Nie tylko sznycel 9 austriackich potraw, które każdy powinien spróbować
Podróż żywność / / December 19, 2019
dania główne
1. Tafelspitz
Tradycyjne danie z kuchni wiedeńskiej i austriackie monarchów. Szczególnie podobały mu cesarza Austro-Węgier Franciszka Józefa, który rządził 68 lat.
Tafelspitz - wołowina z warzywami. To jest gotowane w bulionie, następnie tantalized na ogniu przez 3-4 godzin. Okazuje się przetargowych plastry mięsa, które rozpływają się w ustach. Danie podawane jest z bulionem, sosem jabłkowym i chrzanem, a jako oferta ozdobnymi warzyw: marchew, ziemniaki, seler.
Tafelspitz - prawdziwy unikat dla smakoszy. Które mogą być podawane w wiedeńskiej restauracji (menu - Tafelspitz), w tym w najstarszej restauracji w Wiedniu Griechenbeisl. To miejsce kultu i atmosferyczne, na ścianach - autografy Mozarta, Beethovena, Straussa, Schuberta, Brahmsa, Chaliapin, Wagnera i wiele innych.
2. vanillerostbraten
Jest to tradycyjne potrawy austriackie, które nie mogą pochwalić wielbicieli wśród królów i władców, ale mimo to ma wspaniały smak. Danie było popularne wśród ubogich i żartobliwie zwanego wanilii ponieważ zawiera czosnek - „wanilia dla ubogich”. Prawdziwa wanilia w przepisie nie jest obecny, przyprawa było zbyt drogie dla rolników, ponieważ została wydana z Ameryki Środkowej i kosztują zbyt wiele.
Vanillerostbraten - soczysty kawałek wołowiny z pysznym skorupy. Szybko smażone na maśle z przyprawami, a następnie pieczone, a następnie ponownie smażone w pikantnym sosie śmietanowym. Mięso jest podawane ze smażonymi ziemniakami.
Spróbuj danie może być w Wiedniu i innych miastach austriackich, takich jak Salzburg. Oto najstarsza restauracja w Europie Stiftskulinarium St. Piotr, który 1200 roku.
3. Kezeshpetsle
Kezeshpetsle - austriacka odmiana amerykańska mac i ser, ale zamiast makaronu jest domowej roboty makaron. Danie jest dość tanie i łatwe do przygotowania, zanim zjedli austriackich chłopów.
Kezeshpetsle Ciasto przygotowuje się jak w knedle, przeciera przez sito wrzenia, a następnie spieka się sera. Okazuje zapiekanka z serem i smak sera topnienia strun. Raj dla miłośników sera i mieć ją gotową kilogramów.
Posiłki serwowane są prosto z pieca, z cebulą. Wiedeńska kawiarnia nie znajdziesz takich, kezeshpetsle sporządzone chat alpejskich w górach. W związku z tym, można spróbować go przede wszystkim w Ziemi Salzburskiej podczas wędrówki w Alpach. I w tym samym czasie zamówić ser i mięsne fondue - pyszne przekąski przed głównym daniem.
4. Pstrąg z grzybami
Pstrąg z grzybami - dania regionalne powszechne w Karyntia. Jest to najbardziej słoneczna i południe prowincji w Austrii, który przyciąga podróżującym czystych jezior z wodą pitną. Jest domem dla szczupaki, karpie, okonie i inne gatunki ryb. Ale rarytas - Ozyornaya pstrąga. Ryba ta jest bardzo ceniona w kuchni lokalnej, i jest uważana za przysmak. W 2013 roku została nawet wyróżniona tytułem „Fish roku w Austrii.”
Pstrąg zaokrąglenia pierwszy smażone, a następnie wypiekano je w aromatycznym olejem z ziół i sardeli pasty. Dekorować są grzyby, które są smażone na maśle. Okazuje się bardzo smaczne i delikatne potrawy, która jest rzadko widziany w innych częściach Austrii.
Wypieki i słodycze
5. Nokerln Salzburg (Salzburg kluski)
Deser pochodzi z Salzburga, „słodka jak miłość i jak przetargu jako pocałunku”. To jak to mówił austriackiego kompozytora Freda Raymonda jego operetki „sezonu w Salzburgu.”
