Problem ten porcje: Dlaczego jemy za dużo
Miscellanea / / December 19, 2019
Naczynia staje się większa. Porcje są coraz większe. Jemy dużo więcej niż jest wymagane, aby zaspokoić głód. Jest to korzystne dla producentów żywności, ale jest bardzo szkodliwe dla zdrowia. Oczywiście, musimy dowiedzieć się, jak określić, ile jedzenie jest optymalna. Dyskusja Spójrzmy prawdzie o tym, jak to zrobić.
Jeśli chcesz zobaczyć, jak opuchnięte części stalowe żywności, nie iść do supermarketu, przejdź do antykwariatu. Można tam znaleźć malutką filiżankę, specjalnie zaprojektowany jako lalka. Niemniej jednak, jest on nazywany „kieliszek do wina”. Jak to jest, że mały talerz zamienił się dużym talerzu? Przed talerze wyglądało jak spodek.
Po powrocie do współczesnej kuchni, zobaczysz, jak wszystko stało się bardziej. Średnica 28 cm, stało się normą dla talerza, która w 1950 roku będzie wynosić 25 centymetrów. Oczywiście, fakt, że jemy dania imponujących rozmiarów, nie musi oznaczać, że jemy więcej niż trzeba. Ale zwykle jest to dokładnie to, co się dzieje.
Psycholog Vansink Brian (Brian Wansink), autor „Mindless odżywiania: dlaczego jemy więcej, niż się wydaje” udowodnione w licznych Eksperymenty: można polegać na swoim poczuciem proporcji, ale duży rozmiar naczynia mogą spowodować jeść większe porcje żywność. Duża łyżka do lodów zażycia większej lody. W krótkim szerokim szkło nalote więcej soku.
Ta wielkość kontrastujących złudzenie: w porównaniu z dużych naczyń wydaje się, że zawartość nie jest tak wiele, a zużywamy taką samą ilość pokarmu, jak zwykle. Głównym zagrożeniem takich „pułapek kuchennych” - fakt, że prawie każdy na świecie uważa, że nie jest podatna na niego.
W rzeczywistości, tylko ludzie immunologiczne do dużych porcji - to bardzo małe dzieci. Aż do trzech lub czterech lat, wszystkie dzieci mają znakomitą zdolność przestać jeść, gdy są pełne. Później, samoregulacja głodu znika, aw niektórych osób jest to niemożliwe, aby nauczyć się go na własną rękę. To zjawisko cross-kulturowych, które obserwuje się z Londynu do Pekinu.
W jednym z badań, naukowcy z USA odkryli, że kiedy latków trzyletnich oferują małe, średnie i duże porcje makaronu i sera, zawsze jeść o tej samej wysokości. Jednak dzieci pięcioletnie jeść dużo więcej, gdy są one oferowane dużą porcję makaronu.
W świecie, gdzie zawsze jest jedzenie, wielu z nas stały się jak Alicja w Krainie Czarów - jesteśmy regulują pasztecików, które mówią, „Eat Me” i butelek, które mówią „Drink Me”. Problem polega na tym, że domagały się coraz bardziej.
W 2013 roku, brytyjski fundusz walki z chorobą serca, opublikował raport zatytułowany „porcji Distortion”, w jaki sposób zmienić rozmiar żywności w Wielkiej Brytanii od 1993 roku. Jeśli następnie regularne bułeczka średnio ważyła 85 gramów, a następnie 20 lat później, trudno jest znaleźć babeczki o wadze co najmniej 130 g Dania gotowe również zwiększenie rozmiarów. Przykładowo, ciasto kurczaka wzrosła o 49%, a ciasto pasterza niemal podwoiła się (od 210 do 400 g).
W takim otoczeniu trudno jest nie do przejadania się, i nie chodzi o silnej woli. Psychologowie mówią o błąd poznawczy - preferencje dla holistycznych przedmiotów. Ktoś nieświadomie chce doprowadzić każdą sprawę do końca. Jeśli chodzi o jedzenie to objawia się najwyraźniej: część większego żywności, tym więcej jesz.
Uważamy, że jest to część jednej części czegoś, niezależnie od jego wielkości. Nawet jeśli jest to kawałek pizzy, zawierający 2000 kalorii, dietetyków, którzy zakupili w Nowym Jorku. Wystarczy wyobrazić sobie, dzienna stawka kalorii w jednym przekąskę!
