Głównymi sekrety i przepisy na pyszne hamburgery domowej roboty

Co gotować hamburgery

mięso

Mielone na pulpety lepiej zrobić na własną rękę od schłodzonego mięsa nepostnogo. Prawie wariant klasycznego - mieszanina wieprzowiny i mięsa wołowego przy stosunku 2: 1. Czyste kotlety wieprzowe można uzyskać bardzo gruby i wołowina - soczyste wystarczy.

Hamburgery można również dodać kurczaka, indyka lub gotować je tylko od ptaków.

ryba

Dla klopsiki w zasadzie odpowiedniego każdej ryby. Najważniejsze, że było trochę kości w nim. Więc najlepiej jest wybrać filety dużych ras: od jego kotlety gotować znacznie łatwiejsze niż z małych ryb kostnych. Idealny łosoś, dorsz, halibut Haarder.

Inne składniki

Cebula. To musi pominąć mięso przez maszynkę do mięsa lub drobno posiekać (w tym przypadku lepiej jest smażyć trochę i ochłodzić), a następnie dodać farsz. Można, oczywiście, posiekać cebulę pomocą drobnej tarce, ale ten proces - bardzo wątpliwą przyjemność.

1 kg mięsa wystarcza 2-3 średnie cebule.

Czerstwy chleb biały (bochenek). Musiał zachować kształt hamburgery i były bardziej miękkie. Chleb należy namoczyć w przegotowanej wody, mleka lub śmietany, wycisnąć, usunąć skórkę i mielone. nie wymaga zbyt wiele, 100-200 g na 1 kg mięsa mielonego jest wystarczające.

Warzywa: cukinia, marchew, ziemniaki, buraki, dynia. Robią hamburgery soczyste i delikatne. W razie potrzeby można je zastąpić chleb. Warzywa są najlepiej zmielony z tarce.

Jajka. Kontrowersyjny Składnik: Niektórzy uważają, że kucharze robią twarde kotlety. Niemniej jednak jaja pomagają skleić farsz. Aby nie przesadzić, lepiej jest nie więcej niż dwóch jaj używać na 1 kg mięsa.

Sól. 1 kg mielonego wystarczająco około 1 łyżeczka soli.

Przyprawy i zioła. Czarny pieprz, dodać opcjonalne, czosnek i inne przyprawy - na życzenie.

Woda, olej i tak dalej. W mięsie mielonym, można dodać kilka łyżek wody z lodem, łyżka oleju roślinnego lub masła kostka hamburgery są bardziej soczyste.

Przez Fishcakes można dodać śmietanę, który nada potrawie tkliwość lub soku z cytryny, poprawiając smak ryby.

Jak przygotować farsz i rzeźbić ciasta

1. Przed mielenia mięsa, należy go usunąć z przewodów, folie, kości i chrząstki.
2. Jeśli pominąć wszystkie składniki za pośrednictwem maszynce do mięsa, spróbuj na przemian ich mielone była bardziej jednorodna.
3. Mielone mięso musi być dobrze ugniatać ręce i odeprzeć - tak on zaspokojony z tlenem. Można to zrobić na patelni z wysokimi murami, tak aby nie poplamić kuchnię. W tym przypadku, trzeba trochę czasu, aby rzucić farsz na dnie zbiornika.
4. Gotowe mielone lepsze pokrycie folią spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut, więc odpoczywał. Po tym, powinien on być ponownie mieszany.
5. Sculpt hamburgery trzeba mokrą ręką na palcach nie trzymać farszu.
6. Staraj się tworzyć placki jednakowej wielkości, zbyt granulat nie jest konieczne: im więcej kotlety, więc są one bardziej soczyste. Pat kotlety z rękami, tak że są one gładkie i bez szwu.

Jak panierowane kotlety

Panierka pomaga sok pozostać wewnątrz klopsiki, więc nie zaniedbuj go. Może być stosowany bułkę tartą (kradzieży w sklepie lub wykonane niezależnie od suchego chleba), mączki, orzechy sezamu i waliło.

Zauważ, że pochłaniają więcej krakersy z masłem. Dlatego, jeśli chcesz, aby zmniejszyć zawartość tłuszczu hamburgery, wybrać inne opcje do chowu lub obsushivayut gotowe kotlety z ręczników papierowych.

Jak smażyć kotlety

Umieścić pasztecików na ogrzewane olejem patelni. Pamiętaj, aby zostawić odstęp między nimi, w przeciwnym razie nie będą one smażone i gulasz.

Najpierw na wysoką temperaturę jednej strony smażyć przez 1-2 minuty, a następnie redukcji ciepła i gotować przez kolejne 3-4 minut. Powtórz to samo z drugiej strony. Po tym, można następnie kotlety pod pokrywą przez 5-8 minuty.

20 minut wystarczy smażyć żadnych klopsiki. Jeśli masz wątpliwości, jeden z nich przebić nożem: sok światło mówi, że potrawa jest gotowa.

Jak gotować klopsiki w piecu

Rozmieszczanie klopsy na natłuszczonej blasze i wysłać w piekarniku podgrzanym do 180-200 stopni. Po 15-20 minutach, wlać do szklanki wody na blasze i suszeniu przez 10-15 minut więcej kotletów.

Piec może być również wniesione do gotowości smażone kotlety. W tym przypadku jest wypalana w temperaturze 160-180 ° C.

