Jak przygotować kalafior: 10 różnych receptur
Program Edukacyjny żywność / / December 19, 2019
1. Marynowany kalafior w piekarniku
składniki
- kalafior 1 głowy;
- 1 cytryny;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 łyżka mielonego świeżego imbir
- 1 łyżka mielonych cebuli;
- 1 łyżka kurkumę;
- 1 łyżeczka soli morskiej;
- 120 ml jogurtu greckiego lub mleka kokosowego;
- 120 ml oliwy z oliwek lub stopionym masłem;
- kilka gałązek pietruszki.
przygotowanie
Usunąć liście z kalafiora i umieść go w plastikowej torbie. Wymieszać sok z cytryny, zmiażdżony czosnek, imbir, cebula, kurkuma, sól i jogurt. Wlej marynatę do worka, zamknąć go i dobrze wymieszać. Umieścić torebkę w lodówce przez co najmniej godzinę. Aby lepiej marynowanej kapusty, pozostawić na noc w lodówce.
Przeniesienie marynowanego kalafiora na szalce i piec w rozgrzanym do 180 ° C w suszarce w ciągu 45-60 minut. Ona powinna złagodzić wnętrze i rumiane na zewnątrz.
Przed podaniem polać kapustę z olejem i posypać posiekaną natką pietruszki.
2. Kalafior w cieście piwnym
składniki
- 1 łyżeczka kminku (kmin);
- 2 łyżeczki gorczycy;
- Proszek pół łyżeczki chilli;
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu;
- Własna podnoszenia 200 g mąki (lub 200 g mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia đ / ₂);
- Łyżeczka kurkumę;
- 350 ml zimnego piwa;
- sól morska - do smaku;
- kalafior 1 głowy;
- Pół filiżanki oleju z oliwek;
- Pół pietruszka;
- 1 cytryny.
przygotowanie
Dobry szlifować kminek, nasiona gorczycy, chili i pieprz w moździerzu. Mieszać powstały proszek z mąki i kurkumę. Wlać prawie wszystko piwo i dokładnie ubij. Konsystencja ciasta powinien przypominać gęstą śmietanę. Jeśli jest zbyt gęsty, dodać więcej piwa. Następnie doprawić solą morską cieście.
Demontować kalafiora do małych kubków i łodygi, tnie się na kawałki o grubości 2 cm. Przemyć kapusta i składają się cedzidło. Wszystko nadmiar płynu powinien wypływać. Resztki wody można na mokro papierowym ręcznikiem. Umieścić kapustę w misce i posypać zwykłej mąki.
W głębokiej patelni rozgrzać olej. Usunąć nadmiar mąki z kalafiora. Dip w cieście kwiatostanu, aby przesunąć w gorącym oleju i smażyć na złoty kolor, okresowo obracać.
Nie próbuj kapustą rzeczy w garnku pełnym czasie. Gotować dla swojej partii.
Pod koniec zanurzyć w cieście liści pietruszki i umieścić w garnku z olejem przez 40 sekund.
Zakończone kapusta Transfer na papierowym ręczniku do Stok nadmiar tłuszczu. Doprawić solą, posypać z sokiem z cytryny i dekoracji z pietruszki w cieście.
Podawać od razu: tak potrawa będzie lepiej smakować, a skórka będzie chrupiąca.
3. Włoska Lasagne z kalafiora
składniki
- 1 duża kalafiora (1200 g);
- 4 łyżki oliwa z oliwek;
- sól morska - do smaku;
- 800 g pomidorów w solance;
- 1 pół kubek wody;
- 5 ząbków czosnku;
- 1 duża papryka;
- 2 łyżki pasty pomidorowej;
- 1 pęczek bazylii;
- 10 arkusze do lasagne;
- 200 g Ricotta;
- 1 duże jajko;
- 200g startego Mozzarella;
- 50 g startego parmezan;
- kilka gałązek pietruszki.
przygotowanie
Umieścić różyczki kalafiora w misce wlać 1 łyżkę oleju z oliwek i solą. Dobrze wymieszać i umieścić kapustę w jednej warstwie na blachy do pieczenia. Piec w rozgrzanym do temperatury 220 ° C w piecu przez 30-35 minut, aż nie są zmiękczone kwiatostanów i rumiane. Podczas gotowania, po włączeniu różyczki. Następnie schłodzić kapustę.
Umieść pomidory w misce i rozgnieść je. Wlać do wody w słoiku spod pomidorów, drgania i wylać jego zawartość do miski.
Ogrzewa się w szalce 1 łyżka oleju z oliwek i dodać pokrojone płytami 4 czosnek i pół łyżeczki soli. Zaczepu kurkowego na małym ogniu przez 2 minuty. Wlać na patelnię pokrojoną w kostkę papryki i gotować przez kolejne 8 minut.