Podczas służby w kawiarniach i restauracjach są gigantyczne, zalecane porcje z koszem żywności niezwykle małe. Dla większości płatków śniadaniowych zalecana Porcja całej UE jest '30 Zalecana porcja płatków - tylko '17 Dla 16-latka to tylko jeden łyk. Te małe zalecane porcje są odpowiednie z wyjątkiem dzieci. Dorośli potrzebują dużo więcej.
Podczas badania w 2013 roku w Southend i Birmingham dorosłych zostali poproszeni o wypełnienie średniej misce, zbóż, 88% badanych wylewa ponad '30 Średni wynik - '44
Zamieszanie z wielkość porcji jest w dużej mierze ze względu na utratę tradycji kulinarnych. Na przykład Ministerstwo Zdrowia Wielkiej Brytanii twierdzi, że idealnym porcji brokułów - dwie różyczki i kalafiora - osiem. Zgadzam się, to nie jest jak obiad. Jednak badania przeprowadzone w Korei Południowej wśród osób starszych wykazały silny wpływ na tradycji żywnościowych. Prawie wszystkie Korei w badaniu Ustalono, że część białego ryżu powinna być średnio 75 gramów, słodkie ziemniaki - 120 g szpinaku - 40 g, a prażonych nasion sezamu - 1 rok
Bez takich ogólnych idei, że pozostają w mocy w przemyśle spożywczym. Ze względu na ogromną konkurencję w firmach spożywczych, istnieją dwa prawdopodobne strategia. Pierwszy - sprzedać mniejsze porcje po wyższych cenach. Na przykład, firma Unilever ogłosił, że wielkość lodami Magnum i Cornetto zostanie zmniejszona o jedną trzecią (chociaż, oczywiście, cena produktów nie zmniejszyła się o jedną trzecią).
Drugie podejście jest bardziej powszechne - aby spróbować sprzedać nam więcej jedzenia. W 1988 roku można było kupić czekoladę z Cadbury Dairy Milk tylko jeden rozmiar - '54 Dziś można kupić batonika w 49 g, 110 g, 200 gi 360 g W porównaniu z naprawdę gigantycznymi prętów 360 gramach jest nadal duża 110-gram wygląda bardzo skromne.
Często pod koniec kolacji, kiedy jadłam, ciągle chcę coś słodkiego. Okazało się, że jeśli wezmę małą głębokiej miski i umieścić w nim to, co chcę - ciasto czekoladowe lub chałwa - to jest dla mnie za mało, nawet mały kawałek. Kiedy zrobił to po raz pierwszy, czułam się głupio. Płyta naprawdę może mnie oszukać? Tak, to możliwe. I ty też.
Bi Wilson (pszczoła Wilson)
Autor książek o żywności i żywienia, dziennikarka
Myślisz, że możesz na oku w celu określenia właściwej wielkości porcji? Sprawdź sam. Tutaj to będzie wyglądać 200 kalorii w różnych żywności na talerzu. Fotografie stosować albo płyty o średnicy 26 cm i średnicy 16 cm misce.
W ubiegłym roku naukowcy z University of Cambridge, kierowany przez Theresa Marteau (Theresa Marteau) przeprowadził eksperyment, w lokalnym pubie. Zamiast konwencjonalnych szkieł (300 ml) wprowadzono do kieliszków większe (370 ml). Sprzedaży wina w standardowej porcji 175 ml wzrosła o 9%. Ze względu na duże okulary ludzi myśli, że piją mniej niż zwykle, więc szybko wypił wino.
Naukowcy mają nadzieję, że rząd będzie słuchać z wynikami podobnych badań i podejmie działania w celu zmniejszenia dostępności większych ilościach. Jednak samo badanie spowodowała odwrotny skutek: teraz to pub wino jest zawsze podawane w dużych okularach.
Jay Rayner (Jay Rayner): «Nie mam pojęcia, w jaki sposób zdefiniować normalne rozmiary obsługujących”
Moje podejście do kontroli porcji - całkowicie dziedziczna. Pożyczyłem go od moich rodziców. Oni dorastał w biedzie w czasie II wojny światowej, kiedy jedzenie było brakuje. Dlatego też, gdy dorosną i dostaliśmy stolik rodzina w domu był zawsze pełny. To łączy się z tradycją żydowską gotować dla gości więcej niż trzeba, powszechna nawet wśród tych Żydów, którzy nie interesują się religią i dziwnych reguł żywieniowych. Gdzieś w odcisków DNA, które mogą przyjść jutro Kossaksy i będziesz miał coś do ich rozpoznania, a kto wie, być może, będą przechowywane przez Rosenbaum, który również będzie miał coś do paszy.
