Co zrobić, jeśli chcesz nauczyć się piec (+ łatwy przepis herbatniki)
żywność / / December 19, 2019
Główne zasady i tajemnice pysznych wypieków, wykaz niezbędnych narzędzi i przepis, z którym nawet tych, którzy dopiero wczoraj dowiedziałem się, aby kanapki z kiełbasą, powietrze można piec herbatniki.
Otrzymałam nawet skomplikowane dania główne, ale deser był zawsze kłopoty. Ciasteczka w piekarniku zamienił się kamienia. Herbatniki były smutne tortilla i nie rosną. Krem stratyfikacji. Cupcakes, jak prawidłowo wykonane, smak był jak kawałek gumy z zapachem wanilii.
Było jasne, że za każdym razem robię te same błędy. Mogę tylko zrozumieć, co to jest. Musiałem zakasać rękawy, aby studiować literaturę na ten temat i wypróbować piec ponownie. I przyniósł do kilku „prawa do pieczenia.”
prawa do pieczenia
- Konieczne jest, aby ściśle przestrzegać receptury. Jeśli mówi 220 g mąki, następnie należy umieścić tak dużo. Jeśli przesiewa 200g i nadzieję, że szczęście nie jest szczęście. Deser zawiedzie.
- Te suche składniki miesza się oddzielnie, na mokro oddzielnie (o ile nie podano inaczej w przepisie). Pierwszy jest lepiej wlać do dużego naczynia i mieszać wygodne nie ka i ubij przez kilka minut.
- trzeba przygotować wszystkie składniki i narzędzia wcześniej. Panikę i migocze nie może być w kuchni. Nawet jeśli coś pójdzie nie tak, to na pewno, aby uspokoić fakt, że wokół wszystko starannie rozplanowany i gotowy do pracy.
- Piekarnik nagrzać do wymaganej liczby stopni przed jak umieścić go w cieście. Jeśli wiesz, że temperatura pieca leży spokojnie tryb dostosować.
Przełóż ciasto na zimno lub niewystarczająco ogrzewa piec jest niemożliwe.
- Szczegóły są bardzo ważne. Jeśli mówi, że trzeba przesiać mąkę, konieczne jest, aby przesiać. Jeśli mówi, że trzeba łopatę delikatnie wymieszać, w kierunku ruchu wskazówek zegara, to trzeba to zrobić. Dzięki takiej informacji i uzyskać doskonały i różowo, pieczenia powietrza.
Potrzebne narzędzia
- Piekarnik. Bez tego nie może zrobić. Ciasta na ciasto, torty, eclairs Tartu i nie zrobić na patelni.
- Elektroniczne wagi kulinarnych. Dla początkujących, są one nieodzowne. Naprawdę nie polecam korzystania recepty, w którym mąka, olej, a wszystko inne jest mierzona przez okulary lub filiżanek. W przeglądarce musi być wyraźna informacja o składnikach, a szkło nie jest standardem. Oprócz kulinarnych łuski nie są tak drogie.
- Corolla. Trzepaczka, można wymieszać składniki i zmieszać je. To może być bita przez strony sporo białka na szczyty. Testowane na sobie.
- Pergaminu i folii. Wiele kucharze powinni kupić maty silikonowe do pieczenia ciasteczek, ciasta i inne desery. Ale to musi być myte. Pergamin prostu zmięty i rzucił. Dla tych, leniwy, jak ja, najbardziej go.
- Formularz do pieczenia. Jeśli chcesz nauczyć się gotować konkretnej potrawy, takie jak babeczki, coś bez formy nie można zrobić. To samo odnosi się do ciasta. Trzeba tylko zdolności, w której będziesz cookies. Bez formy, można upiec ciasteczka, ciasta, tarty, bułki, ciasta ciasta, ciastka o rozmiarze Twojego pieczenia piekarnik.
- Łopatka. Najlepiej jest silikonem, ale każdy nadaje się na początek. będzie mieszać składniki potrzebne specjalne delikatne uwadze.
