Lody są różne od lody, sorbet i innych mrożonych deserów
żywność / / December 19, 2019
Mrożone desery na bazie mleka
lody
Trudno w to uwierzyć, ale są nawet prawnej definicji lodów. Na przykład, Departament Rolnictwa USA postanowiłKomercyjna opis przedmiotu: lody, produkty Sorbet, owoce i soki, lody i nowości.Że lody musi zawierać co najmniej 10% tłuszczu mlecznego. Ponadto, w czasie zamrażania, konieczne jest stale mieszając.
Podczas ubijania mieszanki mlecznej jest rozprowadzanie powietrza, którego zawartość nie powinna przekraczać 50% w gotowym produkcie. Bez powietrza lody nie będzie tak przyjemna konsystencja powietrza. Mniejsza bańka, która jest lepsza niż bitą śmietaną, więc smakuje lepiej.
Gelato
Lody lody różni się od tej w trakcie bicia robi znacznie mniej powietrza. Dlatego ten deser jest bardziej zwarta i topi się wolniej niż normalnie lodów.
Jest to tradycyjne włoskie danie. We Włoszech lody wykonana jest z pełnego mleka bez dodatku śmietany. Tak więc procent tłuszczu mlecznego w tym około 3,8%.
Ten deser jest wykonany w specjalnym miejscu zwanym dzhelaterii. Tak więc należy pamiętać, że w normalnych kioskach naszych miast, aby znaleźć lody.
frozen custard
Ten przysmak jest bardzo podobny do tradycyjnych lodów. Główną różnicą jest to, że skład mrożonego kremu budyniowego powinna wynosić co najmniej 1,4% żółtka jaja. Dodatkowo, zawartość powietrza w tym deser wynosi od około 15 do 30%. W porównaniu z lodów, kremu konsystencję gęstą i jednorodną.
Po raz pierwszy w tym deser został przedstawiony odbiorcom na Wystawie Światowej w Chicago w 1933 roku.
mrożony jogurt
Nietrudno się domyślić, że jako podstawę dla tego deseru z wykorzystaniem jogurtu. Jest on wykonany z mleka fermentowanego przez bakterie - Bułgarski bakterii i Streptococcus thermophilus. Jednak probiotyki nie może wytrzymać proces zamarzania.
Mrożone desery, w ramach których istnieje niewiele lub nie mleko
sorbet
Sorbet jest wykonany z owoców. W swojej strukturze musi wynosić co najmniej 50% soku owocowego i pojedynczy siłę tylko 1-2% tłuszczu mlecznego.
sorbet
W przeciwieństwie do lodu wodnego, sorbet w składzie nie ma mleka. Jest on wykonany tylko z owoców i cukru. Przygotowując sorbet powoli mieszano. Czasami jest podawany do między zmianą food ponieważ ten deser poprawia trawienie i orzeźwiający smak pąki.
Pojawienie się tego przysmaku sięgaHistoria Sorbet. VII wpne. e.
włoski lód
Ten deser jest również znany jako „granitu”, podobnie jak w płatkach. Taka struktura uzyskuje się ze względu na fakt, że w trakcie wytwarzania lodu zgarniany kilkakrotnie od ścianek zamrażarki. Italian Ice wykonany z syropem i przecieru owocowego.
Zobacz także:
- 3 Przepisy pyszne lody domowej roboty →
- Przepis na domowy jogurt lody →
- Niskokaloryczne lody brzoskwinia w minutach →