Jak otworzyć cukiernię: osobiste doświadczenie
Jego Praca / / December 26, 2019
Elena Lanina
Założyciel Kraft cukierniczego CZĘŚCI.
Moja droga do odkrycia słodyczy nie jest trywialne: Jestem prawnikiem i służył ponad 15 lat w zakresie egzekwowania prawa. A poza tym, jestem matką trójki dzieci. W pewnym momencie zdałem sobie sprawę, że po prostu nie mógł połączyć opiekę nad rodziną i obsługi: bo miałem do udziału w działaniach operacyjnych, aby siedzieć w zasadzkę... i jednocześnie kontrolować dzieci. I zdecydowałem się włączyć swoje ulubione hobby - wypieki - w biznesie.
dzielą się wskazówkami, które bardzo mi pomogły.
Aby zacząć - uczyć
Mam doskonały zespół uczniów: Myślę, że nie można zrobić to, co nie zostało zbadane. Dlatego wraz z wczorajszych wysokich absolwentów, stałem się studentem żywności uczelni. Dla doskonałej wydajności, zostałem wysłany na praktykę sześciu miesięcy w Moskwie słodyczy, gdzie wszyscy kucharze, szefowie kuchni, w tym były po francusku. Ja naprawdę inspirowane i zaczął rozumieć, jak wykorzystać swoją wiedzę w praktyce.
Nie bój się, aby rozpocząć naukę od podstaw. To był powrót do szkoły może „ładowania” ma znacznie lepszy seminaria motywacyjne. Będziesz czuć się pewnie w wybranej dziedzinie, dostanie sieci z profesjonalistami i podobnie myślących ludzi. Pomoże to stworzyć prawdziwy
biznes plan i trzymać się go, a nie w chmurach.Mój przykład pokazuje, że można uczyć się w instytucjach państwowych bez brzmiące nazwy: tam nie można dostać Tylko doskonały fundament naukowy i dyplom państwowy, ale także nieoczekiwane możliwości, co było moim szkolenie.
Znajdź swoje główne zalety
Szukaj urządzenia do produkcji - urządzenia biznesowego. Co ważniejsze, fundamentalne pytanie dla przemysłu - znaleźć kanały dystrybucji. Aby zrozumieć, kim możemy dostarczać produkty w regularnych odstępach czasu, spędziłem analiza konkurencji.
Z jednej strony - duże zakłady cukiernicze, które nie mogą szybko reagować na zmiany popytu i wymagań rynkowych. Ich produkty będą nieistotne dla kawiarni serwujących modne młodych gości. Z drugiej - piekarzy domu: są wolne do zrobienia, ale są poza dziedzinie prawa. I po prostu może zaoferować desery trendów mody pakowania i współpracować z restauracji i sklepów bez żadnych problemów.
Spójrz na jego zalet i korzystania z nich. Pozornie oczywista rada, ale wiele osób zapomina o tym, próbując powtórzyć czyjejś drodze, i do nikąd.
Nie skąpić na klienta
Wybrałem się popularnym i drogim mi koncepcję przy użyciu wyłącznie naturalnych składników i przyjazne dla środowiska opakowania: nie plastik! Oczywiście, to jest bardziej kosztowny sposób. Ale zdałem sobie sprawę, że aby zaoszczędzić na ich zasadach, a klient nie może pocieszyć.
Oczywiście, istnieją pewne sztuczki, które pozwalają obniżyć koszty.
Na przykład, używamy pojemnik z powrotem - opakowania wielokrotnego użytku. Jest to tańsze. Zalecamy naszym klientom (kawiarnie i kawiarnie), aby wyjaśnić klientom, że mogą one stać się częścią większego ruchu w czystości planeta (jak to było żałosne, jak to brzmi), jeśli wrócą słoiki szklane, otrzymać zniżkę piękny w każdym z poniższych kupowanie.
Spójrz na okazję zaoszczędzić na usługach wykończeniowych, ale nie skąpić na obsłudze klienta.