- Mixer. Czasami można się bez niego obejść. Więc starałem się gotować ciasto bez miksera, a wszystko okazało: Siła ręki wystarczy, aby ubić jajka aż biały. Ale jeśli będzie przygotować, na przykład ciasto herbatniki lub kilka na raz, po prostu cholernie zmęczony. Jest całkiem możliwe, że nie masz siły i cierpliwości, aby trzepaczką jajka aż do pożądanego stanu.
tajniki
- Nie bój się, aby dodać trochę soli w pieczeniu. To tylko zaakcentować słodycz i aromat, który nasycić swoje danie.
- Przed ubijania białek, namoczyć szmatkę w soku z cytryny i natrzeć miskę metalową i naganiaczy. Dzięki czemu białka vzobyutsya szybciej i lepiej.
- Nie trzeba soda ugasić octu i dodać go do wypieków. W tym sensie nie ma to: wszystkie pęcherzyki, które mogłyby podnieść swoje ciasto, zanika w czasie reakcji. Wykorzystywać nowoczesne proszek do pieczenia.
- Niektóre rodzaje ciasta jak „relaks”. Więc nie zaniedbywać ten przedmiot recepty. Pozostawić ciasto na jakiś czas, a nie na spacer lub oglądać show.
- Osiągnąć produkty z lodówki godzinę przed gotowaniem, tak, aby wszystkie składniki były takie same, w temperaturze pokojowej. Więc uzyskać doskonałe ciasta.
- Tajemnicą dla bardzo niecierpliwy. Nie patrzeć w piecu z testu co 5 minut. Za każdym razem po otwarciu drzwi, temperatura wewnątrz obudowy jest obniżony o 5-10 stopni. Z powodu tej jesieni deserów.
proste przepisy
- Ciasteczka czekoladowe bez mąki.
- Brownie „Red Velvet” - delikatny deser, który po prostu gotować.
- Prosty przepis na ciastka Tangerine z syropu.
- Najprostszy przepis na rogaliki.
- śniadanie pomysłów: bujne bułki 5 składników.
Bardzo szczegółowe i łatwy przepis na biszkopt z bitą śmietaną i owocami
składniki
Do biszkoptu:
- 4 jajka;
- 110 g cukru;
- 120 g mąki;
- 40 g masła;
- Ekstrakt waniliowy;
- szczyptę soli.
Do kremu i dekoracji:
- 190 g serka śmietankowego;
- 50 g masła;
- 50 g sproszkowanego cukru;
- Ekstrakt waniliowy;
- 300 g zamrożonych truskawki;
- 50 g cukru;
- przyprawy.
instrumenty
- tworzą 21-22 cm średnicy;
- bijakowy lub miksera;
- łopata;
- sito;
- Papier łupinach;
- jednorazowy worek z suwakiem.
Jak zrobić ciasto herbatniki
Włącz piekarnik. Temperatura - 180 stopni. Tryb - ogrzewanie od góry i od dołu.
W kąpieli wodnej rozpuścić masło i odstawić.
W suchym otarł mikser miski lub dużej misce przerwie czterech jaj. Istnieje także wlać 110 g cukru. Dodaj szczyptę soli. Trzepaczka mikser na średnich obrotach przez około 10 minut.
Jak rozumieć, że masa bita? Powinno być prawie białe, a wzrost objętości około trzy razy.
Oczyścić naganiaczy. Dokładnie przesiać mąkę do miski. Bardzo dobrze, ale delikatnie wymieszać wiosła. Upewnij się, że nie ma żadnych grudek.
Wlać roztopionym masłem i ekstrakt waniliowy. Po raz kolejny dobrze wymieszać. Ciasto jest gotowe.
Jak upiec ciasto
Odstawić ciasto na bok i nabierać kształtów.
Zimny kawałek masła spacer po wnętrzu formy. Dlaczego zimno? W celu wytworzenia warstwy oleju była bardzo cienka.
Weź garść mąki i umieścić go w środku formularza. Delikatnie obrócić kształt, tak że posiłek przeszedł wszystkich ścianach. Pozostaje dobry wstrząsnąć, wybierając formę dłoni.