Moja mama uważa, że jeśli tylko wystarczająco dużo żywności w domu dla członków rodziny, więc jedzenie nie wystarcza. I czuję podobną sensację. Przyznaję, że nie mam pojęcia, jak zdefiniować normalnej wielkości porcji. Kiedy trzeba ugotować posiłek z poszczególnych składników, na przykład, każdy z schab lub filet Ryba Zaczynam się denerwować - nie ma sensu trenować więcej niż liczba obecnych osób. I jak gdy porcja może być niezależnie wybrany - podczas gotowania, np warzywami, gulaszu lub pasta. Możesz być pewien, że część żywności pozostają nienaruszone. A czy mogę kontrolować siebie również w przemyśle spożywczym, nie mogłem wyjść do restauracji krytyk.
W uczciwości, pragnę zauważyć, że w naszej rodzinie, każdy pracuje z domu, więc nic nie jest marnowana i resztki wczorajszej kolacji są dzisiejszy obiad z lodówki. Niemniej jednak, jest to trochę denerwujące. Chcę wiedzieć, ile ryżu lub makaronu gotować obiad dla czterech osób. Zostało to nawet napisane na odwrocie opakowania. I zwrócić uwagę na takie rzeczy? Tak, płacę. Ale nasza lodówka zawsze jest zapakowany w małe białe miseczki z pozostałościami wczorajszej kolacji. Kiedyś nauczę. Może.
Djizzak Erskine (Gizzi Erskine): «Uczucie sytości sprawia, że czują się lepiej"
Uwielbiam się bawić innych ludzi. A ona jest bardzo podobny do jedzenia, więc trzeba być ostrożnym podczas przyjmowania gości w domu. Gdybym nałożyć food w siebie i mojego chłopaka, kiedyś spojrzeć na talerzu i wziąć sobie jedno gdzie jeść więcej. Ale nawet gdybym narzucać nam w ten sam sposób, jak się okazuje wszystko jedno bardzo dużo. Mój chłopak wzrost poniżej dwóch metrów, ale dla mnie, chociaż nie jestem wysoki, to zajmuje dużo paliwa (mam aktywny i dużo biega).
Kiedy jem w domu, na moim talerzu głównie produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe i warzywa. Jem dużo orzechów nerkowca, głównie, plus jeden awokado dziennie. Lubię też tofu i tempeh, a tam Porcja nie ma znaczenia. Kilka razy w tygodniu jem ryby, a każdy rok coraz mniej jeść mięso i produkty mleczne. Raz w tygodniu zrobić niedzielną pieczeń z dużego kawałka mięsa lub całego kurczaka, a następnie dodać pozostałości w różnych potraw przez cały tydzień. spokojnie odsyłam do pozostałej żywności i tak spokojnie do czynienia z częściami. Na przykład, jeśli zrobię gulasz, a następnie część naczynia, położyłem się na opakowaniu i przesłać je w zamrażarce. Ale co do zasady, nie mogę zostawić jedzenie na talerzu - Zawsze jem to, co już zostało umieszczone na tablicy, nawet jeśli czuję, że ma się pęknięcie. Uczucie sytości sprawia, że czuję się lepiej.
Jedzenie na mieście - to pole minowe. Przyjaciele przychodzą do mnie zatrzymać, kiedy chcesz spróbować różnych potraw i zaczynają niszczyć żywność z niewiarygodną prędkością. Nigdy nie myślałem o tym, jak to wpłynie na moją wagę lub zdrowiu, bo w końcu to jest równoważona przez mojego domu podejście do żywienia. Zastanawiam się tylko o użyciu alkoholu, i to wszystko.
Kilka lat temu byłem poważnie zniechęciło do przyrost wagi i spędziłem dużo czasu, aby dowiedzieć się, ile trzeba jeść białko, węglowodany i tłuszcze za to. Teraz pasja do niej ucichło, ale zwyczaj pozostał BZHU rozpatrywane.
Wiedząc, jak dużo białka i węglowodanów zawartych w danym produkcie, jestem przewodnikiem, ile gramów tego produktu muszę jeść. Wcześniej, po prostu wziął waga kuchenna, mierząc ilość surowca i gotowego. Teraz jestem w oku określa ilość niektórych produktów, które powinny jem jako część zdrowej diety.
Jeśli jednak pominąć kłopoty z BZHU, a następnie określić rozmiar dla siebie lub swojej goście pomaga mi zwyczaj, że opracowany dzieciństwa, przejął od matki. Miałem szczęście w mojej rodzinie wszyscy doskonale ugotowane. W związku z tym zdolność do poruszania się w porcjach a wymagana liczba produktów w moim dzieciństwie.
