Najczęstsze błędy w przygotowaniu dania kuchni włoskiej

Potrawy obce są często dostosowane do tradycji innych krajów, a kuchnia włoska nie jest wyjątkiem. Jesteśmy tak przyzwyczajeni do innowacji w recepturach, które uważają je początkowo śródziemnomorskiej. Ale Włosi są kategorycznie przeciw!

Dodając śmietanę carbonara

Gniazdo spaghetti i boczku, który ogrzewa żółtka - ulubiony makaron kuchnia włoska w naszym regionie. I to jest uzupełniane przez lokalne kucharzy przepis pomyłkaZ którego głowę chwyta każdy szanujący włosku. Tłuszcz z boczku, żółtek jaj, oliwy z oliwek i parmezanem w pasty wystarcza, więc nie musiała śmietanę. Ludzie, rozpieszczona przez słońce przez cały rok, nie rozumieją naszą chęć do akumulacji tłuszczu na zimę. A ponieważ innowacja w kremie, ponieważ nie akceptują w carbonare.

Podobnie jak wielu włoskich dań, przepis Carbonara ukuł produktów, które były dostępne w każdym małym rolnika. Jajka, boczek, masło - podstawowy zestaw. Ale krem ​​nie może sobie pozwolić każdy. Jeśli ktoś miał krowę, jej mleko w pierwszej kolejności udaliśmy się do produkcji sera parmezan zamiast kremu.

Stefano Antoniolli

Niewłaściwy wybór makaronów

Włosi mają pochodzić z 176 rodzajów makaronu, nie dlatego, że były one nudzić. Każda pasta jest lepsza niż inna nadaje się do określonego zestawu produktów. Na przykład, serowym jest idealny dla farfalle. Gdy potrawa nieco ostygnie, ser kij nie na talerzu, i pozostanie w zagłębieniach makaronów „motyle”. Do sosu z mięsa mielonego, najlepiej jest gotować mięso nadziewane penne w rurach otworów i nie pozostaje na talerzu. sosy tłuszczowe, z wyjątkiem serów, powinny być połączone z makaronem: są doskonale rozmieszczone wzdłuż całej długości makaronu.

Parmezanu dania z ryb

Parmezan - produkt samodzielny i główny przyprawa we włoskim stole. W dobrej restauracji lub podczas kolacji w domu będzie służył je solą i pieprzem. Ale tu przy stole wisiał niezręczną pauzę, kelner upuścił tacę głośno, a kucharz ostrzenie ogromny nóż? Być może miał czelność posypać parmezanem danie z ryb. Gdyby nie zrobili. Włosi są bardzo wrażliwe na połączenie smaków potraw, podkreślając wśród nich jednego lidera. Smaki ryb i parmezanem będą rywalizować w naczyniu, i harmonijne pary tutaj nie działa. Ale szef próbuje tak ciężko!

Silny smak sera naprawdę zniekształca złożony smak ryby. Ale kuchnia nie jest na miejscu. Rozwija się w imię mody i nowych trendów. Ryby mogą być podawane z serem. Upewnij się, że danie przygotowane doświadczonego kucharza, który był w stanie obliczyć wszystkie zmiany smaku ryb z dodatkiem sera w nim, i przedstawił je w najkorzystniejszy.

Stefano Antoniolli

ze składnikami biust

Kuchnia włoska jest wspaniała prostota, więc przygotowania posiłków jest łatwe. Trzeba tylko wiedzieć, które produkty spożywcze dają udaną kombinację, a które nie pasują w ogóle. Pomidory, mozzarella i bazylia sałatki, mięso mielone, Koncentrat pomidorowy i makaron spaghetti. Nie potrzeba żadnych dodatków - zepsuje magię włoskiej doskonałości prostoty. Trzy głównym składnikiem wszelkich dań kuchni włoskiej - olio, aglio, peperoncino (olej, czosnek, ostra papryka) - wystarczy uzupełnić parę głównych składników i wszystko jest gotowe.

postawa niepoważna ku czasie

Funkcja dostępność makaron „al dente» (al dente - ząb) w kuchni włoskiej jest tak samo ważna jak obecność na stole parmezan ser, masło, czosnek i pieprz. Makaron nie gotować na zasadzie uszkami - wyskakuje, a następnie kolejne 10 minut. W przeciwnym razie nie będzie wklejI makaron nautically.

Włoski makaron każdy ma swój własny czas gotowania. To musi być podana na opakowaniu.

Ignorowanie tych zasad jest odmówić sobie przyjemności kulinarne z odpowiednio gotowanych potraw włoskich. Uczucie trochę twarde pasty do zębów - obowiązkową częścią kuchni włoskiej.

Jak widać, nic skomplikowanego. Wręcz przeciwnie, najważniejsze w kuchni włoskiej - nie komplikować. I często się takie błędy kuchni Apeninów?