Ten słodki pieczone suflet z wanilii. Brak gnocchi podejmowania maszyny i niech nazwa nie straszyć. Deser serwowane jest w formie trzech wzgórzach, posypane cukrem pudrem. Reprezentują one trzy wierzchołki Salzburg: Kapucynów, Mönchsberg i Rheinberg. Czasami nokerln podawane z jagód lub sosem czekoladowym, bitą śmietaną i lodami.
Desery przygotowywane są w prawie wszystkich kawiarni Salzburg, w tym w cukierków Ratzka, który uznawany jest za jeden z najlepszych w kraju.
6. Kaiserschmarren
Rożki, deser i ulubionym uczta z austriackiego cesarza Franciszka Józefa I. Przygotowanie to w następujący sposób: ciasto wlewa się do naczynia, smażyć z jednej strony, a następnie dzieli na małe kawałki i narybku aż ostre. Deser jest podawane z sosem waniliowym lub powidłami, posypane cukrem pudrem. Czasami dodać rodzynki, orzechy, migdały i płatki.
Według legendy, Kaiserschmarren okazało się przypadkiem, gdy sąd kucharz przygotowuje palachinke (austriackie naleśniki z dżemem morelowym i bitą śmietaną). Jeśli ciasto jest rozdarta, że zmasakrowany naleśniki siebie, prażone aż chrupiące i dał cesarz ze słodkim sosem.
7. punschkrapfen
To ciasto w postaci miniaturowej sześcianu o boku 4 cm. Deser przyciąga uwagę i wyróżnia się na ladzie z wiedeńskich kawiarniach: elegancki, minimalistyczny i pokryte różowym lukrem.
Wewnątrz - warstwy biszkoptu i dżemu morelowego, czekolady, zmieszane z rumu lub stempla. W oryginalnym przepisie, alkohol jest obecny, ale wiele oferta opcję słodyczy i bez niego.
delikatesy
8. plamka
Austria - kraj górzysty, a zimą w alpejskiej jest dość zimno: temperatura może spaść do -15 stopni. Dlatego historycznie tak, że mieszkańcy regionów alpejskich próbowali jeść wysokokaloryczne odżywczy żywności. Centralne miejsce w diecie zabrał mięso i gotować może być na wiele sposobów: ogórek, kretyn, dym i suche. I było wiele odmian odmian kiełbasy, bekon i szynka. A w każdym regionie własny specjalny przepis Austrii (a nie jeden).
Na przykład, Tyrol tłuszcz odróżnia niewielką ilość soli i zimnym dymem, ale dojrzewa tygodni zewnątrz. Tutaj produkują Henkel - specjalny przysmak wołowiny, jagnięciny, dziczyzny i dzika.
Karyntia przygotowywania tłuszczu gayltalsky, który po obróbce z przyprawami dojrzewa bez palenia na zewnątrz w Alp. Spróbuj delikatność mogą być w tym samym miejscu, w niewielkiej miejscowości nad jeziorem lub w sklepie mięsnym w Klagenfurcie (stolica Karyntii).
9. Austriacki ser
W Austrii, niesamowita ilość sera, a każdy land posiada swoich własnych odmian. Są one przygotowywane według starych tradycji ze wszystkich subtelności. Alpejskie łąki, utrzymanych Burenka, jasne niebo - bez tego austriackiego sera nie będzie tak smaczne.
Na przykład, ziemia Vorarlberg jest znany z legendarnego sera kezknopfle, która jest wykonana z sera sera Emmentaler i Alpine. W Styrii przygotować serem pleśniowym i czekoladę w Karyntii - gayltalsky ser łąki.
W Ziemi Salzburskiej i wszyscy mają „trasy smakoszy sera dla fanów”, gdzie można zobaczyć, jak przygotować delikatność i smak kilkunastu markowych serów.
Skosztować lokalnych przysmaków i kupić sankcje i domowymi może być w Wiedniu, aw lotnisko Wiedeń. Wszystkie potrawy, że zakup po przejściu kontroli celnej, można go zabrać na pokład.
Urlop w Austrii - idealne wakacje dla smakoszy. na witryna internetowa Austrian National Tourist znajdziesz mnóstwo informacji o tym, gdzie iść i jak prawidłowo zabicia czasu.
Więcej informacji na temat wakacji w Austrii