Jaki rodzaj mięsa jest odpowiednia do grillowania
Zastawić smaczne i soczysty kebab - odpowiednio dobrane i marynowane mięso.
Tradycyjne kebaby przygotowywane z jagnięciny. Jednak ona ma specyficzny zapach, który nie każdemu spodoba.
Kebab z kurczaka z pewnością spodoba się wielu, ponieważ okazuje się, miękkie i aromatyczne. Bo to jest możliwe podjęcie piersi lub nogi.
Grillowania mięso wołowe nadaje grubej krawędzi w kości, to znaczy do tyłu.
Mięśnie te nie są naprawdę zaangażowani w ruch zwierzęcia, ale dlatego, że są bardziej miękkie i bardziej soczyste.
Daniel Znamenskii kucharz Pub "Chief"
Jednak najbardziej popularnym rozwiązaniem jest wieprzowina - mianowicie, karkówka. To dlatego, że wychodzi najbardziej soczysty kebab.
Cokolwiek mięso wybierzesz, pamiętaj, aby sprawdzić, że jest wysokiej jakości. Dobre mięso nie przykleja się do rąk, które pojawia się po naciśnięciu pit szybko wypoziomowane. To nie ma ostry, nieprzyjemny zapach, które mają być pokryte z krwi lub śluzu.
Przy zakupie kawałek tkaniny do stosowania: gdyby nie było śladów różowy, oznacza to, że mięso zostało poddane obróbce chemicznej.
Świeże i mrożone mięso nie powinny być stosowane. Pary (gdy po uboju mniej niż trzy godziny) będzie twarde szaszłyki. Jednakże, mrożonych, ponieważ rozmrażania przepływa większość cieczy. Jest to najlepiej schłodzone mięso zrobi.
Jak do cięcia mięsa
Kostki o gładkich krawędziach 3,5-4 cm. Jeśli kawałki są mniejsze, Undermountain i grill będzie suchy. Jeśli zbyt duża, wtedy mięso będzie bardzo długi czas na przygotowanie, a nawet nie można smażyć.
udka lepiej jest zwolnić od kości. Tak będzie łatwiej wkręcić mięsa na patyku, a potem nie musiał gryźć kości.
Wołowina chcesz usunąć wszystkie żyły: po ugotowaniu zaczynają się kurczyć, a mięso straci sok.
odnośnie do wieprzowina, The smugi tłuszczu jest lepiej zostawić, bo nie ma szkoły, bo z nich szaszłyki.
Jak marynować szaszłyki
Bardziej soczyste i aromatyczne mięso zrobi marynaty. Świeże, właśnie kupił mięso tylko tyle solą i pieprzem i natychmiast gotowy do smażenia. Ale jeśli masz zamiar gotować kebaby później, pożądane jest, aby mięso marynować.
Daniel ZnamenskiiMarynata zachowuje wszystkie właściwości mięsa na dzień lub nawet dwa.
Bardzo często marynacie zrobiony na podstawie cebula, jogurt, sok pomidorowy, piwa lub soku owocowego i doprawione przyprawami.
Nie zaleca się wlać w marynacie ocet. Wyciąga włókien, co dobre mięso staje się sucha. producenci sin ocet już marynowane mięso na grilla. Po pierwsze, ocet zmiękczenia bardzo sztywną, stare mięsa. A po drugie, mogą i przyprawy zamaskować zapach nieświeży mięsa.
próbować🥩
- 8 sposobów marynaty na mięso na Szaszłyk
Jak przygotować grilla
Postaraj się znaleźć miejsce bezwietrzny że iskry z ognia nie są rozrzucone wokół. Ze względów bezpieczeństwa nie należy umieszczać z grilla w pobliżu łatwopalnych przedmiotów, takich jak martwe drewno, drewno opałowe, śmieci. Ponadto, nie można zainstalować grill wiszące gałęzie drzew oraz w pobliżu budynków.
Ważne jest, aby wybrać odpowiedni drewna. Co dziwne, to bezpośrednio wpływa na smak grilla.
Kategorycznie nie odpowiada iglastych. Podczas spalania drewna takiego odzyskaną żywicę. Jeśli mięso jest nasycony nich, nabywać charakterystyczny aromat. Nie możemy brać drzewa pokryte farbą lub lakierem. Na przykład, stare nogi krzesła. Ma to negatywny wpływ na smak mięsa i zdrowia.
