Tajemnice, które uczynią Państwa smaczne hamburgera
żywność / / December 19, 2019
Ten burger - proste danie, które można zrobić samemu, nie wydając dużo. A jeśli trochę poprawić technologię wytwarzania, następujące zestawienia wskazówek z tego materiału można uzyskać doskonały burger.
W tym artykule pokażemy, jak gotować pasztecików na hamburgery.
Pierwszym krokiem w idealnym hamburgera - dobrana mięsa. Zwykle hamburgery z wołowiny. Pomimo powszechnego przekonania, że stek powinien składać się z jakiegoś mieszaniny kosztownych cięć tuszu na naprawdę dobry hamburger jest wykonany z prostych i niedrogich kawałki jak ostrze lub klatki piersiowej (w ostatniej over tłuszczu).
Martwić o hamburgera sztywności nie warto, bo mięso będzie nadal przekształcony mięso mielone. Ponadto, w odpowiednim hamburgera zawiera nie mniej niż 20% tłuszczu, zapewniając jasne soczyste i smak.
Ponadto, mielona wołowina powinien być podzielony na dwie równe porcje. Jest to ważne dla jednolitego prażenie kotletów. Łuskami zmierzyć porcję 120 g na cienkie, 150 g do 240 g nośnika lub dla dużych i grubych pasztecików.
Podczas formowania pasztecików uważać, aby nie ściskać zbyt dużo farszu. W przeciwnym razie, burger będzie kauczuk po ugotowaniu. Nie dają formularz kotlet też nie powinno, lub mielone kruszonką. Dlatego spojrzenie na kompromis: perebroste koralik farszem z jednej ręki do drugiej dziesięć razy, a następnie lekko splyuschte. Starać się zapewnić, że wszystkie części mają jednakową średnicę i grubość.
Należy pamiętać, że w czasie obróbki cieplnej, każda tkanka mięśniowa jest skompresowany, ponieważ jeśli nie chce stracić sieczki sałatki między warstwami i bułki, kciuk w jej sercu zrobić małe nacięcie. Ten burger będzie lepiej zachowują swój kształt i stracić średnicę minimalną.
Kolejny plus tanie kawałków mięsa - lepiej nie bogaty smak tyle, aby dodać przyprawy. Sól i świeżo zmielony czarny pieprz byłby wystarczający. Posypać ich ścięcie obu stronach, delikatnie poklepywanie jak przyprawy wbijania mięsa mielonego.
Teraz pozostaje smażyć patty na dobrze ogrzewane ruszcie lub patelni do pożądanego doneness, dodając sera lub wyeliminowania go.