Dlaczego wytrawne wino nazywa sucha
żywność / / December 19, 2019
Prawdopodobnie pierwszą rzeczą, uczymy się o winie, kiedy zaczynają się zastanawiać - to podział na słodko i suche. Jeśli słodki jak wszystko jest jasne, w suchym, wiele trudności wynikają. W rzeczywistości nie jest kluczowym jeden czynnik: brak cukru.
Każde wino zaczyna się od soku winogronowego, i istnieje wiele naturalnych cukrów. W procesie fermentacji drożdży w procesie ich alkohol. Jeśli chcesz słodkiego wina, fermentacja jest zatrzymany przed drożdże zamienia cukier. Część, która pozostaje w napoju o nazwie cukru resztkowego.
Nie należy przerywać fermentacji do produkcji wina na sucho - tak, że cały cukier okazał się alkohol. I początkowo trwać mniej słodkie winogrona.
Więc wytrawne wino - to tylko wino, które ma prawie bez cukru resztkowego. To pikantny smak.
zgodnie z rozporządzeniemROZPORZĄDZENIE KOMISJI (WE) nr 2016/2006 z dnia 19 grudnia 2006 UE na etykietach win, suchy jest uważany za napój, który zawiera 4-9 gramów cukru na litr. W pół-suchego cukru 12-18 gramów na litr, i półsłodkie - 18-45. Wina o wysokiej zawartości cukru, nazywane są słodkie. W tym przypadku brak słodyczy (wytrawne), nie oznacza, że nie będzie nuty owocowe. Pomyśl sok owocowy - może być smaczny, ale jeszcze bogate w smaku. To samo jest z wytrawnego wina.
Ale jeśli liści wina suchość w jamie ustnejTo nie znaczy, że jest ona sucha. W to po prostu dużo tanin. Substancje te można znaleźć na winorośli skórki, nasion i grzbietów (szczotki, do których owoce są dołączone do gałęzi). Po naciśnięciu winogron wszystko na czas pozostaje w soku. Im dłużej skórki i nasion są moczone w nim, tym więcej taniny w nim będzie i tym bardziej kwaśny i cierpki smak gotowego wina.
Jeśli chcesz lepiej zrozumieć, co garbnikowego smaku, zalać wrzącą wodą czarną herbatę i pozostawić go trochę dłużej. Po pierwszym łyku, będzie doświadczenie specyficzny gorzki smak i suchość w ustach. Zapamiętaj te uczucia, będą one pomóc w ustaleniu win taniny.
Twierdza jest często uznawany za wskaźnik suchości, ale nie jest to prawdą. Wino wytrawne niekoniecznie jest silniejsza niż słodka.
Tak mogłoby się wydawać, ze względu na wysoką zawartość alkoholu w ustach pozostaje najbardziej suche uczucie, które można łatwo przypisać do wytrawnego wina. Ale sam nie mówi nic. Jest bardzo silny i jednocześnie pozwoli słodkich win, takich jak porto.
Jak dokładnie słowa „na sucho”, nie ma dokładnych danych o tym, gdzie to nastąpiło. Według jednej z hipotez, nazwa powstała bowiem w pełni awarii ( „na sucho”) sfermentowanego cukru.