Jak zrobić domowy twaróg z mleka lub jogurtu. 6 prostych sposobów
Program Edukacyjny żywność / / December 19, 2019
11 głównych zasad pysznym serem
1. Twaróg można przeprowadzić na dwa sposoby: z lub bez ogrzewania. Jest to kwestia gustu i wygody. Jednak bez ogrzewania ser okazuje trochę więcej ofert.
2. Jeśli zrobić twaróg z mleka, trochę rustykalne. Zwłaszcza jeśli recepta powinna skwaśnieć. Ale można użyć, a mleko magazyn jakiejkolwiek zawartości tłuszczu. Niż jest grubsze, więc co za tym idzie, mamy grubsze ser.
3. Kefir jest również możliwe do podjęcia wszelkich tłuszczu. upłynął jogurt To może być stosowany tylko wtedy, gdy zostanie on ogrzewany.
4. Ilość aromatu serowego i zależą od jakości materiału wyjściowego. Tak więc kupując mleko lub jogurt skąpić nie warto.
5. Gotowanie sera, jak to możliwe i na patelni, a na łaźni wodnej. To znowu jest to kwestia wygody. Opis procesu gotowania w kąpieli wodnej, można znaleźć receptury sera z kefiru.
6. Ciepła produkty mleczarskie lepiej w panewce wykonanej z aluminium lub ze stali nierdzewnej o grubości dna. Emalia nie zadziała: wszystko w nim spali.
7. Twaróg spread na durszlak, ułożonych kilkoma warstwami gazy. Pod durszlak umieścić miskę lub inny pojemnik, aby przejść kapiącą serwatkę.
8. Jeśli zostawisz twaróg na durszlak na kilka godzin lub nawet mniej, będzie zmoknąć.
9. Aby skrzepu suchy i kruchy, należy związać końce gazy i zawieszać pakiet na umywalce lub rondlu w ciągu kilku godzin, a nawet przez noc. Czas ten zależy od preferencji: serwatka wysysa już ziemia jest twaróg.
10. I trzymać formę twaróg, można umieścić go pod jarzmem.
11. Twaróg jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż cztery dni.
1. Twaróg z mleka
Jest to tradycyjny sposób gotowania ser.
składniki
- 2 litrów mleka.
Z tej ilości uzyskano około 400 g twarogu.
przygotowanie
Pozostawić mleko w ciepłym miejscu na 1-3 dni. Nie mieszaj go. Czas ten zależy od temperatury w pomieszczeniu: cieplej kolej mleko kwaśny szybko. Aby przyspieszyć ten proces, można dodać mleko 2 łyżki kwaśnej śmietany lub kromkę czarnego kukurydza.
Mleko nie powinno skwaśnieć w lodówce. Nie będzie nabyć nieprzyjemny zapach i może zacząć gorzki smak. Jeśli zauważysz, że mleko w lodówce zaczyna się obracać kwaśny, to lepiej usunąć go tak, że popsuły się w odpowiednich warunkach.
Kwaśne mleko, jak miękkiej galaretki grubości i osocze pojawiają się wokół niego. Mleko umieścić w rondlu i umieścić na małym ogniu.
Gotować mieszając okresowo. Nie przegrzewać mleka, należy lekko ciepły. Po 10-15 minutach od początku patelni skrzepów zaczynają tworzyć twarogu. Zdjąć patelnię z ognia i odstawić jeszcze tyle czasu. Następnie przesunąć twaróg na durszlak i niech drenażu.
2. Twaróg z mleka bez ogrzewania
Gotowy twaróg jest bardziej łagodny niż w pierwszym przypadku.
składniki
- 2 litrów mleka.
Z tej ilości uzyskano około 400 g twarogu.
przygotowanie
Daj kolej mleko kwaśne, jak w pierwszej metodzie. Zagęszczona masa ciepła i natychmiast klapki na gazy.
3. Twaróg z mleka i cytryną
Dzięki mleka przełomie soku z cytryny kwaśny znacznie szybciej.
składniki
- 2 litrów mleka;
- 1 cytryny.
Z tej ilości około 350 g uzyskanego skrzepu.
przygotowanie
Wlać mleko do rondla. Jeśli używasz rustykalny mleko, konieczne jest, aby doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć wydzielanie ciepła. Jeśli mleko pasteryzowane już tylko podgrzać, ale nie gotować.
wydusić cytryna sok - powinny mieć około 60 ml. Następnie cienki strumień, wlać sok z cytryny do mleka i dobrze wymieszać. Niemal natychmiast zacznie oddzielenia serwatki i twarogu zakrzepów woli. Gdy to nastąpi, usuń patelnię z ognia.
Pozostawić na kilka minut, po czym mieszaninę chłodzi się nieznacznie. Umieścić ser na durszlak i niech serwatki drenażu.
4. Twaróg z mleka i jogurtu
Kefir promuje również szybki mleko curdling. Otrzymuje się bardzo miękkie i delikatne produktów z takiej mieszaniny.
składniki
- 1 litr mleka;
- 1 litr jogurtu.
Z tej ilości uzyskano około 300 g twarogu.
przygotowanie
Podgrzać mleko, aż prawie wrzenia. Po pierwsze pęcherzyki zdjąć patelnię z ognia i wlać jogurt. Wymieszać i zostawić do ostygnięcia.
Następnie będzie puli serwatki serowej i skrzepy. Muszą być dokładnie taka sama, jak we wszystkich innych sposobów, umieścić w durszlak pokryte gazą.
5. Twaróg z kefirem
Od ogrzane jogurt staje się bardzo gęsty i krucha twaróg.
składniki
- 1 litr jogurtu.
Z tej ilości uzyskuje się około 200 g twarogu.
przygotowanie
Potrzebne będą dwa garnki o różnych średnicach. Jednym z nich powinien być umieszczony dowolnie w drugiej. Wypełnić duży garnek z wodą pół. Doprowadzić wodę do wrzenia na wysokim płomieniem.
W innym naczynia wlewać kefir. Po gotowaniu, umieszczony w małej rondla i ogrzania dużego jogurt na małym ogniu.
Kefir powinny rozpadać się skrzepu i serwatki. Kiedy to nastąpi, usuń patelnię z ognia i pozostawić na 10 minut. Umieścić ser na durszlak i niech serwatki drenażu.
6. Twaróg z mrożonego jogurtu
A z mrożonego jogurtu masz najdelikatniejszym powietrza twaróg-Like twarogiem. Może być mieszany z ziołami i solą wykorzystania do gotowania kanapki.
składniki
- 1 litr jogurtu.
Z tej ilości uzyskuje się około 200 g twarogu.
przygotowanie
Najlepiej jest wziąć kefir w opakowaniu: butelka może pęknąć podczas mrożony, jogurt i skamieniała trudno będzie wyodrębnić z niego. Jeśli ręka jest tylko w butelkach kefir, wystarczy wlać go do plastikowego worka i związać go bardzo mocno.
Wyjąć worek na noc zamrażarki. Kefir powinny być jak kawałek lodu. Jeżeli po upływie 10-12 godzin kefir i nie stają się twarde jak kamień, więc słaba jakość. Od takiego produktu wyjdzie ser katar, przypominający raczej kwaśny.
Starannie wyciąć woreczek umieścić zawartość na durszlak i zawinąć w gazę.
Kefir pozostawić w temperaturze pokojowej aż do całkowitego rozmrażania.
zobacz także
- Jak gotować domowej roboty ser →
- Domowy serek →
- Jak gotować domowy jogurt →