Jak wybrać patelnię i nie przeliczyć
Program Edukacyjny Jak Wybrać / / December 19, 2019
Zdecyduj się na celu
Nie pójdzie na patelnię do paelli i kasztany, eskargoterki i innych rzadkich potraw. Zostawmy go do profesjonalnych kucharzy. Skupiamy się na rozwiązaniach, które będą użyteczne dla każdej kuchni.
Na posiłki dziennie jest odpowiednia forma PAN klasyczny. To danie jest smażone, duszone, Passer i poza nią.
Podobny do palarni to wysoko zagęszczonej ścianach, grubym dnem i dwoma małymi rączkami. Nadaje się do smażenia i duszenia, jest często używany do gotowania w kuchence.
Inna opcja - okrągła niecka grill lub kwadratowy kształt. Jej gdy nauczysz się wzdłuż dolnej z wysokimi rowkami, z której obraz z pięknym wzorem na naczyniach. Rusztu pieczone mięso, drób, ryby i warzywa.
Miłośnicy kuchni orientalnej przydać wok. Ten PAN dno o małej średnicy i cienkie ścianki rozszerzenie góry. Idealny do szybkiego smażenia warzyw, mięsa, drobiu i ryb.
Ale naleśnik jest przydatna dla tych, którzy lubią naleśniki, placki ziemniaczane, serniki. Charakteryzuje się niskimi zderzaki, tak że jest wygodny do rozprowadzania i obrócić ciasta.
Co kupić
- Blachę z Tefal, 890 rubli →
- Kosz na "Seaton", 1499 rubli →
- Plac pan grilla przez Tefal, 4990 rubli →
- Wok z Rondell, 2690 rubli →
- Pancake patelni przez TVS, 1 190 rubli →
Uwaga zwłaszcza jego płytę
Prawidłowo wybrane naczynia do gotowania odpowiada tablicy.
piec gazowy
Na to dopasowanie dno misy grubości 5 mm rozcieńczalnika może zmieniać kształt w razie przegrzania i szybko weszły w złym stanie. Lepiej jest, jeśli dolna będzie bruzdy.
kuchenka indukcyjna
Można wziąć patelnię tylko z ferromagnetycznym dnem. Mają oznakowanie specjalne, jak na zdjęciu poniżej.
Jednakże, nie można patrzeć na etykiecie, ale po prostu dołączyć do dna naczynia magnes. Jeśli jest to przyciąga, właściwym wyborem.
płyta grzewcza
Dla uzyskania optymalnych smażenia o gładkiej płaskiej podstawie, korzystnie matowych i ciemności. Aluminium i miedzi naczynia bez powłoki na zewnątrz nie pasuje: to może pozostawić ślady na powierzchni płyty.
kuchenka elektryczna
Krępuj się podjąć jakiekolwiek z patelni z płaskim dnem. Nie kupuj tylko aluminium tłoczenie, które szybko tracą swój kształt przez ogrzewanie.
Co kupić
- Patelnia do kuchenek gazowych z Tefal, 1390 rubli →
- Patelnia do kuchenek indukcyjnych z Polaris, 2790 rubli →
- Patelnia płyt szklanych ceramiczny Rondell, 3 990 rubli →
- Przesuwać się do wszystkich rodzajów kuchenek z Polaris, 1590 rubli →
Wybierz materiał korpusu
Jak służyć potrawy zależy od materiału, z którego jest wykonany.
aluminium
patelnie aluminiowe są tanie, lekkie i szybkie ogrzanie. Są stemplowane i formowane. Tłoczenie jest bardzo cienka, odkształceniu w wyniku wysokich temperatur. Użyj lepiej jest podgrzać, nie gotować.
Rzucamy patelni boki i dno są grubsze i dłuższa żywotność. Chociaż wszelkie naczynia wykonane z aluminium nie jest tak trwały jak wykonane z innych materiałów. Jest łatwo zarysować łopatka wykonana z metalu lub sztywnego pędzla.
patelnie aluminiowe bez pokrycia są dobre dla każdej żywności z wyjątkiem kwaśny. Reakcje z kwasami organicznymi z aluminium psuje smak ugotowane. Więc bez eksperymentów kiszona kapusta, Ocet, cytryna i nawet sos pomidorowy. Również nie zaleca się gotować w pikantnym puli potraw.
Jakość i smak może cierpieć przechowywania żywności.
Mycia niepowlekane aluminium musi ręcznie miękką gąbki.
miedź
patelnie miedzi ogrzewa się i szybko schłodzić ze względu na wysoką przewodność cieplną miedzi. Pomaga to wyraźnie monitorować temperaturę w procesie gotowania, ponieważ wraz ze spadkiem naczynia ogień nie będzie długo trzymać w cieple.
Takie dobre garnki do gotowania na małym ogniu.
