Jak gotować doskonałe zupy rosół i 4 na jej podstawie
Program Edukacyjny żywność / / December 19, 2019
Co ugotować zupę
Przede wszystkim trzeba kurczaka. Idealnie - zupa, która jest starsza kury nioski. W przeciwieństwie do brojlerów, może to być gotowane przez kilka godzin, co daje smak rosołu i nie odwracając się papka. Jeśli zdecydujesz się skorzystać z kurczaka, zmniejszyć czas gotowania do około 1 godziny.
W klasycznej receptury zupy wykorzystuje całego kurczaka, ale i indywidualne dopasowanie jego części lub po prostu ustawić zupa z każdym supermarkecie. Weźmy tylko piersią nie jest konieczne: mięso może się trudne, a Rosół - nenavaristym.
Oprócz głównego składnika, bulion z kurczaka dodano cebulę, marchew, seler, przyprawy. W celu uzyskania bardziej nasycone kolor warzywa mogą być brązowe w małej ilości oleju.
- 1 kg kurczaka;
- 5 litrów wody;
- 1 cebuli;
- 1 marchwi;
- sól i pieprz - do smaku;
- Zieloni do dekoracji.
Jak ugotować zupę
Umyć kurczaka i umieścić go w głębokiej patelni. Całe tusza nie można go wyciąć.
Wlać wodę tak, że obejmuje mięso. Jeśli chcesz, aby pyszny kurczak okazało, sól natychmiast. Jeśli wolisz smaczne jasnego bulionu i dodać sól pod koniec gotowania.
Marchew i cebulę, mycia i czyszczenia. Marchew pokroić na kilka części, cebula, zostawić całe lub pokrojone na pół.
Postawić patelnię na małym ogniu. Należy uważać, aby woda nie gotuje, tylko małe pęcherzyki powinny być utworzone na powierzchni. Pozwoli to bulion, aby utrzymać przejrzystość. Z tego samego terminowego Zdjąć powstała pianka.
Podczas gotowania, woda może gotować dalej, więc należy go dodać.
Po 1,5 godziny (w przypadku korzystania z kurczaków brojlerów niż 10 minut), dodano do bulionu marchew, cebula i papryki. Gotować przez 1 więcej za godzinę.
Kiedy przyjdzie czas, spróbować oddzielić mięso od kości. Jeśli nie, gotować więcej. Jeśli mięso jest odejście, jest ona gotowa - zdjąć patelnię z ognia i lekko schłodzić.
Gotowane warzywa mogą być usunięte z brzeczki: wszystkie właściwości użytkowe, które zostały już podane. Ponadto, wyjąć kurczaka. Mięso może być stosowany w zup sałatki i przekąsek.
Szczep bulionu przez gazę.
Gotowy rosół można jeść samodzielnie lub wykorzystywane jako podstawa do zup.
4 zupa z rosołu
1. Makaron z kurczaka z podrobami
składniki
- 150 g żołądków kurzych;
- 150 g serca kurzych;
- 150 g wątroby kurcząt;
- sól i pieprz - do smaku;
- 1 cebuli;
- 1 marchwi;
- Pół łyżka olej roślinny;
- 500 ml bulionu z kurczaka;
- 50 g makaronu jaj;
- zieleni;
- 2 przepiórcze jaja.
przygotowanie
podroby z kurczaka opłukać i oczyścić z błon. Krotnie, każdy gatunek w oddzielnym miski i pokrywy z zimną wodą. Postawić na ogniu, solą i pieprzem i doprowadzić do wrzenia. Po gotowaniu, gotować przez 20-25 minut, wątroby, serca, - 40 minut, żołądki - około godzinę.
Drobno posiekać cebulę i marchewkę. Rozgrzać patelnię z olejem roślinnym, umieszczone warzywa i smażyć na małym ogniu, stale mieszając. Po 2-3 minutach wyjąć miskę z ognia i załaduj z zawartością na podpaski w celu usunięcia nadmiaru oleju.