Jak gotować klopsiki w multivarka

do gotowania multivarka odpowiednie tryby „na gorąco” lub „pieczenie”. Średni czas gotowania - 40-50 minut.

Kotlety należy obrócić co 15-20 minut. Jeśli zaczną palić, można dodać trochę wody (około ¼ szklanki).

Jak gotować hamburgery dla pary

Przygotować posiłek w najprostszy sposób na podwójnej kotła. Konieczne jest jedynie, aby wypełnić wnętrze tych instrukcji w ilości wody, umieścić hamburgery, włączyć urządzenie i wytworzoną według nadzienia:

• 20-30 minut - Na kotlety z drobiu i ryb;
• 30-40 minut - w klopsiki z mięsa.

Jeśli nie mają podwójne kotła, hamburgery można gotować w kąpieli wodnej. W tym wrzenia wody w garnku, umieścić górne sito tak duża, że ​​nie styka się z cieczą, pokrywę z konstrukcji pokrywy. Należy zauważyć, że w tym przypadku, i sito PAN powinien być w przybliżeniu taką samą średnicę.

recepty

kotlety Pożarskiego

składniki

• 750 g mięsa kurczaka (filet równe części i ud filetów);
• 350 g nieświeży chlebów;
• 220 ml mleka;
• 30 g masła;
• 2 jajka;
• 1 łyżeczka soli;
• Łyżeczka pieprz;
• ghee lub masło - do smażenia.

przygotowanie

150 g bochenka zanurzenia w mleku. Kiedy pęcznieje, wyciśnij i miss z mięsa kurczaka przez maszynkę do mięsa. Wlać mleko: to nadal jest przydatna. Dodać mielone 30g miękkiego masła, sól i pieprz, dobrze wymieszać i zdjąć z boku.

Osobno przygotować mieszankę chleba. W tym celu cięcia pozostałe 200 g trzyma się na małe kostki (o boku około 4 mm) i suchego powietrza nich. W misce z mlekiem, dodać jajka, szczyptę soli i wymieszać.

Mokre ręce kształt mięsa mielonego pasztecików średniej wielkości. Kąpieli w każdej mieszanki mleka, wówczas rolka w okruchy chleba i umieścić na ogrzewane olejem patelni. Smażyć placki na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.

mięsne paszteciki z grzybami

składniki

• 300 g wołowiny;
• 200 g wieprzowe;
• 150-200 g świeżych grzybów;
• 1 cebuli;
• 1 jajko;
• 2 kromki czerstwego białego chleba;
• 1-2 ząbki czosnku;
• mąki - do chowu;
• olej roślinny - do smażenia;
• sól, pieprz i inne przyprawy - do smaku.

przygotowanie

Najpierw przygotowuje się nadzienie grzybów. Aby to zrobić, należy dokładnie spłukać i osuszyć grzyby, a następnie pokroić na małe plasterki. Cebuli drobno CHOP smażyć do miękkości. Dodać grzyby i gotować, aż cała woda wrze w hotelu. Na końcu napełniania solą i pieprzem i pozostawiono do oziębienia.

Aż Cools napełniania można przygotować farsz. Przechodzą przez maszynce do mielenia mięsa, dodawanie do nich chleba namoczone w wodzie (bez skórki), jaja i pocięte czosnku. Wymieszać mięso mielone do uzyskania jednolitej masy, dodać sól i przyprawy, ponownie wymieszać i odpychają ręce. można ochłodzić farsz w lodówce, ale nie zapomnij, aby następnie wymieszać go ponownie i odeprzeć.

Mokre ręce kształt płaskiej ciasta mięsa mielonego. W środku umieścić nadzienie grzybową. Pokryć ją nową tortilla mięso mielone kotlet i ślepo okrągłe. Postaraj się, aby upewnić się, że farsz nie wydostać się z mięsa, kotlet i była gładka, bez szwów.

Toczyć klopsiki w mące i miejsca na podgrzewanym patelni z olejem. Smażyć z obu stron na złoty kolor (jak opisano powyżej) i dostosowania go do gotowości na minimalnym ogniu pod pokrywką.

Fishcakes z posiekanych jajek i płatków owsianych

składniki

• 700 g fileta dorsza;
• 1 cebuli;
• 2 jajka;
• 9 łyżki płatki;
• 3 łyżki posiekanej pietruszki kolendry lub;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• sól i pieprz - do smaku;
• 100 g masła;
• olej roślinny - do smażenia.

przygotowanie

Filety z dorsza i cebulą przebierał. Dodać mielone zioła, 3 łyżki płatków owsianych, sok z cytryny, solą i pieprzem. Wszystko wymieszać i pozostawić na 30 minut. W tym czasie, jaja ugotować, Ostudzić i pokroić w kostkę. Dodaj jajka i wymieszać z wołowiny mielonej.

6 łyżek płatków owsianych mielenia kawy w młynku lub mieszalniku: będą one potrzebne do chowu kotletów. Mokrymi rękami zrobić płaski placek z mięsem mielonym, umieścić go w środku łyżeczką masła i tworzą Patty.

paszteciki roll rozdrobnionych płatków owsianych, smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor i natychmiast przenieść do naczyniu do pieczenia. Wysłać go w rozgrzanym 180 stopni piekarnika i piec przez 10-15 minut.

Jak gotować klopsiki? Podziel się przepis w komentarzach.