd do drukowania wizytówek z podpisem Kawiarnia właściciela... Ale następnie dodać 18 rubli dla mleka i 7 rubli za filiżankę. Nadal dobre: Koszt - 45 rubli, zysk - 230%.
Ale teraz liczymy procent sprzedaży dla baristy jeśli trzeba zmotywowani pracownicy. Odsetek karcie bonusowej do klienta, jeśli chcesz prawdziwe gości. Dodaj godzinowej barista płac. Wynajęcia. Użytkowe. Czyszczenie. Podatki. Komisja bankowego. I kolejne 30 pozycje wydatków, które będą ściskać swoje zyski. Zarabiaj na pewno możliwe. Ale, jak każdy gastronomicznych, kawiarni - to nie jest sverhmarzhinalny biznesu.
2. Ta sprawa wymaga od niego żyć
Kawa - mały pokój awaryjnego, który zje swoją energię i siłę, z apetytem na więcej niż turysta na bufet.
Reszta nie będzie. zepsuty sprzęt. Dostawcy wprowadzają surowców o niskiej jakości. barista chory, obudzić lub udać się do objadania się. Przerwy w dostawie prądu, wody i logicznych.
Poza tym wszystkim, jest zakres prac, działania marketingowe, pracując z dostawcami, firm usługowych, kontroli jakości i serwisu - rutynowego zarządzania.
Kawa wymaga dużego zaangażowania w operacje. Nawet z dobrze funkcjonujących procesów nie zakupi zboże na miesiąc i przejść do Bali. Jest to możliwe, oczywiście, wszyscy jesteśmy ludźmi wolnymi, ale trzeba będzie złożyć zeznanie z 965 th ogłoszenie o sprzedaży kawy w celu spłaty długów. Niestety, takie jest życie.
3. Ludzie - to kompleks aktywów
Kawiarnia - to ludzie. Ten slogan nawet korzystać z niektórych instytucji. Rzeczywiście, oprócz procesów dobrze funkcjonujący w kawiarni ludzie są krytyczne. Bądź przygotowany na to, że trzeba prowadzić niezliczone rozmowy, na rozwiązywanie konfliktów i smarowania w mechanizmie humanoidalnych biegów.
Z jednej strony, mówiąc o ludziach, to znaczy barista. Dobry barista w kawiarni na wagę złota: pensja jest mały, niski prestiż zawodu, z nerwowym i wymaga pewnych umiejętności. Niewiele rozważyć tę pracę jako kwestię życia. To oznacza rezygnacji. Gdzieś tam, gdzie lepsze warunki - trochę mniej, ale nadal. Gdzie obroty, jest brak doświadczenia i słaba jakość personelu, poszukiwanie nowych pracowników i, w konsekwencji, nerwy, nerwy, nerwy. W pewnym momencie można pomyśleć: „Tu miałem sklep internetowy…».
Z drugiej strony, to goście. Wspaniałe i drażliwy, wesoły i ponury, przyjemne i warchołów. Z każdego z nich musi znaleźć kontakt twoja barista, o których jest napisane powyżej.
Tak że kawa - to firma, która wiele bardziej zależy od czynnika ludzkiego. Jeśli nie podoba, chodzą nią.
4. Wysoce konkurencyjny rynek startupów
Jeśli w dowolnym skrzyżowaniu ruchliwych głośno powiedzieć „Cappuccino, proszę”, a następnie co najmniej trzy boki zostanie poproszony: „Duże czy małe?” Rynek jest nasycony prawie całkowicie, a jeśli nie ma wyraźnego rynku (doświadczenie drużyn silny marka) Albo nierynkowej (własność lokali, nieograniczone środki pieniężne z poduszką powietrzną) świadczenia, to nie mają nic na jej temat. Lub doświadczenie w branży kawy lub warunkowo wolnego miejsca do wynajęcia w dobrej lokalizacji. Z innych argumentów wejściowych uporządkowane.
Jeśli nie można jednoznacznie odpowiedzieć dlaczego wybrać kawiarnia, nie mumbler nic o szczerości swojej działalności - będzie to porażka.
5. Poziom życia w Rosji
Kawa - to nie musisz mieć produkt. Jeśli chcesz zaoszczędzić, to ten artykuł będzie wyciąć spędzeniu prawie człowieka na pierwszym miejscu. Dowód: szukaj w Layfhakere mówi „kawa” i "Zapisz„Produkuje dziesiątki artykułów, w których autorzy bezlitośnie pozbawione ekonomicznych praw człowieka na filiżankę kawy. Co mogę powiedzieć, jeśli wykres przychodów można zaobserwować dni wypłaty wynagrodzenia.
Kawa jako święto - to świetnie, ale dla zrównoważonego rozwoju działalności kawy każdego dnia powinno być nawykiem, a co najważniejsze, zdolność większości populacji. Choć w Rosji nie jest tak.
Był czas, gdy rynek kawy wzrosła tak szybko, że każdy ziarno kawy rzucony na ulice wyrosła na całkiem realną krzaka. wpływ obciążeniaWpływ niskiego poziomu niska baza i rosnące dochody. Potrzeba było czasu, ale jest to piękna opowieść o sposób, aby światło było w lewo, a to pobudza umysły. Ta sprawa nie jest łatwa. Ale jeśli mam przekonany, kawa powitalna, koledzy!
zobacz także🤔💰
- Jak otworzyć franczyzy biznesowe i nie zwariować: obszerny przewodnik
- Jak otworzyć cukiernię: osobiste doświadczenie
- Jak otworzyć szkołę języka angielskiego: osobiste doświadczenie