Czy dlatego, że cukier jest szkodliwy, jak się powszechnie uważa

Co jest cukier

Przy słowie „cukier”, wiele z nich jest po prostu słodki biały proszek, dodajemy w kawie. Jednak tabela cukru lub sacharozy, - to tylko jeden rodzaj cukru stosowane w żywności.

Cukier - węglowodany o niskim ciężarze cząsteczkowym, związki organiczne mające podobną strukturę. Istnieje wiele rodzajów cukrów: glukoza, fruktoza, galaktoza i innych. Nawet małe ilości różnych cukrów obecnych w większości produktów spożywczych.

Inną nazwą cukry o niskiej masie cząsteczkowej - węglowodany. Grupa ta obejmuje również:

• skrobi (oligosacharyd, który występuje w odniesieniu do ziemniaków, ryżu i innych produktów);
• Błonnik (całych ziaren, rośliny strączkowe, warzywa, owoce i jagody);
• Materiały, takie jak chityna, z których skorupę skorupiaków, albo z etylocelulozy, który zawiera kory drzew.

Ostatecznie, złożone węglowodany są rozkładane w organizmie w proste, a jedyna różnica między nimi polega na tym, złożoności i szybkości przyswajania. Na przykład, sacharoza - disacharydowych złożonych z fruktozy i glukozy, trawi się szybciej niż włókna - mieszanina polisacharydy i lignina.

Dlatego też, jeśli jeść pokarmy bogate w błonnik, zostanie on trawiony dłużej, trzeba będzie powolny wzrost poziomu glukozy we krwi, a uczucie sytości przez dłuższy czas pozostają.

To, co odróżnia cukru powoli, takie jak gryka przez szybko węglowodany czekoladek. W rzeczywistości są one podzielone na tych samych cukrów prostych, ale niski poziom asymilacji (oprócz błonnika i witamin) sprawia, gryka bardziej użyteczne.

Dlaczego kochamy tak dużo cukru

Cząsteczek cukru kontaktuje się z receptorami na języku, który informuje mózg, że jesz coś naprawdę smaczne.

Cukier jest postrzegany przez nasz organizm jako dobry produkt, ponieważ jest szybko wchłaniany i zapewnia wystarczającą ilość kalorii. W czasach głodu, to ma zasadnicze znaczenie dla przetrwania, tak słodki smak jest rozpoznawany przez organizm jako coś przyjemnego.

Ponadto w naturze dużo cukru w ​​owocach, które ponadto są pełne witamin, minerałów i energii.

Jednak nie wszyscy ludzie są jednakowo lubią cukier. Niektórzy jedzą je w małych dawkach - wystarcza im jeść cukierka z herbatą, aby być zaspokojony. Drugi nie jest wystarczająco całego pudełka słodkich pączków.

Słodki ząb zależy od wielu czynników:

• od wieku (dzieci lubią słodkie i starają się unikać gorzkich pokarmów);
• od nawyki żywieniowe nabyte w dzieciństwie;
• od cech genetycznych.

Czy cukier winę za przyrost masy ciała

Wydaje się, że wszystko z cukrem jest prosta: im więcej cukru jesz, tym więcej grubsze. W rzeczywistości, wszystko jest znacznie bardziej skomplikowana. Są to ostatnie badania, które pokazują, że nie było cukru - korzeniem wszelkiego zła.

Badanie 1. Wpływ węglowodanów, glukozy i insuliny w stosunku do wagi

W badaniuKalorii człowiek Dietary Fat restrykcyjne skutkuje bardziej Body Fat Loss niż Ograniczenia węglowodanowej u osób z otyłością. 2015 Dr Kevin Hall (Kevin Hall) próbował zastosować dwie diety - niskotłuszczowe i niskiej zawartości węglowodanów, aby dowiedzieć się, co działa najlepiej.

Podczas badań 19 uczestników spędził dwa tygodnie na każdej diecie. Odstępy między dietami było 2-4 tygodni normalnej diety.

O niskiej zawartości węglowodanów dieta Składało się z 101 gramów białka (21%), 108 g tłuszczu (50%) i 140 g węglowodanów (29%). Dietę o niskiej zawartości białka tłuszczu składała się ze 105 g (21%), 17 g tłuszczu (8%) i 352 g węglowodanów (71%). Liczba kalorii była podobna w obu dietach.

