Jak gotować pasztety mięsne 7 różnych receptur

1. Kołowy z mięsa i ziemniaków

To ciasto może być gotowane z wołowiny, wieprzowiny lub innego rodzaju mięsa do gustu.

składniki

• 1 ząbek czosnku;
• 1 cebuli;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 500 g mięsa mielonego;
• 2 łyżek mąki;
• 300 ml podłoża;
• 2-3 łyżek pasty pomidorowej;
• 2 ziemniaki;
• sól - do smaku;
• zmielony czarny pieprz - do smaku;
• 450 g kruche ciasto;
• 1 jajko.

przygotowanie

Zmiażdżyć czosnek i cebulę i smażyć na gorącym oleju, aż zmiękną. Dodać mielone mięso i smażyć na złoty kolor. Dodać mąkę, wymieszać i gotować przez kolejne 2-3 minuty. Dodaj bulion, pomidor wklej i posiekane ziemniaki w drobną kostkę. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować aż gotowanych ziemniaków. Doprawić przyprawami i ostudzić.

Ciasto podzielić na połowę i rolki z dwóch warstw. Umieścić jeden z nich w naczyniu do pieczenia i rozprowadzić go na chłodzonej nadzienia. Pokrywa z drugiego zbiornika, i szczelnie do krawędzi cięcia nadmiar ciasta.

Płaszcz ciasto z ubitym jajkiem i zrobić mały otwór, aby powietrze wyjdzie. Piec w rozgrzanym do temperatury 200 ° C w piecu przez 30 minut, aż placek rumiane.

2. Drożdże ciasto z mięsa i kapusty

Do tego ciasta jest także miły dowolny mięso swojego wyboru.

składniki

Na ciasto:

• 50 g świeżych drożdży;
• 100 ml letniego mleka;
• 500 g masła;
• 4 jajka;
• 1 łyżeczka soli;
• 2 łyżek cukru;
• 800 g mąki.

Do napełniania:

• 1 mała główka kapusty;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego i trochę do smarowania;
• 100 ml wody;
• sól - do smaku;
• I pół kg mięsa mielonego;
• 1 cebuli;
• zmielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 jajko.

przygotowanie

Drożdże rozpuścić w mleku i pozostawić na 10-15 minut. Mix topiony olej jajka, sól i cukier i wymieszać. Dodaje się mieszaninę mąki oraz drożdże i mieszać do uzyskania jednolitej masy. Przykryć ciasto z ręcznikiem i pozostawić na 30-40 minut.

Rozdrobniony kapusta lekko smażyć w gorącym oleju i podsolite. Wlać wodę kapusta, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut inny. Mielonego mięsa i sezon z solą i pieprzem mieszać ze smażonymi pociętych cebuli i kapusty duszonej.

Podzielić ciasto na pół i rozwałkować dwóch warstw pieczenia potrawy. Smarowanie postać oleju roślinnym i obejmują część ciasta rozprowadzić na ściankach formy. Wstawić do farszu i przykryć drugim formacji.

Zapiąć ciasto na brzegach i pozostawić ciasto na stole przez 15 minut. Zrobić małe otwory w jej powietrze. Tłuszcz ciasta z utartych jaj i suszeniu w temperaturze 180 ° C przez około 30 minut, aż do ciasta rumiane.

3. Australijski mięsa pie

To pyszne ciasto jest uważana za narodową potrawą z Australii i Nowej Zelandii kuchni. Znany kucharz Jamie Oliver przygotowuje ją z grzybami i piwo.

składniki

Do napełniania:

• 1 kg wołowiny;
• 1 łyżeczki pieprz;
• sól - do smaku;
• 2 łyżeczki masy gałka;
• 4 łyżki oliwa z oliwek;
• 4 gałązek świeżego rozmarynu;
• 2 marchwi;
• 2 czerwone cebule;
• 250 ml piwa;
• 1 łyżka mąki
• 1 ½ łyżki pomidorowy;
• 250 g grzyby;
• 1 litra zimnej wody.

