Dlaczego jedzenie w misce wydaje się smakuje lepiej niż na talerzu

Wcześniej wszystkie potrawy są zwykle spożywane, ale teraz zarówno w domu, a jedzenie w restauracji częściej podawane w miseczkach. Dziennikarze Quartzy zrozumiany przyczyny.

Krótka historia miski

„W większości kuchni narodowych miski - podstawowe przybory do jedzenia - mówi Matthew Weingarten (Mt Weingarten), kulinarny dyrektor sieci Dig Inn Restaurant, która specjalizuje się w tego zgłoszenia naczynia. - Mam je związana z poczuciem komfortu i nasycenia. Prawdopodobnie, dlatego wydaje się, a wielu z naszych gości. Ale jest to stosunkowo nowa perspektywa na jedzenie ".

Publikacja Dig Inn (@diginn)16 lipca 2018 o 8:14 PDT

W XX wieku w Ameryce przy stole została zdominowana przez płytki: jedną o chleb, sałatki, dania głównego i deseru. W wielu rodzinach klasy średniej były dwa zestawy potraw: na co dzień i na specjalne okazje. Jemy z wyjątkiem misek na owsiankę śniadanie lub zupa.

„Zastosowanie wielu płyt, jak również wysoko wyspecjalizowane sztućców, takich jak noże dla ryb odzwierciedlała nie pragną mieszać tradycyjne potrawy - mówi historyk jedzenie Helen Zoe Veit (Helen Zoe Veit). - Istnieją miski większość XX wieku uznano za niemodne ".

Sposób, w jaki jemy odzwierciedla to, co jemy. W popularnej kulturze Zachodu tradycyjnie niektóre źródła białka z warzyw, sałatki i chleb. „Takie ostre rozróżnienie między elementami rozpatrywanych znakiem mody, wykształcenia i statusu” - kontynuuje Veit.

Płytki z pojedynczych slajdów posiłki były symbolem bogactwa i tożsamości amerykańskiej, jedną z zalet kapitalizmu i rosnącej klasy średniej. Miseczki związane z ubóstwem. Zmiana rozpoczęła się w latach 60., gdy miska stała się atrybutem bohemy stylu życia, a jedzenie w nich - symbol rewolucji kulturowej.

Miseczki są wygodne, ponieważ można jeść prawie wszystko.

Zupy, makaron, pierogi jeść z głębokich misek z powodu konieczności. Ale ostatnio, zaczęli zamawiać jedzenie, co nie mniej smaczne i na płytce. Było dużo odmian tzw Bowl (z miski angielskiego - miska): miski z płatkami, Budda Bowl, burritos Bowl.

W sercu pełnoziarnistych produktów spożywczych, świeżych i gotowanych warzyw, ziół i różnych sosach. Na śniadanie, stały się one popularne smoothie Miska z jogurt i musli, owoce, orzechy i inne składniki, takie jak modne acai jagody, nasiona konopi i Chia.

Miskę zbożowych - danie główne z wielu szybko zdrowej diety. Są wygodne, że skład może ulec zmianie w zależności od sezonowych warzyw. Zwiedzający mogą połączyć składniki na własną rękę. Z tego powodu są one łatwe do przyrządzenia w domu: nie trzeba przestrzegać skomplikowanych instrukcji, można użyć resztki innych potraw, a co najważniejsze - jeść więcej warzyw.

Publikacja Dig Inn (@diginn)04 maja 2018 o 6:03 PDT

Nic dziwnego, że miski więc każdy lubi w dobie obsesji zdrowego odżywiania.

Jedzenie z miski powoduje przyjemne emocje

Naczynia wpływa na to jak postrzegamy żywności. „Kiedy siadamy do jedzenia, mózg tworzą pewne oczekiwania co jedzenie smakuje i jak to jest z nami jak - powiedział Charles Spence (Charles Spence), profesor psychologii eksperymentalnej na Oxfordzie Uniwersytet. - Oświetlenie, muzyka, sztućce - wszystko to przyczynia się silniejsza niż myślimy ".

Widząc miskę, czekamy na obfite, odżywcze i zdrowe jedzenie.

„Czujemy ciężar miski w swoje ręce i pomyśleć, że jedzenie będzie bardziej pożywny. Najprawdopodobniej możemy uznać za bardziej aromatyczne niż samo jedzenie na talerzu „- wyjaśnia Spence.

W procesie wchłaniania pokarmu z miski mają bliskości że brakuje płyty. To częściowo tłumaczy atrakcyjność takich potraw. Według Weingarten, jedzenie na talerzu do cięcia nożem i widelcem, wygląda bardzo formalne, ściśle. I oferujemy miskę bliżej. To daje możliwość, aby naprawdę cieszyć się jedzeniem i zanurzyć się w ten proces. Obecnie wiele osób szuka komfort jedzenie, miski i dają uczucie.

Publikacja Dig Inn (@diginn)30 marca 2018 o 8:56 PDT

Są to nie tylko przyjemność trzymać w dłoniach, nadal są bardzo piękne. Według szefa kuchni i autorka książek o wegetariański kuchnia Volgera Lucas (Lukas Volger), ich popularność wiąże się również z "instagramofikatsiey" żywności. Wraz ze wzrostem zapotrzebowania na takich potraw ponowne zainteresowanie ręcznie ceramiki. Miski stały się częścią wizualnego doświadczenia konsumpcji żywności.

Co więcej, kiedy jemy z miski, świat wydaje się nam przyjazny. To dlatego, że trzymamy w ręku miseczkę i poczuć jego ciepło. A według jednego z badańCiepło przeżywa Physical Promuje Ciepło interpersonalnaKiedy w nasze ciepłe ręce coś, wszystko wokół wydaje się być lepsze.

Jeśli w latach 60. w USA stalowa miska kulinarnego symbolu rewolucji społecznej, ale dziś są one - pozytywnego oświadczenia o sobie. Kiedy jeść z miski, zdajemy sobie lepiej.

zobacz także

• 3 pytania o francuskich zasad zdrowego odżywiania →
• 5 prostych zasad zaopatrzenia od autora „Manifestu konsumenta,” Michael Pollan →
• Jak zmienić swoje nawyki żywieniowe →