I, jak większość ludzi w dzieciństwie straszyć zwroty: „Rzucanie żywności - grzech”, „jeść z chlebem aby uczynić go bardziej napełniania”, „jeść, a następnie wlać kołnierz”, „Chleb należy wyrzucać”. Mimo, że pozwalam sobie teraz nie stosują te psevdozapretam, poczucie, że ktoś głoduje w Afryce, ale nie jem lub rzucać jedzenie mi się trochę nieswojo. Staram się szanować jedzenie, ale myślę, że lepiej jest nie jeść, niż do przejadania się.
Mam trochę snobistyczne podejście do jedzenia, jeśli nie jest to do domu - wtedy mogę całkiem bezpiecznie wyrzucić. Ale w domu gotowane posiłek, gotowane przeze mnie lub krewnych, rzadko idzie do kosza, nawet jeśli jest jeszcze trochę albo w tej chwili nie chcę. Myślę, że wtedy przychodzi z pomocą layfhakersky podejścia: zawsze resztki mogą być wykorzystane w innych potraw, na przykład.
Co więcej, moje ciało nie chce i nie może zużywać dużo jedzenia. Czasami kolacja musi być podzielone na dwa posiłki, ponieważ nie byłem w stanie zjeść wszystko na raz. Jem mało, i dlatego jest bardzo ściśle odnosić się do tego, co jem. „Ty - co jesz” - slogan z którym się zgadzam całkowicie.
Wolę jedzenie przygotowane przeze mnie lub przez kogoś ufam. Dlatego staram się zjeść tylko w zbadanym lokalizacjach. Ich mały, ale że są one szczególnie cenne dla mnie. Aby odkryć nowe miejsce z kuchnią, która nie zawodzi - prawdziwe święta. To rzadkie i wymaga wiele wysiłku, ale warto.
Nie kupować duże talerze, więc są one zwykle umieszczane część, która jest idealnym miejscem, aby zaspokoić swój głód i nie czuć się po tej ciężkości w brzuchu. Od gotuję bardzo często, mogę prawie natychmiast ustalić, ile każdy z nas jest to konieczne. Dla spaghetti mamy specjalną płytę z otworami wymiarową, ale zawsze jestem nieco celowo zmniejsza liczbę i dodać więcej sosu.
Gdy goście przychodzą na kolację, zwykle wielkości porcje - moje dwa połączone ręcznie. Dla mężczyzn, część, zwykle 1,5 razy więcej kobiet. Zwykle starają się szerzyć żywności w ogóle, a każde danie odbywa się tak samo, jak uważa za stosowne.
Innym bardzo ważnym punktem: wszyscy (ja, mój mąż i dziecko) jest bardzo aktywny w sporcie, więc mamy dużo jeść. Również musimy przygotować wiele różnych przekąsek sportowych. Często rano lub przed treningiem potrzebują dużo szybkich węglowodanów. Staram się gotować wszystko sam, bo wolę, aby zrozumieć, co jemy.
Aby czuć się syci, nie potrzebują dużo jedzenia, i pożądane jest, aby była ona zmieniana. Im więcej warzyw, tym lepiej.
Zazwyczaj jemy to, co jest przygotowane. Wyjątkiem są zupy, lasagne i pizzę. Zawsze staram się gotować świeżej żywności, ale jeśli z powodu pracy nie działa, a następnie gotować tak, aby było wystarczająco dla maksymalnie dwa razy. Resztki nie mamy wyrzucić i zawsze są przetwarzane na coś smacznego.
Nasze menu jest bardzo zależny od pory roku. W lecie, oczywiście, wybór jest znacznie bogatsza, jemy dużo owoców i warzyw: owsianka z jagodami (zarówno na zimno i na gorąco) ser domowe desery z jagodami, pierogi leniwe, różne potrawy z jajek z warzywami i pieczywie. Czasami w weekendy mogę traktować naleśniki rodzinnych z dżem naleśniki z serem i jagodami lub gofrów Liege.
Ponieważ mam 9-letniego syna na poranną herbatę, zwykle pyszne domowe ciasta.
W porze lunchu, co do zasady, zupy, sałatki, makarony, kanapki, dania z ryżu (nasz ulubiony - Thai żółte curry z kurczaka) - wszystkie normalnie domu iw różnych kombinacjach.
W restauracji i kawiarni iść rzadko, ponieważ większość jedzenie serwowane tam, przygotowując dom i często smaczniejsze.