Patelnia z bulionu umieścić gotowy podrobów i doprowadzić do wrzenia. Dodaj cebulę i marchew, a następnie jajka makaron. Włóż makaron w całości lub w podziale na części. Sól i pieprz.
Po 3-4 minutach dodać drobno posiekanej pietruszki. Kiedy makaron stają się miękkie, zupa jest gotowa. Wlać na talerze i umieścić każdy przegotowanej przepiórki jaj.
2. Kremowa zupa pomidorowa z rosołu
składniki
- 700 ml bulionu z kurczaka;
- Pół kubek ryżu;
- 90 g pasty pomidorowej;
- 500 g pomidorów w solance;
- 100 g serka śmietankowego;
- pietruszka.
przygotowanie
Rosół umieścić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Dodać ryż, pomidor wklej i pomidory. Gotować przez 10 minut, a następnie umieścić serek i zagotować ponownie. Sól i pieprz. Dodać posiekaną pietruszkę i gotować aż gotowanego ryżu.
Podawać gorącą zupę z grzankami i ziół.
3. Toskańska zupa z białej fasoli
składniki
- 2 średnie marchwi;
- 1 cebuli;
- 1 seler;
- 1 ząbek czosnku;
- 3 łyżki oliwa z oliwek;
- sól i pieprz - do smaku;
- 2 puszki białej fasoli w sosie własnym;
- 3 litrów bulionu z kurczaka;
- 4 szklanki liści szpinaku;
- 30 g startego parmezan;
- zielony groszek i warzywa do dekoracji.
przygotowanie
Mniejsze cięcia marchew, cebula, seler i czosnek. Szalce z grubą dolny oleju z oliwek. Dodać pokrojone warzywa, sól i pieprz. Gotować przez 10 minut na małym ogniu, mieszać okresowo.
Spuścić soku z fasoli, wypłukać i wysuszyć. Pół zacieru kubek fasoli widelcem dodanie warzyw i gotować 2-3 minut na średnim ciepła. Następnie dodać fasolę w rondlu i wymieszać całość. Wlać mieszaninę bulionu z kurczaka, doprowadzić do wrzenia i gotować zmniejszyć ciepło pod pokrywą 20 minut.
Dodaj do zupy umyć w zimnej wodzie szpinak i gotować przez 2 minuty aż do Wither liści. Zdjąć zupę z ognia, wlać do miski, posypać startym parmezanem, dodać zielony groszek i zioła.
Podawać z chrupiącymi grzanki.
4. Meatball zupa z rosołu
składniki
- 1 cebuli;
- Pół łyżka olej roślinny;
- 2 ząbki czosnku;
- 300 g mielonego są;
- sól i pieprz - do smaku;
- 3 litrów bulionu z kurczaka;
- 1 marchwi;
- 1 ziemniaczana;
- 100 g nitek;
- 1 liść laurowy;
- Zieloni.
przygotowanie
Zaczynamy od gotowania klopsiki. Cebula drobno pokroić i narybku w oleju roślinnym. Czosnek drobno siekać lub pomijać chesnokodavilku. Wymieszać z cebuli i mięsa, sól, pieprz i dobrze wymieszać. klopsiki wykonania. Wielkość może być wszystko, ale lepiej zrobić małe kulki z jajkiem przepiórczym.
Rondel z bulionu umieścić w ogniu i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i dodać klopsiki. Gotować przez 5-7 minut.
Marchwi i ziemniakach, pranie i na odrywanie. Marchew pokroić w plasterki i ziemniaków - kostki. Włożyć pokrojone warzywa do bulionu. Gotować aż gotowanych ziemniaków. Po makaron i dodać liść laurowy. Gotować 2 minuty. Zdjąć z ognia i pokrywy.
Gotowy wlać zupę do miski i posypać świeżymi ziołami.
Zobacz także:
- 5 gorących zup odzyskać →
- Jak ugotować zupę z kurczakiem →
- 3 Sposób piec pieca kurczaka →