Wszystkie dania z tego metalu jest dość ciężki. Ale kiedy waga jednej kupowanie może zrozumieć, że jest to miedź, nie tylko powłoka miedzi. Wystarczy porównać ze stali lub aluminium.
Taki bęben do powlekania bez prania ręcznego i miękkich szczęk. Tlenek czyścić specjalną pastą.
stal nierdzewna
ze stali nierdzewnej patelnia niepowlekany lekkie i wytrzymałe, nie odkształcają się, nie łamią się i nie rdzewieją. Wszelkie ostrze ich nie zepsuć.
Naczynia nie boją wysoką temperaturę i jest odpowiedni dla każdego produktu. Najważniejsze - nie zapomnij mieszać lub dania Undermountain.
można go myć w zmywarce do naczyń. Jeśli ręce - lepsze niż miękki, zamiast metalowej gąbki i bez narzędzi z materiałów ściernych.
żeliwny
Te patelnie są chyba najbardziej trwałe. Jeśli prawidłowo dbać służyć przez dziesięciolecia. Są ciężkie, długie ogrzewany, ale dobrze ogrzać i dać go równomiernie. Oni są smażone, duszone i tantalized żadnych posiłków.
Gotowane jedzenie należy natychmiast usunąć z patelni, albo szybko żeliwa rdza. Z tego samego powodu należy dokładnie osuszyć natychmiast po myciu naczyń. Używać detergentów i zmywarka nie może.
Po zakupie żeliwa patelnia bez powłoki mają dobrą natrzeć olejem i zapalić. Zasłona dymna jest gwarantowana w kuchni, ale wtedy nie ma żadnych problemów. Niektóre marki oferują już przygotowaną patelni. Oznaką tego jest na etykiecie.
Co kupić
- Aluminiowe miski 850 rubli →
- patelnie miedzi, z 12 990 rubli →
- stal nierdzewna patelnie, od 1 990 rubli →
- Cast garnków żelaza, od 3 990 rubli →
Zdecyduj powlekane
Często w panewce pokrytą specjalną powłoką. Oni jedzenie jest niedogotowane, można gotować bez oleju. Im więcej warstw, tym dłużej potrawy.
powłoka diamentowa
Stosuje się go do naczynia glinu i pozostawienie do mycia w zmywarce i używać łopatek metalowych i łyżeczki. Wadą - wysoki koszt.
powłoka ceramiczna
Używany do patelni z aluminium, stali i żeliwa. Wytrzymuje wysokie temperatury, ale pogarsza ich gwałtownych zmian. Więc wlać zimnej wody do gorącego patelni nie jest konieczne.
Myć ręcznie, miękkie gąbki. Sztywne ostrza nie są odpowiednie.
wykładziny marmurowe
Nadaje się do dań z aluminium i pozwala na użycie zmywarka. Funkcja - od perekalivaniya i gwałtowny spadek temperatury na powierzchni pojawiają się mikropęknięcia.
Ostrza mogą tylko z tworzywa sztucznego, silikonu lub drewna.
cynowanie
Wewnątrz miski chroni miedź przed utlenianiem. Pogorszeniu w wysokiej temperaturze i na ogół bardziej korzystne dla garnków. W przypadku uszkodzenia możliwe jest przywrócenie, który będzie musiał odnieść się do specjalistów.
powłoka stalowa
Nakłada się na patelni miedzi dla ochrony przed utlenianiem. To trwa dłużej niż cyny, i doskonale nadaje się do smażenia różnych produktów.
powłoka teflonowa
Często patelnie ze stali i aluminium. Dopuszczalny w temperaturze stosowania 200 ° C - W większych przydziela niebezpiecznymi substancjami. Szybko porysowane, zwłaszcza ze względu na twardych szczotek i łopat. Uszkodzony przez ostre skoki temperatury. Rzadko jest więcej niż rok.
powłoka tytanu
Występuje na pojemnikach ze stali i aluminium. Uszkodzenia mechaniczne nie będzie przytłaczający, ale każdy nadaje się ostrze. Cena jest dość wysoka.
lakier
Nakłada się na patelni żeliwny smażenia. Naczynia z tej powłoki nie musi być praży, można umieścić w lodówce i myciu w zmywarce. To nie chłonie zapachów i nie jest żrący.
Ale te patelnie nie mogą przegrzaniem, w przeciwnym razie pęknięcia szkliwa. Innym zagrożeniem - rozdrobnione. W ich miejsce jest rdza.
Co kupić
- Smażenie diament powlekane od 1 590 rubli →
- Smażenia z powłoką ceramiczną, z 2 190 rubli →
- Smażenie marmur powlekane 789 rubli →
- Smażenia z powłoką tytanową, od 1 → 999 rubli
Decyduje o wielkości
Ważnym parametrem - średnica. On jest zawsze widoczna na etykiecie, a to może być mierzona na szczycie.
