Ziarno karmione vs trawa-fed: wszystko, co musisz wiedzieć o „starej” i „nowej” mięsa

Różnica między trawy i zboża karmione

kultura konsumpcyjna rozwija się bardzo szybko, ale dotyczy to tylko tych, którzy mogą sobie na to pozwolić finansowo pozwolić, próbować nowych pokarmów. Rozciąganie hipermarkety „ribeye po określonej cenie,” ciągłego przeglądu / komentarze Steak House, kursy mistrzowskie do przygotowania steków, wszystko to ma na celu - promocji kultury zachodniej „steykoedeniya” do mas.

Mamy inne nazwy cięć nieco inny sposób ubierania. I na skalę przemysłową, będzie rozstrzygający, gdyż gośćmi cięcia, a ponieważ głównym celem - aby nakarmić ludzi.

A oferuje kultura mięso, które przez dziesięciolecia były obecne w Ameryce Północnej i Południowej, Europie, Australii i Nowa Zelandia, i która jest wspólna dla mieszkańców tych częściach świata, nadal postrzegana jako Segment Premium. Oczywiście miejscowi rolnicy prywatne starają się zaoferować alternatywę dla rynku krajowym, na zachodnim modelu, ale nie wszystko się uda.

ribeye stek, polędwica stek (Aka stek „New York) oraz pochodzący z

Polędwica "filet mignon", "Chateaubriand" i "Tornedos" - Jest to najbardziej popularne klasyczne steki premii. Top Blade Steak, Rampa, Plate, Skort Stanowią one alternatywę dla klasycznego. Stosunkowo miękkie części „znaleziony”, w otrębach normalnie kierowane do przemysłowego przetwarzania.

Ostatnio, w celu dalszego promowania spożycia mięsa wołowego na Zachodzie, ten ostatni zaczął skupiać się na i wspierać masom jako opcja budżetowej na steki (Steki może wymagać więcej działań przed gotowaniem, aby uzyskać miękkie i smaczne), co z kolei decyduje czy aby przyciągnąć więcej ludzi do restauracji.

Wołowina produkowana w wielu krajach, ale najbardziej „za stawki” są Stany Zjednoczone i Australia na świecie. Niestety Steak House Rosja, import wołowiny na steki tych krajów jest ograniczone w związku z ich stosowania w uprawie bydło zakazane w naszych leków hormonalnych.

Więc dlaczego nie przerywać stosowania hormonów wzrostu, pytasz? Kłamstwa odpowiedź w ciągu zaledwie bramki, które muszą być uzyskane, i nie będzie widział i rozumiał różnicy między trawy i zboża karmione.

Zgodnie z tradycją, wszystkie wołowina była trawa karmione, ale jesteśmy całkowicie wywrócone do góry nogami. Obecnie prawie wszystkie wołowina gospodarski.

75 lat temu, babki zostały wysłane do uboju w wieku 4-5 lat. Dziś babka rośnie tak szybko na zboża, które mogą być wysłane do uboju w wieku 14-16 miesięcy. Wszystkie bydło trzyma jego pierwszych miesiącach życia na pastwisku, gdzie pasą się na trawie. Ale potem są przenoszone do bullpen i zacząć zboża paszowego, gdzie są tuczone - „dostosowane” do pożądanego stanu, tj it „tuczy” do wymaganego stopnia marmurkowe.

Nie można wziąć tylko urodzonego cielęcia o masie 36 kg, i dostosowania go do 540 kg w prawie rok na trawie. Takie nienaturalnie szybki przyrost masy osiąga się przez dużą ilość dodatków ziarna, białko sojowe, antybiotyków i innych leków, takich jak hormony wzrostu.

Przejście od trawy do kukurydzy sens ekonomiczny, ale z kolei poważnie zakłóca układu pokarmowego zwierzęcia. To faktycznie może zabić byka, jeśli nie odbywa się powoli, a jeśli zwierzę nie jest stale dostarczany z antybiotykami.

Przenoszenie ziarna - to nie tylko nienaturalne i niebezpieczne dla krów. Posiada również bezwzględne konsekwencje zdrowotne dla nas, i to jest prawda, czy nie jeść ich mięso.

Jak już wiemy, wołowina z otkormochnika nie byłaby możliwa, gdyby nie rutyny i konsekwentnego podawania antybiotyków dla zwierząt. W miarę upływu czasu, prowadzi bezpośrednio i nieuchronnie do rozwoju bakterii, które są odporne na antybiotyki. Z kolei antybiotyki stają się nieskuteczne w przypadku tych „superbugs” u ludzi.