Że będzie miał białawy płytki nazębnej, dzięki czemu ciasto nie przywiera do formy.
Na dole można umieścić pergamin, pokroić dokładnie kształt. Ciastka i tak nie mógł spalony, ale łatwiej jest uzyskać pergamin.
Tak, forma jest gotowa. Wlać ciasto do niej i umieścić w środku pieca. Ścigaj się z czasem 25 minut i zapomnieć o herbatniki w tym czasie.
Jak gotować śmietanę i jagody
Weź ser o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 70%. Sprawdź, czy jest dobrze bita. Położyć łyżkę sera w misce i wymieszać za pomocą mieszadła z dużą prędkością przez 5-10 minut. Jeśli krem-ser warstwowy, super, postępuj zgodnie z receptą. Jeśli złuszczają, pozostała część będzie kolidować z kremu szpatułką.
Dlaczego tak? Ponieważ tych serów, które na pewno pasuje śmietany, są bardzo drogie i rzadko pojawiają się na półkach sklepowych.
I może zrobić najprostsze serek. Trzeba tylko zrozumieć jak będzie zachowywać się podczas bicia.
Teraz na jagody. Na ogrzewanej miski wlać 50 gramów cukru, dodano niewielką ilość wody. Czekać, aż roztopi cukru i zaczyna wrzeć. Mieszać w rozmrożonych truskawek i dobrze wymieszać do pokrycia co syrop jagód. Dodać przyprawy, które lubisz. Na przykład, umieścić szczyptę gałki muszkatołowej i łyżka soku z cytryny.
Sauté truskawki, natomiast ciecz, która nie wyparuje. Spróbuj jagody. Jeśli nie ma słodycz, dodać cukier.
Umieścić połowę jagód na tabliczce: Wybierz najpiękniejsze i duże. Truskawki użyć do dekoracji. Druga połowa owoców przechodzi przez sito.
Nadal gotować śmietanę. 50 g sproszkowanego cukru trzepaczką, 50 g masła około 10 minut. Całość mieszano w masie uzyskanej sera, a jeśli to nie łuszczy się ubij przez kolejne 10 minut. Dodać 2 łyżek truskawki puree Ekstrakt waniliowy i mieszać przez kolejne 3 minuty. Krem przygotowano.
Umieścić krem w torbie zamek błyskawiczny i wysłać w lodówce.
Jak zainstalować i deser udekorować
25 minut minęło i kuchnia odbiega niesamowity aromat wanilii i pieczenia? Otworzyć piec i przebić centrum biszkopt z wykałaczką. Jakby zaschło, dotrzeć do ciasta. Jeśli nie, należy pozostawić je w piekarniku przez kolejne 5 minut.
Gotowe herbatniki potrzebę, aby ostygło. Wyjąć go z formy i reload na krata skorupa dół i zdjąć pergamin. Gdy gąbka staje się zimna, może być urządzone.
Jeśli umieścisz krem na gorących wypieków, będzie płynąć i stopić. Byłoby bardzo brzydki, a błąd ten jest praktycznie niemożliwy do naprawienia.
Udekorować ciasto, wyjąć torebkę z kremem z lodówki i pokroić swoją ziemię. Nie ciąć zbyt wiele, trzeba starannie śmietany roślinnej, a łatwiej jest to zrobić przez małe „końcówki”.
Jak urządzić? Jako swoich pragnień serca. można pokryć boki herbatniki identyczne pionowe pasy śmietany, a następnie spłaszczyć je łopatę. Można wyciąć ciasto wzdłużnym i wynikające puch ciasta kremowe.
Można kłaść grubą warstwę kremu na wierzchu herbatniki. I można wylądować schludny spadek wokół i uzupełniać je z truskawkami.
Można zrezygnować z kremem i ozdobić torcie tylko jagody. Nie można dodać przecier truskawkowy w kremie i cieszyć się czystym kremowy smak.
W ogóle, to nie jest prawie jedyną częścią receptury, gdzie można improwizować.