W rezultacie, ludzie na niskowęglowodanowej diety produkcji insuliny zmniejszyła się o 22% w ciągu dnia, ale stracił 1.81 kg, z czego 0,53 kg tłuszczu. Uczestnicy na diety o niskiej zawartości tłuszczu poziomu insuliny nie są zmieniane, stracili 1,36 kg (0,59 kg) tłuszczu.

Na podstawie tych wyników, naukowcy obliczyli, ile tłuszczu ludzie tracą na takich dietach w dłuższej perspektywie. Okazało się, że po sześciu miesiącach do wykonania takich dietach ich działania nie będą się różnić.

Innymi słowy, w dłuższej perspektywie, nie ma zbyt dużej różnicy, można spożywać dużo węglowodanów i wysokiej zawartości tłuszczu, jeśli będziesz w ramach swoich norma kalorii.

Badanie 2. Cukier w czasie diety

W innym badaniuMetaboliczne i behawioralnych wysokiego sacharoza diety podczas odchudzania. Okazało się, że spożycie cukru podlega kalorii naprawdę nie ma znaczenia. W badaniu wzięło udział 44 kobiet przez 40 lat.

Przez sześć tygodni, wszyscy uczestnicy eksperymentu naklejonych na diecie niskokalorycznej: zużywać około 1 350 kcal dziennie, 11% całkowitej ilości kalorii, - w postaci tłuszczu, 19% - jak białko, a 71% - w postaci węglowodanów.

Połowa badani spożyli dużej ilości sacharozy (43% całkowitej ilości energii), a drugą połowę - 4%.

W rezultacie, kobiet w obu grupach zaobserwować utratę masy, obniżenie ciśnienia krwi, procent tłuszczu tkanki tłuszczowej i osocze. Niewielkie różnice między grupami były tylko w poziomie cholesterolu i lipoprotein o niskiej gęstości.

To badanie pokazuje również, że z zastrzeżeniem liczby kalorii cukru ma wpływ na przyrost masy ciała i tkanki tłuszczowej w procentach.

Nie ma innego badaniaWpływ eucaloric wysokim i niskim sacharozy diecie o identycznym profilu makroskładników na insulinooporność i zagrożenia naczyń: a randomizacją. Co dowodzi, że sacharozy nie wpływa na przyrost masy ciała. W niej dwie diety były identyczne pod względem kalorii i makroskładników, ale w tym samym cukru wynosił 25% wszystkich kalorii, a drugi - 10%. W efekcie uczestnicy w obu grupach nie zmieniły masy ciała, profil glikemii i stanu naczyń.

Na podstawie wyników badań, że jest możliwe dokonanie jednoznacznej konkluzji.

Cukier nie sprzyja akumulacji tłuszczu, jeśli nie przekracza stawki dziennego zapotrzebowania na kalorie i nie zmniejsza wymaganą ilość białka.

Jednak cukier nadal może być przyczyną otyłości, ale nie bezpośrednio, ale pośrednio.

Jak marek cukru nam przytyje

Negatywny wpływ cukru na wadze, ponieważ bardzo słodkie pokarmy bogate w kalorie. Spożywanie pokarmów słodzonych więcej, istnieje ryzyko znacznie przekraczają ich stopy kalorii, co prowadzi do nadwagi.

Jednocześnie, jak już wspomniano powyżej, nasz organizm bardzo lubi słodkich pokarmów i mogą spożywać go w dużych ilościach. Takie jedzenie szybko i łatwo strawne, pobudza ośrodek przyjemności w mózgu i przyczyn zużywają to ponownie.

Jest to aspekt, raczej niż cukier sam robi słodycze tak niebezpieczne dla zdrowia produktu.

Czy cukier zwiększa ryzyko rozwoju cukrzycy typu II

W cukrzycy, ciało drugiego typu pojawia się insulinooporność i naruszeniem kontroli glikemii. Hormonu insuliny nie może wykonywać swoje zadania - do przenoszenia glukozy do komórek organizmu, więc poziom glukozy we krwi wzrasta.