Dodać warzywa do pomidorowy i dobrze wymieszać. Następnie umieścić pomidory i liści bazylii 4. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia, zmniejszyć ciepło i gotować przez 40 minut, mieszając od czasu do czasu. Sos powinien zagęścić.
Tymczasem, doprowadzić do wrzenia i osolonej wody w dużym garnku. Według jednego umieścić na patelni arkuszy do lasagne i gotować aż będzie al dente według stanu pakiet instrukcji. Fold arkuszy na durszlak do szkła wodnego. Następnie posmarować pozostałą oliwę.
Zmielić w blenderze ricotta, surowe jajka, ⅕ wykończone kalafiora i posiekany ząbek czosnku, aż będzie gładkie. Dodaj do tego mieszać posiekane listki bazylii i ponownie ją zmielić w blenderze.
Weź pieczenia danie około 20 x 35 cm. Smarowanie to ¼ szklanki sosu pomidorowego. Okładka z 4 arkuszy do lasagne, odcinając nadmiar. leżeli đ / ₂ mieszać z ricotta đ / ₂ gotowego kalafior, ⅓ mieszaninę sos pomidorowy, tarty mozzarella ⅓ i ⅓ startego parmesan. Obejmują trzy arkusze do lasagne, powtórz nadzienie i przykryć pozostałymi liśćmi. Top z sosem pomidorowym, mozzarellą i parmezanem.
Przykryć folią kształt w piecu i piec przez 20 minut. Następnie usunąć folię i piec jeszcze przez 10 minut, aż Ser lekko rumiane. Przed podaniem, niech lasagne schłodzić 10 minut, dzięki czemu łatwiej jest wyciąć i posypać posiekaną natką pietruszki liści.
4. Kalafior w piekarniku
składniki
- kalafior 1 głowy;
- 2 łyżeczki kminek (kmin);
- 2 łyżeczki cały kolendra;
- Ź proszek łyżeczki chilli;
- sól morska - do smaku;
- olej mało oliwek;
- 1 kawałek masła;
- garść surowych migdałów bez skórki;
- 1 cytryny.
przygotowanie
Demontować kalafior na różyczki. Obniżyć je na kilka minut we wrzącej osolonej wodzie i złożyć w durszlak. Wszystko należy odsączyć nadmiar płynu, inaczej kapusta, gdyż nie powinien propechotsya.
Grind kminku i kolendry. Wymieszać je z chili w proszku i sól. Dodać przyprawy posiekane migdały, wymieszać i smażyć na suchej patelni. Po kilku minutach, aby rozłożyć kwiatostan kalafior, rozciera z mieszaniną oliwy z oliwek i masłem.
Kiedy kapusta zacznie brązowy, dodać do niego sok i skórkę z cytryny. Dobrze wymieszać i smażyć przez minutę. Następnie przenieść na patelni w podgrzanej do 200 ° C w piecu przez 15 minut, kalafior pokryta chrupiącej skórki.
5. Pieczony kalafior z sosem serowym z brokułami
składniki
- 2 ząbki czosnku;
- 50 g niesoloną masła;
- 50 g przesianej mąki;
- 600 ml mleka półtłustego;
- 500 g świeżego lub zamrożonego brokułów;
- 75g startego sera cheddar;
- sól morska - do smaku;
- 1 kg świeżego lub zamrożonego kalafiora;
- 2 kromki ciabatty;
- 2 gałązki tymianku;
- 25 g płatków migdałów;
- 1 łyżka oleju z oliwek.
przygotowanie
Pokroić w cienkie plasterki czosnek, do przejścia na patelni z masłem i smażyć na średnim ogniu. Kiedy masło się rozpuści, dodać mąkę, wymieszać, odczekać chwilę, zaczynają powoli wlać mleko, cały czas mieszając.
Wlać do miski brokuły i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż kwiatostany nie zacznie się rozpadać. Następnie tę mieszaninę zgniatanie miksera do uzyskania jednorodności. Dodaj połowę startego sera i sól.
Demontować kalafior na różyczki, umieścić w naczyniu do pieczenia, wlać mieszaninę do niej ser i posypać pozostałym tartym serem. Chop chleba w mikserze, mieszać bułkę tartą z pociętych tymianku, płatki i migdałowy oraz posypać mieszaniny kapusty.
Umieścić formę w podgrzanym w piecu w temperaturze 180 ° C przez jedną godzinę. Kapusta powinna być dobrze propechsya i pokryta złotym skorupie.
6. Krem z kalafiora
składniki
- 1 kawałek masła;
- 1 duża cebula;
- 1 duża kalafiora (około 900 g);
- 1 ziemniaczana;
- 700 ml bulionu warzyw;
- 400 ml mleka;
- sól - do smaku;
- zmielony czarny pieprz - do smaku;
- 100 g sera cheddar.
przygotowanie
Rozgrzej olej w głębokiej patelni lub patelni. Przesunięty pokrojone cebulę i mieszając, smażyć 5 minut, aż do jego zmiękczenia.
