Jak ostrzyć noże

ostrzenie

1. musat

To narzędzie jest bardzo podobny do tego pliku: długi pręt o przekroju kołowym, z wycięciem i uchwytem. Zasadniczo, to jest używany do edycji krawędź noża. Kawałek przydatna, gdyż pozwala utrzymać nóż warunki pracy. Ale jeśli ostrze jest mocno stępione, musat Ci nie pomógł - niezbędne ostrzenie kapitałową.

Kup

2. temperówka mechaniczna

Nie złe kupić każdą rodzinę. Dobrze nadaje się do ostrzenia noży kuchennych, ponieważ to sprawia, że ​​szybko i łatwo. Jednak jakość nie zawsze jest szczęśliwy, a tupyatsya noże tak szybko, jak ostrzenie. Dla nożem kuchennym w ten sposób dobry, ale nie więcej.

Kup

3. elektryczna temperówka

To świetny sposób, aby szybko i jakościowo z zaostrzonych noży z każdym rodzajem noża i nożyczek, a nawet śrubokręta. Urządzenie jest zdolne do dwóch minut mielenia, a następnie mielenia żadnego ostrza. Ważne jest to, że automatycznie wykrywa odpowiedni kąt ostrzenia, ale porozmawiamy o tym poniżej. Takie coś będzie kosztować w wysokości od 2 do 50 tysięcy rubli, w zależności od systemu kolei dużych prędkości ostrzenie i władzy.

Kup

4. Maszyna z kołem ściernym

Jest to profesjonalne narzędzie, można go wyostrzyć i szlifować ostrze w branży. Bez doświadczenia, do maszyny to lepiej nie wspinać: hartowana stal jest w pewnej temperaturze, więc niekontrolowane ogrzewania maszyny podczas ostrzenia może nieodwracalnie uszkodzić nóż. Zostaw ten sposób profesjonalistów.

5. osełka

Szlifowanie przy użyciu kamień szlifierski - jeden z najbardziej skutecznych sposobów. Proces ten jest trudny, ale zabawny. Potrzeba cierpliwości i pewnego doświadczenia z baru. dwa kamienie potrzebne do ostrzenia: małych i dużych ziaren.

Istnieją dwa rodzaje szlifowania kamieni: naturalne i sztuczne. Cała różnica w ilości zboża: naturalne kamienie są zwykle w porządku, są one wykorzystywane do szlifowania. I sztuczne początkowo zrobić bardziej wszechstronny, o różnych stopniach ziarnistości na bokach przeciwnych baru.

Kup

Jak ostrzyć noże

Przed przystąpieniem do procesu ostrzenia, niższy kamień szlifierski 15 minut w oleju lub w wodzie. W ten sposób przedłużyć żywotność pręta, pomiędzy którego ziarna nie są zatkane cząstek stali.

Powinna rozpocząć ostrzenie z kamienia grubego. Ważne jest, aby prawidłowo ustawić ostrze względem powierzchni paska, ponieważ od tego zależy w dużej mierze od wyniku. Równie ważne jest prawidłowe kąt ostrzenia: eksperci doradzają zaostrzoną ostrza pod kątem 20 stopni, ale może się różnić w zależności od typu ostrza.

• Profesjonalne Toque i schabu noże wymagany kąt 25 stopni.
• Japońskie noże kuchenne powinny być ostrzone pod kątem 10-20 stopni.
• Do polowania ostrza są używane kąt 30 do 45 stopni. kąt większy wymaga większej odporności na stępienie.
• Dla kuchni domowej noże wystarczającej kąt 30 stopni.

Zasada tu jest prosta: chcę, aby nóż ostrzejszy - zmniejszenie kąta ostrzenia, a dla większej odporności na stępienie - podbicie.

Konieczne jest, aby wyostrzyć ciągłych ruchów, podnosząc rączkę w momencie gdy pasek osiągnie ostrze gięcia. To by kąt ostrzenia krawędzi tnącej. Ważne jest, że ruch noża jest prostopadła do krawędzi i ma potrzeby naciskania nieco na krawędzi.

szlifowanie

Po zakończeniu podstawowego szlifowania, polerowania przejmuje. Wymagać to będzie kamień drobnoziarnisty. Mielenie jest to konieczne, w celu wygładzenia powierzchni i usunięcia zadziorów. Technika pozostaje więc niezmieniony.

wniosek

W teorii jest to dość oczywiste, ale w praktyce proces ostrzenia noża nie jest najłatwiejsze. Musimy być cierpliwi i uprzejmi jeden niezręczny ruch, a cała praca na nic. Teoria - to świetnie, ale nie w praktyce w tej sprawie w jakikolwiek sposób. Tak, a proces ten nie jest tani, jak dobra osełka kosztują.

Jeśli wystarczy ostrzyć noże, bez całego tego fetyszu, brać ostrzenia elektryczny. Wynik będzie taki sam, i więcej, metoda ta pozwoli zaoszczędzić czas i nerwy.