In vitro mięsa i dźwięku Przyprawy: że będziemy mieć w przyszłości

1. Mięso uzyskane z roślin

Jesteśmy zaznajomieni z mięsem sojowym i można odróżnić go od teraźniejszości: jest gorsza od oryginału w smaku, ma inną strukturę i zapach. Dlatego startowy Impossible przekąski pracownicy zastanawiał się, co sprawia, że ​​mięso mięso? Co sprawia, że ​​zapach i skwierczenie na patelni, aby być tak smaczne? Aby znaleźć odpowiedź, zajęło sześć lat badań.

Niemożliwe Foods wykorzystuje DNA roślin soi zmodyfikowanej genetycznie i drożdże. Te drożdże fermentacji - tak dostać gem. Hem - cząsteczka, która znajduje się w każdej komórce zwierzęcia lub rośliny. To on, zgodnie zHem i zdrowie: Podstawy Niemożliwe przekąski, jest odpowiedzialny za charakterystyczny smak i konsystencję produktu.

Struktura Niemożliwe mięsnych zawiera naturalne składniki: białko ziemniaka, pszenicy i soi, oleju kokosowego. Składniki pokarmowe w produkcji dominują także: witamin, aminokwasów, prostych cukrów, soli mineralnych i żelaza.

Impossible przekąski stwierdza, że ​​do produkcji hamburgera spędził 75% mniej wody uwalnia się w czasie krótszym niż 87% gazów cieplarnianych, 95% wykorzystywane jest mniej gruntów i mniejsze niż 100% krów.

2. Mięsa vitro

Pierwsze eksperymenty w mięso rośnie w probówce zapoczątkowany w 1995 roku przez NASA, aby zdobyć żywność dla astronautów w przestrzeni kosmicznej. Od tego czasu historia uprawy tego produktu było kilka przebłyski, ale triumf nastąpił w 2013 roku. Potem wprowadził pierwszy mięso hamburger sztucznego.

Okazało się z badań przeprowadzonych przez profesora Marka Post Uniwersytetu w Maastricht. Jeśli znasz dobrze angielskiego, można zapoznać się z nim pojęcie Hodowane mięso, zaprezentowane podczas Światowego Forum Ekonomicznego. W skrócie, do wytwarzania takiego produktu stosuje się komórki mięśni zwierząt, które rozwijają się pod wpływem białka.

Jednak wynik nie jest idealny. Po pierwsze, zgodnie z dziennikarzy, którzy próbowali mięso The Wall Street Journal, że maCzysty kurczak: Nigdy Born lub ubite gąbczastym, nienaturalne tekstury. Po drugie, jest to kosztowne. Pierwszy Burger był wart 325 000 dolarów. twierdzi Mark postParametr $ +325.000 Lab-Grown Hamburger Teraz kosztuje mniej niż $ 12Jest to opłacalne mięso będzie w 20-30 lat.

3. Sztuczne ryby i owoce morza

Firma New Wave Foods produkuje sztuczne krewetki. Są one wykonane z białka sojowego, glonów i innych składników naturalnych (nie podać pełny skład).

Te krewetki są trudne do odróżnienia od prawdziwych: wyglądają jak zwykłe, mogą być dodawane do każdego naczynia zamiast zwykłego owoców morza. Część przydatnych substancji, na przykład, kwasy omega-3 tłuszczowe pochodzące z alg.

4. Żywność, drukowane 3D-drukarki

Już w 2014 roku pojęcie produktów drukowanych przedstawił projektant jedzenie Chloe Ruttserveld. Jej prace można zobaczyć nietypowe kosze z grzyby rosną przez otwory.

Wkrótce pomysł stał się rzeczywistością. Firma otworzyła FoodInkCzy to przyszłość wyśmienitą kuchnię? Restauracja, gdzie wszystkie jedzenie, a nawet stół jest 3D drukowane - ale będzie to kosztować 250 funtów na głowę restauracja, która serwuje dania drukowane drukarki 3D. Holenderska byFlow próbował doprowadzić 3D-gotowanie na poziomie masowym, uruchamiając produkcję drukarek gotowania. Koszt urządzenia z wyłączeniem materiałów eksploatacyjnych jadalne - 3900 euro.

Kompletne pole do wyobraźni i szeroki zakres możliwych składników pozwalają postawić na 3D drukowanej żywności w przyszłości. Pozostaje czekać, kiedy ta metoda jest tańsza produkcja.

5. opakowania jadalne

W wojnie przeciwko plastyka zaangażował się wielu badaczy, polityków i działaczy społeczeństwa obywatelskiego. Jego wkład, a producenci produktów, oferując rozwiązania dla odpadów wolnych od spożycia pokarmu i wody.

Najbardziej popularnym przykładem - jadalny miska z wodą z firmy Notpla, pokryte powłoką z alg. Ponadto, istnieje pojęcie grzybów miski i sztućce z otrębów pszennych.

Podobne zmiany zostały uznaneJadalne Opakowania Naukowcy użyteczną alternatywą dla opakowań z tworzyw sztucznych, więc zobaczymy takie produkty na sklepowych półkach.

6. byliny

Amerykańscy naukowcy obawiająKernza® Grain: Toward wieloletnia Rolnictwa nie wynalezienie nowych produktów oraz redukcji szkód z produkcji dobrze znane. Wynik - Culture Kernza, zastępując pszenicę, ale nie wymaga rocznej sadzenia. Pomaga to zachować gleby i zmniejszenie ilości nawozów, które wchodzą do wody.

Taka kultura powinna zapewnić lepszą wydajność, mają większe ziarna i są mniej podatne na choroby, która podlega zwykle pszenica.

7. PA przyprawa

Dźwięk - to z pewnością nie jest to danie, ale uzupełniają je. Naukowcy spędzili OxfordGorzkie jak puzon: synestetyczne odpowiedników w nonsynesthetes między smaków / zapachów i nut badani w eksperymencie miały to samo jedzenie, ale zawiera wiele muzyki. W rezultacie, ludzie, którzy słuchają dźwięku przy wyższych częstotliwościach, często czują pokarm słodki lub kwaśny i szum instrumentów dętych wykonane uczestnicy czują gorycz.

Eksperyment wiodącym Charles Spence mówił o relacji częstotliwości i uczuć, ale są też inne opinie. Na przykład, inżynier dźwięku, PhD Felipe Carvalho twierdził, że związek może być ze względu na fizjologiczne lub związane z kulturą i doświadczenia.

Kto wie, może w przyszłości ludzie będą dodawane do żywności, mniej cukru, aby zrekompensować jego brak „sweet” notatek. Podczas badania na ten temat nie jest wystarczająco, ale można sprawdzić dla siebie połączenie doznań smakowych i dźwięków z filmu powyżej.