Smażenia o średnicy 20 cm jest wystarczająca do gotowanie dla jednej24-26 cm - dla dwóch, 28 cm - duża rodzina.
Ale wielkość dna musi pasować do płyty grzejnej.
Co kupić
- Patelnia o średnicy 20 cm, 950 rb →
- średnicy 24 do 26 cm do smażenia od 690 rubli →
- średnicy 28 cm do smażenia, od 1 → 190 rubli
Zauważ, że grubość części dolnej i na boki
Klasyczny PAN o grubych ścianach (nie mniej niż 5/04 mm) i masową dna (4-5 mm) i dłużej możliwe. Cienkościenne (3 mm), łatwo odkształca się, i ogrzewanie w nim nie zawsze jest jednorodna.
Dno może składać się z jednej lub kilku warstw, jest to oznaczenie na etykiecie. Wielowarstwowa korzystne, że nie odkształca się i ma długość. Danie z dnem naczynia może być doprowadzony do gotowości i zmęczony po wyłączeniu pieca, ciepło będzie trwać przez długi czas.
Wzór jednowarstwowa nadaje się bardziej do szybkiego gotowania lub podgrzewania.
Uwaga uchwyt i pokrywka
patelnie uchwyty są różne. Monolityczny maksymalnie niezawodny i nie może spaść.
Rączki z nasadką - spawane, nitowane lub przykręcane - trwać przez długi czas, jeżeli odbywa się jakościowo. Chociaż czasami trzeba dokręcić śruby.
Zdejmowane uchwyty pozwalają położyć na patelni piekarnikA potem wyjąć, bez strachu przed poparzeniem. Kompaktowy rozmiar do przechowywania zbyt pewne.
Ma swoje własne cechy i materiał. Drewno i bakelit (rodzaj plastiku) jest prawie nie ogrzewany, ale również w naczyniu z piekarnika bez wymiennych uchwytów więc nie położy.
Metalu (stal nierdzewna, aluminium, żeliwa), trwałe, niepalny i nadaje się do pieczenia. Jedynym minusem - nie może obejść się bez halsie.
Innym ważnym punktem - okładka. Lepiej, jeśli chodzi w zestawie. To nie musi szukać pożądanej średnicy. Po tym wszystkim, pokrywka powinna pasował do patelni i ściśle z nim zgodne pod względem wielkości.
Co kupić
- Monolityczny pan od Polaris 2 390 rubli →
- Pan z uchwytem na podporze i pokrywie Tefal, 2 280 rubli →
- Patelnia ze zdejmowanym uchwytem z TVS, 2990 rubli →
Sprawdzić za wady
starannie skontrolować pan, że podoba Ci się przed zakupem. Jeśli na powierzchni są frytki, zadrapań i nierówności, to lepiej poszukać innego. Chropowata powierzchnia dotyku jest dopuszczalne tylko w żeliwie.
Dno powinna być gładka i płaska, bez wad.
I należy trzymać patelnię w ręku. Łatwiej jest zrozumieć, jeśli jest to wygodne.
Lista kontrolna kupującego
- Przede wszystkim myśleć o tym, co dzieje się częściej gotować.
- Kupuj tylko te patelnie, które są odpowiednie do pieca.
- Przy wyborze materiału powłoki ciała i zdecydować, co jest dla ciebie ważniejsze: żywotność, koszt, funkcje opieki lub innych ustawień. Zatem, ciężkie żeliwne patelnie będą trwać przez dziesięciolecia, i opieki nad nimi nie jest zbyt trudne. Długotrwałe stosowanie i dania z diamentem i powłoką tytanową To właśnie nazywamy ich budżet nie będzie działać. Na tanie patelnie aluminiowe z powłoką teflonową łatwe do przyrządzenia, ale nie trwają zbyt długo.
- Dać pierwszeństwo patelni, wymiary, które są odpowiednie dla Ciebie.
- Upewnij się, że dno i ściany nie są zbyt cienkie, jeśli chcesz pan służył przez długi czas.
- Sprawdź jak łatwo trzymać uchwyt.
- Natychmiast podnieść pokrywę, jeśli nie jest wliczony w cenę.
- Zbadać patelnię z różnych punktów widzenia, tak aby nie wad przegapić.
Layfhaker mogą otrzymać prowizję od zakupu towarów prezentowanych w publikacji.
zobacz także🥘
- Jak szybko czystych naczyń: 6 użytecznych sztuczek
- Jak wybrać dobre garnki żeliwne i dbać o to prawidłowo
- Co trzeba wiedzieć o płycie indukcyjnej, tak aby nie być rozczarowany zakupem
- Jak umyć naczynia lepiej, szybciej i więcej zabawy
- Czego nie można umieścić w zmywarce