Ważne jest, aby nie zranić próbując Zapisz. Na przykład, często cukierniczego spróbować na własną rękę do wydawania dokumentów niezbędnych do pracy: sanitarno-epidemiologicznych i innych. Mogę powiedzieć z pełną odpowiedzialnością - to prowadzi do większej wydatków. Angażować pośredników. Tak naprawdę można zaoszczędzić ogromną ilość czasu i nerwów. Na przykład, nabywanie, oferujemy również poprzez specjalną spółkę - dostawca usług płatniczych - który działa jako pośrednik między nami a bankiem. Model ten pracuje dla Rosji wciąż nowe.
To samo można powiedzieć o zakup sprzętu. Próby zaoszczędzić b / technologii - jest to kompletna porażka. Będziesz otrzymywać nieskończenie przykrych niespodzianek w postaci ukrytych wad, awarii i innych rzeczy. Chcesz obniżyć koszty? Kupić nowe marki sprzęt neraskruchennyh. Lepiej jest kupić nowy mikser planetarny nieznaną firmę i uzyskać serwis gwarancyjny, wydasz wysiłku i pieniędzy na remont starego sprzętu i części zamiennych do niej porządek.
Look dla doświadczonych ludzi
zespół - jest to jeden z kluczowych elementów każdego biznesu. Nasz zespół składa się z dziewięciu osób.
Mamy teraz pięć cukierników pracy. Brak szczególnych lifehack użyłem: patrząc na nich w wyspecjalizowanych stron, aby znaleźć pracowników. Ale na podstawie doświadczenia wykonane na kilka ważnych punktów, które należy zwrócić uwagę przy ubieganiu się o pracę w cukierni.
Nie tylko zatrudnić głównego technologa lub ciasto na duży wypłaty. wezwanie jednorazowa w specjalistę do projektowania tras i tworzenie próbek. Lepiej ukierunkować wysiłki w wyborze zespołu Dobry, profesjonalnych i doświadczonych cukierników.
Na kluczowych stanowiskach wziąć ludzi z doświadczeniem w pracy. Postanowił „doświadczenie zysk na hali” młodych profesjonalistów i „Home” cukierników - to ogromna strata czasu spędzonego na szkoleniu. Z reguły ludzie, którzy nigdy nie pracowali w branży, posiada bardzo zdalnego pojęcia, co życia codziennego ciast - to nie jest magiczne trzepotanie wokół pieca w chmurze wanilii i cynamonu, i dość ciężkie, czasem monotonne fizyczny praca ma miejsca na błędy.
Mamy do czynienia z faktem, że ludzie nie są gotowi do takiej pracy, prostą obsługę, nie mógł znieść.
Kiedy zrozumiemy, dlaczego tak się dzieje, że sformułowane zasady selekcji i byli w stanie stworzyć silny zespół, który jest teraz gotowy do pracy.
Oprócz pracowników w produkcji i kuriera, mamy, oczywiście, istnieje zespół zarządzający. W niej wchodzę, specjalista w dziedzinie IT i zarządzania, która zajmuje się momentów organizacyjnych. Trzech z nas znają siebie i połączone ze sobą, aby stworzyć wspólną przyczynę. Moim zdaniem, to jest bardzo ważne dla małych firm - być podobnie myślących i staramy się wykonywać wspólne zadania.
Nie zapomnij o promocji
Promujemy się głównie za pośrednictwem Internetu. Ta reklama kontekstowa i strona internetowa, jak jesteśmy aktywnie rozwija konto Instagram. To po prostu zajmuje się naszym specjalistą IT - to naprawdę jest ekspertem od wszystkich rzeczy związanych z Internetem, w tym na promocję.
Oczywiście, nie zaniedbuj klasyczny i marketingu. Na przykład, oferujemy bezpłatne badania i zestawy stosowania produktów wymienionych powyżej otstraivanie od konkurentów.
zobacz także🍰😋🧁
- Jak otworzyć swoją instytucję: porady od założyciela sieci winiarni
- Jak stworzyć warunki do rozwoju pracowników i zatrzymać najlepszych
- Co przedsiębiorców, którzy nie mają czasu na marketing