Najlepiej nadaje drzew liściastych, takich jak dąb, lipa, brzoza, i wszystkich gatunków owoców, takich jak jabłka, gruszki, wiśni. Drewno opałowe musi być suche i nie jest zbyt duża, w przeciwnym razie będą one długo przepalić.
Jeśli nie masz czasu lub możliwości znalezienia odpowiednich opał, gotowy do zakupu węgla. Można je znaleźć w prawie każdym supermarkecie.
Daniel ZnamenskiiPożądane jest, aby opakowanie było napisane: „węgle brzozy” Średnio żar zapalić się w 20-25 minut.
Papier pakowy spod węgla jest przydatny do zapłonu. Nie używaj tego żadnych środków chemicznych. To nie jest bezpieczne i chemia grill propahnet.
Jak mięso naciągania
Jest najlepiej nadaje się do gotowania na szpikulce Szaszłyk. Można też usmażyć mięso na grilla, choć nie jest to tradycyjna metoda gotowania grilla.
Daniel ZnamenskiiNie polecam używać szaszłyki rożny. Podejmuje szaszłyki płaskich ze stali nierdzewnej. Mięso na nich byłoby nie ruszać i nie przewrócić się na własną rękę podczas smażenia.
Sznurka mięsa na patyku nie powinny być zbyt mocno, ani nie będzie smażyć dokładnie ze wszystkich stron. Ale żeby go rozprowadzać daleko nie jest wart drugiego. Strung kawałki tak, że są one nieco w kontakcie i nie szpikulec zaobserwowano między nimi.
Jeśli kawałki okazały różnią się wielkością, krawędzie lepiej dostosować te mniejsze. Do mięsa był soczyste zastępujące je na małe kawałki smalec. Jeśli mięso jest coś wisi, to najlepiej wyciąć te części, ponieważ podczas gotowania zamieniają się w żar.
Kiedy i jak umieścić mięso na grillu
Szpikulec powinna schnąć przez żarzące się węgle. Jeśli węgiel jest pokryte białym popiołem, a potem nadszedł czas, aby gotować. Jeśli nagle ciepło trochę, potem machnąć na coś grilla mieszkaniu.
Przed przygotowaniem rzut na węglach kilka gałązek rozmarynu, szałwii lub estragonu. Następnie mięso wchłonie aromat ziół.
Daniel ZnamenskiiW żadnym wypadku nie można gotować mięso na otwartym ogniu.
Szaszłyki trzeba szerzyć na ruszcie mocno. Pierwsze 3-5 minut, obracając je często, mięso zostało pokryte skorupą, i zachował wszystkie wnętrze sok. Następnie obrócić szaszłyki co 2-3 minut do szaszłyk nie spalony, i smażyć równomiernie.
Ze względu na kapanie tłuszcz z węgli mięsnych wyrównaniem się ponownie. Jeśli tak się stanie, po prostu przenieść szaszłyki z boku i mieszać węgle i kontynuować gotowanie.
Silny ogień można ugasić wodą lub pozostałą marynatą. Wstępnie typu ciecz w butelce, pokrywa zrobić kilka małych otworów, a w razie potrzeby wodą węgiel przez usunięcie lub szaszłyki odpychając.
Wbrew powszechnemu przekonaniu, woda niekoniecznie grill. To nie gwarantuje soczystość mięsa.
Jak smażyć Szaszłyk
Średnio yk przygotowuje się z 15 do 25 minut. To wszystko zależy od temperatury i warunków naturalnych węgla: w lecie smażyć mięso dokładnie szybciej.
Aby sprawdzić gotowość grillem, wynik najgrubszy kawałek mięsa i trochę pchania. Po uwolnieniu sok bezbarwny, a potem nadszedł czas, aby usunąć szaszłyki z grilla. Jeśli sokiem z czerwonym odcieniem, to trzeba trochę więcej mięsa pieczeni.
Podawać szaszłyki lepiej oryginalne sosy.
zobacz także🌼😋🍗
- Gry w przyrodzie: co zrobić, gdy Szaszłyk Fried
- Co do gotowania na zewnątrz, z wyjątkiem kebaby
- Jak gotować pyszne grilla w piekarniku: 3 sprawdzonych sposobów