Demontować kalafior na różyczki. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Dodanie warzyw cebuli, wlać bulion i mleka, sól, pieprz. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić niech przez pół godziny. Kalafior powinny być miękkie i ziemniaki - rozpadają się na kawałki.
Ubij zawartość misy mieszalnika aż gładkiej konsystencji kremowej. Jeśli chcesz przesłać zupy w kubkach, dodać trochę więcej mleka, więc nie jest zbyt gruba.
Gotowa zupa może być przechowywana w lodówce do dwóch dni w zamrażarce - do miesiąca.
Przed podaniem podgrzewania zupa, Wlać do miski lub kubki i dekoracji z kostki sera lub zieleni.
7. kalafior przecier
składniki
- kalafior 1 głowy;
- 2 szklanki wody;
- 3 łyżki mleka;
- 1 łyżka masła;
- 2 łyżek niskotłuszczowe kwaśnej śmietany;
- Ź łyżeczki soli czosnek;
- zmielony czarny pieprz - do smaku;
- Kilka piór zielonej cebuli.
przygotowanie
Demontować kalafior na różyczki i usunąć łodygi. Doprowadzić wodę do wrzenia w rondlu i miejsce kwiatostany. Przykryć i gotować na średnim ogniu przez 12-15 minut. Kapusta powinna być bardzo miękka.
Krotnie różyczki w cedzidło do szkła nadmiaru wody. Wymieszać kapustę z mlekiem, masłem, śmietaną, solą i pieprzem do puree. Przed podaniem udekorować posiekanymi zielonej cebuli.
8. Sałatka z kalafiora, boczkiem i groszkiem
składniki
- kalafior 1 głowy;
- 3 jaja;
- 3 plastry bekonu;
- 50 ml majonezy;
- 1 łyżka gorczyca jadalny pokojowa;
- 1 łyżeczka soli;
- zmielony czarny pieprz - do smaku;
- 1 cebuli;
- ¾ szklanki mrożonego groszku;
- 2 marynaty.
przygotowanie
Demontować kalafior na różyczki i posiekać na małe kawałki. Je w naczyniu z wodą do wrzenia i gotowano przez 10 minut. Krotnie kapustę w durszlak i ostudzić.
jaja ugotować na twardo i pokroić w drobną kostkę. Smażyć boczek pokroić na małe kawałki. W naczyniu zmieszać majonez, dressing do sałatek, musztardę, sól i pieprz. Oddany do kalafiora, jajka, posiekane cebule, rozmrożone groszek, mielona ogórkiem i boczkiem.
Dobrze wymieszać i przechowywać w lodówce przez 2-24 godzin. Im dłużej będzie sałaty w lodówce, więc smacznego pracy.
9. Sałatka z marynowanym kalafior i marchew
składniki
- 60 ml czerwonego octu winnego;
- 60 ml oleju z oliwek;
- 2 łyżek wody;
- 1 kg kalafiora;
- 1 liść laurowy;
- 1 ząbek czosnku;
- Pieprz pół łyżeczki cytrynowy;
- Rozdrobnionych marchewek 100 g;
- 50 g pokruszonego czerwonego cebuli;
- kilka gałązek pietruszki;
- Ź łyżeczki suszy bazylii.
przygotowanie
W małym garnku, doprowadzić do wrzenia ocet, olej i wodę. W dużym garnku, umieść rozłożyć na różyczki kalafiora, liść laurowy, plastry cienkie plasterki czosnku i pieprzem cytrynowym.
Wlać do miski zawartość patelni, i mieszać. Przykryć patelnię pokrywą i przechowywać w lodówce przez noc lub przez co najmniej 6 godzin. Mieszać kapusta.
Następnie dodać marchew, cebulę, posiekaną pietruszkę i bazylię i dobrze wymieszać. Usuń sałatkę do lodówki na 2 godziny więcej. Przed podaniem wyjąć liść laurowy sałatę.
10. Budyń czekoladowy z kalafiora
składniki
- 600 g kwiatostany kalafiora;
- 400 ml mleka roślinne (takie jak soja lub orzecha kokosowego);
- 70 g kakao;
- 10 dat;
- Łyżeczka Ekstrakt waniliowy lub ź łyżeczki wanilii.
przygotowanie
Różyczki gotować na parze przez 10-15 minut, aż będą bardzo miękkie. Zmieszać wszystkie składniki w mieszalniku do uzyskania jednolitej masy.
Podawać jak najszybciej, i to jest możliwe, aby ochłodzić ją pierwszy. Pudding jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.
Zobacz także:
- „Steki” Kalafior →
- 3 prosty przepis na pyszne kalafior →
- Jakie warzywa i owoce są dobre: świeże lub mrożone →