6 sztuczki restauracji, które przeprowadzamy

Każdy wie, że reklama żywności - jest kompletnym kłamstwem. Ale w restauracji wydawało się, że wszystko w głowie: menu, naczynia - oszukać po prostu nie ma miejsca. Prawda?

Oczywiście, że nie. Restauracje próbują nas rozdzielić pieniądze w taki sam sposób, jak producenci żywności. Oto tylko niektóre ze znanych metod.

1. Restauracje interesuje ciebie siedzieć w kącie

Jeżeli po wejściu do restauracji, pierwszą rzeczą szukasz przytulnym miejscu, z dala od oczu reszty gości, mamy Dobrą wiadomością dla Ciebie: Prawie wszystkie restauracje są zainteresowani, aby takie miejsca w pokoju było jak najwięcej więcej.

Powód jest prosty: według badańGdzie stoliki „tłuszcze” są w restauracji. Goście kupił więcej, jeśli nikt nie widzi. Co więcej, w tym przypadku, goście jedzą więcej fast foodów: ilość zamawianych deserów koreluje z którym znajduje się stół, gdzie są one uporządkowane.

Jest jeszcze inny, bardziej oczywiste wyjaśnienie jest w wygodnym miejscu będzie siedzieć dłużej. Z tego powodu, w Starbucks to małe okrągłe stoły - że goście czują się samotni

Dlaczego są stoły okrągłe Starbucks? rozgościć.

Ale ta skupiona jest daleko od wszystkich miejsc, że ci, którzy korzystają z programu „przyszedł, zjadł, zapłacił, poszedł” raczej trudno umieścić małe krzesła niż fotelami. Dlatego meble są łatwe do zidentyfikowania polityki instytucji.

2. Specjalnie umieścić czekoladę lub gumy do żucia w rachunku pozostawienie większych wskazówek

Kiedy wszystkie potrawy zostały zjedzone, miło się spotkać z wynikiem dodatkowych słodycze: cukierki, czekolady czy gumy. Myślisz restauracji to zrobić, ponieważ dba o ciebie?

Wcale nie. Według statystyk, te małe rzeczy mają bezpośredni wpływOdsiarczanie Do: Wykorzystanie Cukierki zwiększyć
Restauracja Tipping. wielkość lewego wierzchołka. Nawet malowane na czeku lub podpisu uśmiechem: „Dziękuję!” Aby zwiększyćWpływ na Restaurant składowanie pomocnym wiadomość napisana na odwrocie czeków klientów. ilość pieniędzy w lewo na herbatę. Wielkie środki wskazówka, że ​​można płacić mniej niż kelnerów ...

3. Make up menu tak, że najdroższe potrawy były w zasięgu wzroku

Idź do każdej restauracji, a następnie otwórz menu. Gdyby to było profesjonaliściPsychologia menu Design: nowo Twoje Silent Sprzedawca ", aby zwiększyć Sprawdź Średnio i lojalność gości. Wtedy okaże się, że jedzenie tam jest posortowana, jak chcesz, ale nie w tej cenie.

Nietrudno się domyślić, dlaczego jest to konieczne: że goście nie wyglądają aż liście szuka najtańszych dań.

Najdroższe rzeczy są zawsze znajduje się w najbardziej widocznych miejscach - na górze i na stronach center.

Zdjęcia drogie potrawy są często otoczone ramką lub pustej przestrzeni, która natychmiast przyciąga wzrok.

Zgadnij, kto zrobił to samo? To prawda, gazeta! Zasady sporządzania menu i zespoły w mediach są takie same, ponieważ pochodzi od jednej zasady: wygląd powinien natychmiast spadnie na najważniejsze / drogie. Tak więc, jeśli przed pójściem do nowej restauracji zdecydujesz się zamówić pierwszą rzeczą, która będzie Ci w oczy, przygotowanie budżetów.

4. Tworzenie sztucznej różnorodności

Czy kiedykolwiek zastanawialiście się, co jest praktyczne korzyści dekoracji potraw? Jest oczywiste, że w drogich restauracjach wymagać poziomu i estetyki, ale w restauracji tanie i przeciętne - dlaczego? Nawet w prowincjonalnym stołówce na puree koniecznie leżeć gałązka pietruszki. Jaki jest sens? Krótka odpowiedź: to tworzy różnorodne sztuczne.

Nasze mózgi są nie tylko proste, ale bardzo łatwo oszukać.

Pokaż mu wiele kolorowych cukierków mieszać się i stracił. W rezultacie, można jeść jeden i pół razy więcej słodyczy niż gdyby zostały posortowane według koloru - okazałyWyświetla spożywcze, barwniki spożywcze Afekt ile ludzie jedzą. w eksperymencie. Nie trzeba dodawać, dlaczego tabletki zawszeSześć rodzajów Jelly Beans: Jak postrzegania różnorodności wpływów konsumpcji. barwione.

Z drugiej strony jedzenie to samo. Kiedy żył na drzewach (i pod względem ewolucyjnym, ponieważ nie trzeba było długo), a nasze mózgi są tak skłonne do reagowania na jasne kolory, ponieważ są one bardzo podobne do dojrzałych owoców. A jeśli wiele z nich, mózg i sprawia, że ​​po prostu overexcited jeść więcej.

Dlatego we wszystkich restauracjach, gdzie nie jest w formie bufetu, dania są zawsze tak pstrokacizna: im więcej kolorów mieszanych, tym więcej jesz.

5. Sztuczne zapachy mają apetyt

Jedną z najstarszych części ludzkiego mózgu - a ośrodki węchowe. Nic nie wpływa na naszą podświadomość jest lepszy niż zapach, i to jest dobrze znane marketinguKorzystanie Zapach jako narzędzie marketingowe, sklepy nadzieję, że - i kupujących - będzie utrzymywał. .

Tutaj można znaleźć przykład: fast food chain Cinnabon piekarnie opatentował specjalny piec z minimalną wentylacją, aby zainstalować go w swoich kawiarniach na lotniskach iw centrach handlowych. Wszystko wtedy, że zapach świeżo pieczonych ciast i cynamonem przyszedł do was za dużo metrów instytucji.

Z wyzwaniem raz czynienia w Starbucks zabawy: Spółka rozwiązała problem sześciu miesięcy ser kanapki. Faktem jest, że zapach sera obezwładniony przez cały aromat kawy w kawiarni. I choć firma nie znalazła drogę wyjścia, nie było kanapkę z serem na sprzedaż - tak ważne dla restauracji pachnie marketingu.

6. Powiesić na ścianach telewizory cię rozpraszać

Wreszcie powiedzieć o tym, co i tak wie wszystko: restauracje wiszą na ścianach i telewizory zawierać muzykę, by odwrócić uwagę odwiedzających. Mniej uwagi, więcej jeść - zasadę sprawdzone!

Ale mało znany fakt, kino emocjonalne uczynićDlaczego Oglądając SAD Filmy mógłby jesz więcej. ludzie jedzą więcej. Jest też takie statystyki: melodramat pomoc w sprzedażyOglądania filmów akcji mógłby przejadać, badanie mówi. Więcej popcorn w filmie niż komedii. Ale news, lub wywiad nie jest szczególnie zaostrzone widzów, więc trudno zobaczyć w restauracji kanał informacyjny.