Co jest bardziej pożywne?

Omega kwasy tłuszczowe

Jesteśmy przyzwyczajeni słyszeć o właściwościach zdrowotnych tłuszczów omega. Ale to nie jest takie proste.

Zużycie omega-6 i omega-3 powinien występować w ilości w zakresie od 1: 1 do 4: 1. W związku z tym, wiele osób może być brak równowagi, takich jak 15: 1.

W związku z tym, w celu zachowania równowagi pomiędzy biologicznie czynnymi związkami, omega-3 i omega-6 powinna być zużywana pewnych proporcjach oraz zmniejszone zużycie omega-6 zmniejsza ryzyko procesów zapalnych Ciało.

Trawa karmione wołowina zawiera omega tłuszczów w stosunku idei. W przeliczeniu na bydła na nasiona traw, to natychmiast zaczyna tracić nagromadzonych rezerw omega-3. W rezultacie, trawa karmione wołowina zawiera 2 razy więcej omega-3 niż vpri tuczu ziarna. Oczywiście, można nadrobić nadmiaru kwasów omega-6, zwykle pochodzące z ziarna karmione wołowiny, witamin i innych produktów bogatych w omega-3, takich jak tłuste ryby, czy można polegać na naturze, że wszystko jest przeznaczone dla was, i po prostu jeść trawy karmione wołowiny, o doskonałej stosunek.

Witaminy, minerały i kwas linolowy

Oprócz wysokiej zawartości kwasów omega-3, mikroelementy zalety wołowiny uprawiane na trawie nie ogranicza się do tłuszczów. Zawiera on takie rzeczy musimy, jak beta-karoten, witaminy z grupy B wzmacniacze energii, około 4 razy dłuższy zawiera witaminę E... i oba nie wspominając popularnego magnez, wapń i selen. A jeśli nie „sprzedać” trawy karmione wołowiny, sprzężony kwas linolowy osłodzić pigułkę.

Duża liczba badań na zwierzętach i ludziach zostały przeprowadzone w celu określenia wpływu kwasu linolowego i jego zdolności do choroby walki.

Kwas linolowy może być uważany za silnego asystenta człowieka w zwalczaniu nowotworów, astmy, choroby sercowo-naczyniowe, nadciśnienie, cholesterol, osteoporoza, żywność alergie.

I dobra wiadomość dla sportowców, kwas linolowy pokazał znakomite wyniki w redukcji tkanki tłuszczowej w organizmie i zwiększenie wzrostu beztłuszczowej masy mięśniowej. Ponieważ kwas linolowy nie jest produkowany przez organizm ludzki, może on Ci tylko wysokiej jakości produkty - źródłem substancji odżywczych, takich jak trawy karmione wołowiny.

Co smakuje lepiej?

W tym wszystkim, wielu z nas wciąż uważa, że ​​ziarna karmione wołowiny ma właściwości silnie, ale tak nie jest. Tak, to skutkuje ogromnym marmurowym cięcia mięsa, ale to właśnie tłuszcze nasycone, które nie mogą być cięte. Ziołowe takie same tuczu zawiera mniej tłuszczu, wewnętrzną i zewnętrzną.

Wysoka zawartość kwasów omega-3 i różnych innych kwasów tłuszczowych, witamin i minerałów, z pewnością ziołowe korzyści odżywcze wołowiny tuczu, ale to wszystko odbywa się kosztem swoich właściwości kulinarnych. Wszystkie te różnice przyczyniają się do smaku i aromatycznym jakości trawy karmione wołowiny, która nie może być lubiany przez niektórych ludzi.

Inną możliwą wadą jest to wielkość nacięć i steki. Przyzwyczajeni do sędziów ogromne ziarna karmione steki nie może ocenić niewielkich rozmiarów „ziołowe” steki. Ale zazwyczaj te uczucia występują u ludzi, którzy mieszkają w kraju, przyzwyczajeni do wołowiny karmione ziarnem.

A jednak, w przeciwieństwie do bydła hodowanych w stajni, zwierzęta pasące się poruszać. To ćwiczenie utrzymuje mięśnie stonowanych, w rezultacie jest prawdopodobne, że będzie to trudniejsze do żucia wołowiny, że nie przemawia do wielu.

Trawy karmione wołowiny, w przeważającej części, nie daje uczucie topienia w ustach, co jest nowoczesne drapieżniki tak doceniane.