Na ciasto:

• 600 g mąki i trochę do rozprzestrzeniania się;
• sól - do smaku;
• 150 g startego sera cheddar;
• 150 g masła i nieco do smarowania;
• 250 ml wody;
• 1 żółtko.

przygotowanie

plaster wołowina małe kostki, posypać przyprawami, wlać dwie łyżki oleju i wymieszać ręcznie. Pieczony na małym ogniu przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zostanie rumiane ze wszystkich stron.

Na innej patelni rozgrzać pozostały olej. Umieścić z powrotem posiekaną rozmaryn i pokroić w dużą kostkę marchewki i cebuli i gotować przez około 15-20 minut.

Wlać do miski z mięsem piwa, dodawania ciepła i doprowadzić do wrzenia, mieszając, okresowo. Następnie dodać mąkę i pomidorowy, wymieszać i gotować jeszcze przez 2-3 minut, aż zgęstnieje sos. Przenieść mięso smażona warzywa i grzyby, cięcie w cienkie paski.

Wlano do wody, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ciepło, pokrywę i gotować przez 1,5 godziny. Zdjąć pokrywę i gotować przez kolejne 30 minut, mieszając od czasu do czasu. Wołowina powinna być miękka. Następnie schłodzić farszu.

Wymieszać suche składniki do ciasta. Dodać wodę i dobrze wymieszać. Zawinąć ciasto w Film żywność i umieścić w lodówce przez jedną godzinę. Tradycyjny australijski pie jest niewielka, więc trzeba cztery małe kształty z obręczy. Posmarować je masłem i posypać odrobiną mąki.

Wyciąć schłodzone ciasto na pół. Rolka z jednej części cienkiej warstwy i obejmują one pieczenia, umieszczone obok siebie. Cięcia ciasta między formy i zrównać ją wzdłuż krawędzi. Umieścić z powrotem nadzienie. Rozwałkować pozostałego ciasta i pokroić na cztery kawałki. Posmarować ciasto z ubitym jajkiem żółtko przylega do kształtów obręczy i przykryć je rozwijali warstw.

Brzegi ciasta widelcem i naciśnij go, aby kilka Pies przebić się nadmiar powietrza może wyjdzie. Smarować żółtka jaja ciasta i piec 30 minut w temperaturze 180 ° C

4. Pork Pie i jabłka

Połączenie mięsa, jabłek i jabłecznika podejmowania to ciasto jest bardzo smaczne, aromatyczne i niezwykłe.

składniki

• 1 kg mięsa wieprzowego;
• sól - do smaku;
• zmielony czarny pieprz - do smaku;
• 2 łyżek oleju roślinnego;
• 3 cebule;
• 500 ml jabłkowy jabłkowy
• 1 bulionowe kostki bekon;
• 150 ml zimnej wody;
• 2 suche liście laurowe;
• 16 świeżych liści szałwii;
• 400 g jabłek;
• 2 łyżek mąki;
• 500 g ciasta;
• 1 jajko;
• 2 łyżek skrobię kukurydzianą.

przygotowanie

plaster wieprzowina duże kostki, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Ogrzać głęboka patelnia łyżkę oleju, smażyć mięso na nim aż do zarumienienia i umieścić na talerzu.

Dodanie pozostałego oleju do smażenia na patelni pokrojone cebula półpierścieni, aż staje się miękki. Wlać jabłecznika rozpuścić kostkę bulionową w nim i oddzielić łopatki z dna naczynia do smażenia mięsa. Dodać mięso, woda, liście laurowe i liści szałwii 6. Pokrywa i gotować w piecu w temperaturze 180 ° C przez 1,5-2 godzin aż wieprzowina miękkie.

Następnie przez cedzidło opróżnić ciecz z naczynia do innego pojemnika. Usuń nadzienia wszystkie liście i schłodzić. Obrać jabłka, usunąć rdzeń i pokroić w dużą kostkę. Dodaj do farszu jabłka, świeże posiekane liście szałwii, mąki i soli i wymieszać.

