Jak gotować ryż: główne zasady i tajemnice

Najważniejsze informacje na temat podstawowych rodzajów produktów, proporcje, czas przygotowania i inne cechy risovareniya. Jako bonus - przepis na sushi ryżu.

szkolenie

Jeśli chcesz gotować ryż ostry przed gotowaniem należy przepłukać w zimnej wodzie. Więc pozbyć się skrobi, która jest odpowiedzialna za lepkości. Umyć ryż około pięć razy lub więcej, aż woda będzie czysta. Najwygodniejszym sposobem wykonywania tej procedury za pomocą małego sita.

Do przygotowania niektórych potraw, takich jak risottoMusimy kleisty ryż. W tym przypadku nie jest konieczne, aby ją umyć. W skrajnym przypadku, możliwe jest ograniczenie do płukania zmyć cały nadmiar.

Rysunek zespawane szybciej, można moczyć przez 30-60 minut. Wtedy czas gotowania zostanie zmniejszona o prawie połowę. Jednak w tym przypadku lepiej jest zmniejszyć ilość wody używanej do gotowania.

proporcje

Zazwyczaj uważa się, że do przygotowania ryżu trzeba dwa razy tyle wody. Ale to jest w przybliżeniu proporcja. Lepiej jest mierzyć objętość wody w oparciu o typ ryżu:

• dla dlinnozornogo - 1: 1,5-2;
• dla srednezornogo - 1: 2-2,5;
• dla kruglozornogo - 1: 2,5-3;
• dla sparzony - 1: 2;
• Brown - 1: 2,5-3;
• na dzikie - 1: 3,5.

Pamiętaj, aby zapoznać się z instrukcją na opakowaniu. Producent wie dokładnie, jakie leczenie poddano ryżu i proponuje optymalną ilość wody dla niego.

Zmierzyć filiżankę ryżu i wody pomiarowej - tyle wygodniejsze. Standardowe części za - 65 ml suchego ryżu.

porcelana

Ryż jest lepiej gotowanie w naczyniu z grubą dołu: w niej temperatury jest równomiernie rozprowadzane. Można również gotować ryż w dużej patelni. Pilaw kocioł tradycyjnie używane.

zasady gotowania

Jeśli gotować ryż w rondlu, najpierw przynieść osoloną wodę do wrzenia, a następnie wlać go w zadzie. Mieszać ryż raz ziaren nie wystaje do dołu. Następnie poczekać, aż potrawa zacznie wrzeć, zmniejszyć ogień do minimum i przykryć patelnię pokrywką.

Podczas gotowania nie należy unieść pokrywę - inaczej ryż będzie przygotowany na dłużej. Jeśli chcesz pic krucha, nie mieszać go (z wyjątkiem po raz pierwszy). W przeciwnym wypadku ziarna zepsuje i zwolnić skrobię.

Średni czas gotowania w zależności od typu:

• do białego ryżu - 20 minut;
• dla ryżu parzonego - 30 minut;
• do brązowego ryżu - 40 minut;
• za ryżem - 40-60 minut.

Gdy ryż jest ugotowany, wyjąć go z ognia i odstawić na 10-15 minut pod pokrywką. Jeżeli ryż zostanie zakończone jest woda, osuszyć go i obejmują szalkę ręcznikiem suchej: absorbuje nadmiar wilgoci.

Jeśli gotować ryż na patelni, użytkowania patelnie o średnicy 24 cm, wysokie boki i pokrywką. Ryż gotowany w nim prawie taka sama jak w garnku, z wyjątkiem jednego niuansów: nasiona trzeba szybko pre-fry na oleju roślinnym. Czy to przez 1-2 minut, stale mieszając, do ziaren masła objęte: podczas gdy ryż jest krucha. Następnie musi wlać wrzącej wody i gotowania, jak to opisano powyżej.

przyprawy

Ryż jest dobry, że smak jest zawsze możliwe, aby zmienić trochę. Na przykład, zgodnie z następującą przyprawy:

• szafran;
• curry;
• kardamon;
• kminek;
• kminek;
• cynamon;
• goździk.

Przyprawy są dodawane do wody podczas gotowania lub w gotowej potrawy.

Ponadto, ryż może być uzupełniony przez smaku ziół, owoców cytrusowych skórka spawać nie w wodzie, i w bulionie lub mięsa z kurczaka.

Bonus: jak ugotować ryż do sushi

1. Sushi, specjalny ryż japoński. Wymień go w zwykły kruglozornym.
2. Przed gotowaniem ryż należy czyścić 5-7 razy. Powierzchniowe ziarna lepiej rzut.
3. Fig napełnienia przemyto zimną wodą w stosunku 1: 1,5. W rondlu, można dodać kawałek wodorostów nori do gustu, ale przed gotowaniem je usunąć.
4. Ryż gotuje się pod pokrywą: do wrzenia - powyżej średniej temperatury, a następnie - co najmniej około 15 minut. Po konieczności usunięcia ryżu od źródła ciepła i pozostawia na dalsze 15 minut.
5. Gotowanego ryżu trzeba urozmaicić specjalny opatrunek. Jego wytwarzania wlać do oddzielnego garnka 2 łyżek ryżu octu, dodać 1 łyżeczka cukru i 1 łyżeczka sól i ogrzewa się mieszaninę w nośniku ciepła, aż do całkowitego rozpuszczenia luzem składniki.
6. Umieścić ryżu w szerokim miski, wlać sos i delikatnie drewnianą łopatką. Następnie schłodzić i zacznij sushi.

Czy znasz inne sposoby, aby gotować pyszne ryż? Podziel się tajemnice i receptur w komentarzach.