Choroba ta wiąże się także, ile tłuszczu mamy gromadzą się w wątrobie lub innych okolicznych narządów, takich jak serce lub nerki. Ponieważ nadmierne spożycie węglowodanów szybko zwiększa gromadzenie się tłuszczu, cukru faktycznie zwiększa ryzyko cukrzycy drugiego typu.

Jednak największy wpływ na występowanie cukrzycy jest Całkowita zawartość tłuszczu w organizmie, a poziom aktywności fizycznej.

Tak niedawnej metaanalizyZnaczenie kontroli wagi w cukrzycy typu 2: przegląd z metaanalizą badań klinicznych. Okazało się, że 60-90% wszystkich chorobach cukrzycy typu II związana jest z otyłością, a nie do ilości zużytej cukru. A głównym celem leczenia cukrzycy - utrata masy ciała, a nie ilością cukru.

Wynika to z faktu, że tłuszcz w organizmie - jest nie tylko od dostaw energii na przyszłość, ale biologicznie aktywna tkanka, która wydziela hormony. Jeśli mamy zbyt dużo tłuszczu, może zakłócić równowagę metaboliczną, w tym jak organizm reguluje poziom cukru we krwi.

W większości badań, naukowcy wierzą głównych przyczyn cukrzycy:

• zwiększenie procentowej zawartości tłuszczu w organizmie;
• brak aktywności fizycznej;
• predyspozycje genetyczne.

Kontrolę nad spożycie cukru - to tylko niewielka część profilaktyki cukrzycy typu II. Ważniejsze jest kontrola ilości tkanki tłuszczowej i aktywności fizycznej.

Czy cukier wpływa na występowanie chorób układu krążenia

Podobnie jak w przypadku cukrzycy typu II, cukier pośrednio zwiększać ryzyko wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych. Większość cukier kalorii zwiększa możliwości przyrostu masy ciała i tkanki tłuszczowej jest biologicznie aktywny tkanek, zwiększa ryzyko chorób serca.

Dodatkowo, badania wykazały, że podane powyżej, dieta bogata w sacharozie Wzrost cholesterolu i lipoprotein o niskiej gęstości, które również mają negatywny wpływ na stan statki.

Jednakże, występowanie choroby układu krążenia wpływa wiele czynników: obecność szkodliwe nawyki, styl życia, środowisko, stres, aktywność fizyczna, ilość snu, spożycia warzyw i owoce.

Ilość cukru spożywane oczywiście wpływa na zdrowie serca i naczyń krwionośnych, ale biorąc pod uwagę wszystkie inne czynniki wymienione powyżej to tylko mały kawałek układanki.

Ile cukru można jeść bez szkody dla zdrowia

przewodnikPrzewodnik dla spożycia cukru u dorosłych i dzieci. spożycie cukru, Światowa Organizacja Zdrowia apeluje, aby zmniejszyć spożycie cukru rafinowanego i 10% całkowitej ilości kalorii. Oznacza to, że jeśli dzień spożywać 2000 kalorii, a następnie 200 z nich mogą być uzyskane z cukru. Jest to około 50 g lub dziesięciu łyżeczkami.

Jednak kto powiedział, że poprzez zmniejszenie spożycia cukru do 5% (25 g) lub pięć łyżeczek dziennie, można zmniejszyć ryzyko otyłości i próchnica.

Tutaj należy zauważyć, że dane odnoszą się tylko do cukru rafinowanego, więc można jeść słodkie owoce, nie obawiając się złamać nakaz.

odkrycia

Nie można twierdzić, że cukier - substancja jest przydatna, ponieważ nie jest. Nie zawiera witaminy i minerały, antyoksydanty, błonnik pokarmowy i wody. Jeśli jesz dużo cukru, stajesz się silniejszy i zdrowszy - nie ma białka i nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Ale nie powinniśmy demonizować go, cukier dumping wszystkich swoich problemów zdrowotnych.

Zdrowia, jak również choroby, zależy od wielu czynników, a sam cukier nie może być przyczyną otyłości i rozwój groźnych chorób.

Śledź kalorii, jeść wystarczająco dużo białka, owoce i warzywa - i kilka łyżek cukru lub słodkiego pączka nie zaszkodzi swoje zdrowie i figurę.