Jak gotować ciasto kruche: 3 podstawowy przepis

1. Posiekane kruche ciasto

Ta pośrednia między piaskiem i cieście francuskim. Jest ostry, ale silny, więc nadaje się jako podstawa dla dużych ciast i kishey.

W przedniej części każdego składnika receptury, a obiektem, można dodać słowo „na zimno”, a to nie powinno być zaniedbywane. Woda powinna być lód, olej - stały w skale. Miski, noże, a nawet tablica, na której będziesz pracował z ciasta, dobre trzymać w zamrażarce. Lepiej przesunąć stół tnący z akumulatora lub otworzyć okno.

Sekret ciasta w oleju. To dzięki niemu Okazuje kruchy ciasto.

Wszystkie te wysiłki dla dobra oleju nie ulega stopieniu. Gdyż w przeciwnym razie można dostać zupełnie inny produkt.

Klasycznym sposobem

składniki

• 200 g masła;
• 300 g mąki;
• szczypta soli;
• 50-100 ml wody.

przygotowanie

Zimne masło posiekać w drobną kostkę i przechowywać w zamrażarce przez 15 minut. W tym czasie przesiać mąkę z solą, wlać go na stole lub desce. Umieścić kostki na wierzchu olejem, hojnie posypać je mąką i nożem lub dwa sieczki ciasta.

Ważne jest, aby w jak najmniejszym stopniu dotknąć ręce oleju: ciepło ciała szybko topi się, konsystencja nie jest tym, którego potrzebujemy.

Kiedy olej i ciasto zjednoczyć i zamieniają się w małych ziaren, stopniowo dodawać masę vymeshivaya woda w plastikowej kuli. Usuń je przez 15 minut w zamrażarce. Następnie rozwałkować ciasto, to nadzienie, na przykład toI wysłać go w piecu.

leniwy sposób

Postęp technologiczny nie stoi w miejscu, to dlaczego nie wykorzystać go w kuchni. Trzeba te same składniki i procesor żywności z nożem ostrza. Olej nie jest koniecznie do posiekać w drobną kostkę: może obsługiwać urządzenie. Rzucać w kostki masła, mąki i trzepaczką. Najważniejsze - nie przesadzaj, w końcu należy włączyć wszystkie te same ziarna.

Stopniowo uzupełniać wodą z lodem, aż ciasto zacznie zbierać się w kłębek. Dalsze instrukcje są takie same jak w klasycznej receptury.

Kruche ciasto można przechowywać w zamrażarce przez kilka tygodni.

dodatki

Odstępstwo od podstawowej recepturze może być. Oto kilka pomysłów:

1. Umieścić 50-100 gramów cukru w ​​cieście na słodkie ciasto.
2. Wymień 30 gramów mąki podobnej ilości kakao - będziesz mieć ciasto czekoladowe.
3. Dodaj pół szklanki drobno posiekane orzechy.
4. Mieszanina aromatycznych, skórki owoców cytrusowych lub wanilii.

2. Przetarg shortbread ciasta

Ten przepis okaże się bardziej ciasto, które jest łatwo rozwałkować. Pieczenie z niego mniej krucha. Nawiasem mówiąc, w niektórych kulinarnych sporów piekarze odmówić połączenia mielonego piasku ciasta. Wierzą, że tylko za pomocą tego przepisu, można uzyskać klasyczne podstawy do Tartu i koszy.

Olej musi być zimno i schłodzone. Co odróżnia jedno państwo z innym, nie da się wytłumaczyć. Wystarczy wyjąć produkt z lodówki na godzinę przed gotowaniem.

składniki

• 100 g masła;
• 100 g cukru (lepiej - cukier puder);
• 250 g mąki;
• 1 jaj (żółtko lub 2).

przygotowanie

Komponenty lepiej wymieszać łopatką lub łyżką do gotowania, ale ręce są połączone dopiero w ostatniej scenie, gdy jest to niezbędne w celu zebrania ciasto w kulę. Rub masło z cukrem, dodać mąkę, następnie jajko.

Jeśli masz robot kuchenny, powierzyć te obowiązki do niego.

Można przechowywać w lodówce ciasto, a następnie go wyciąć. Można najpierw nadać mu pożądany kształt, a następnie wysłać je w zamrażarce. Istotne jest to, że w piekarniku, powinno się zimno.

3. Twaróg shortbread ciasta

To ciasto jest mniej kapryśny w obsłudze niż jego odpowiedniki bez sera i mniej pożywne jako substytut mlecznego produktu połowie masła.

składniki

• 100 g skrzepu;
• 100 g masła;
• 180 g mąki;
• Łyżeczka sody;
• Pół łyżeczki soli.

przygotowanie

Twaróg przetrzeć przez sito, utrzeć masło zimne starty. Mieszać składniki zarówno widełek, dodać mąki i sody oczyszczonej soli. Szybko zagnieść ciasto, aż będzie gładkie, umieścić w worku i przechowywać w lodówce przez godzinę.

Co robić dalej

Jeśli menu kołowym, a następnie rozwałkować ciasto na wielkość formy, Pierce kilka razy widelcem, tak aby nie zawyżać, przykryć pergaminem i masy wypełniającej. Jako środka ważącego może podjąć specjalne kulek żaroodpornych lub fasoli, grochu. Struktura ta jest wypalana przez około 15 minut w temperaturze 180 ° C Następnie zdejmij obciążenie, umieścić ciasto farsz i dostosowania go do gotowości.

Farsz najlepiej jest wybrać korektę za zawartość cukru w ​​cieście. Pikantne mielone odpowiednie do kishey z wypełnieniem, ciasta z mięsa i warzyw. Ciasto z dodatkiem cukru będzie podstawą dla owoców i jagód Tartu.

Po prostu pieczone tarty, ale czas gotowania należy zmniejszyć proporcjonalnie do zmniejszenia wielkości ciasta. Ciasteczka i inne małe przedmioty wystarczy, aby w piekarniku, aż światła rumieńcem, w przeciwnym razie będą one zbyt trudne.

Zobacz także:

• Jak zrobić naprawdę pyszne ciasto francuskie w domu →
• Uniwersalny ciasta drożdżowego →
• 5 przepisów przaśnego ciasta w wodę, mleko, jogurt i kwaśną śmietaną →
• Jak gotować idealne ciasto do pizzy: proste przepisy, w tym Jamie Oliver →