Rozwałkować ciasto około ¾ dużej cienką warstwą. Przykryć pieczenia z wymiennym dnie o średnicy 23 cm. Popchnąć go do dna i ścian. Ciasto powinno być nieco poza krawędź formy, która powinna smarować pobity jajko.

Wlać napełnianie i pokrywy pozostałe ciasta, średnica rolki szew okrągły kształt. Mocno połączyć brzegi. Delikatnie przebić ciasto wyjdzie nadmiar powietrza i nasmarować jajko.

Piec przez 50-60 minut w temperaturze 180 ° C, aż placek rumiane. Pozostałą ciecz, którą odprowadza się z naczynia, miesza się z wodą tak, aby otrzymać 400 ml. Wymieszać 2 łyżek otrzymaną ciecz ze skrobią, przy czym dopełnienie do wrzenia na nośniku ciepła i dodać mieszaninę skrobi. Następnie gotować na wolnym ogniu przez kilka minut na małym ogniu, aż zgęstnieje. Przed podaniem polać gorące kromki sos tortu.

5. Osetyjskie paszteciki z mięsem

Istnieje wiele rodzajów osetyjskich ciasta z różnymi nadzieniami. Ciasto z mięsem mielonym nazywa fyddzhin.

składniki

Na ciasto:

• 300 ml ciepłej wody;
• 50 g świeżych drożdży;
• 1 łyżka cukru;
• 600 g mąki;
• Pół łyżeczki soli;
• 1 jajko.

Do napełniania:

• 1 kg wołowego, baraniego;
• 1 cebuli;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 1 pieczenie pieprz czerwony;
• sól - do smaku;
• zmielony czarny pieprz - do smaku;
• 5-7 łyżki bulionu;
• 50 g masła.

przygotowanie

Połączyć woda, drożdże i cukier i odstawić na 10-15 minut w ciepłe miejsce. Następnie dodać pozostałe składniki, wymieszać, przykryć ręcznikiem i pozostawić w ciepłym 1,5 godziny.

Przełożyć mięso, cebulę i czosnek przez maszynkę do mięsa. farsz powinien być przechowywany w temperaturze pokojowej. Dodaj do niej posiekaną paprykę i przyprawy i dobrze wymieszać. Wlać brzeczki i mieszano ponownie.

Podzielić wyrośnięte ciasto na trzy równe części. Toczyć każdy jeden tortilla. To nie powinna być cienka, inaczej ciasto zerwie. Przełóż ciasto na nadzienie, wprowadzają brzegi do środka i mocno dokręcić je razem. Wciśnij ręce tworząc płaski placek, pie and mash klapki ponownie. Napełniania powinny być równomiernie rozłożone na niej. Dostaniesz trzy ciasta.

Zrobić kilka cięć na ciasta, tak aby powietrze mogło się wydostać. Piec muszą zmieniać się w temperaturze 250 ° C, około 17-20 minut, do złotego brązu. Płaszcz gotowe ciasta z roztopionym masłem i umieścić na szczycie siebie. Podczas karmienia cięcie tylko trzy z tortu.

6. Pies „Wellington” z wołowiną

Tradycyjnego „Wellington” - cała ta polędwica wołowa, pieczone w cieście francuskim. Aby przygotować te ciasta Jamie Oliver postanowił wykorzystać mieloną wołowinę. Ale, jak mówi, może bezpiecznie wziąć wieprzowinę gruntowych lub nawet mielonego mięsa jagnięcego.

składniki

• 2 łyżki oliwa z oliwek;
• 1 czerwony cebuli;
• 1 marchwi;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 seler;
• szczypta kminku;
• szczypta mielonego czerwonego pieprzu;
• 500 g mielonej wołowiny;
• 200 g ziaren;
• 1 łyżka pasty pomidorowej;
• sól - do smaku;
• zmielony czarny pieprz - do smaku;
• 2 jajka;
• 500 g ciasto francuskie;
• garść startego twardego sera.

przygotowanie

Podgrzania oleju do smażenia na patelni. Włożyć cebulę pokrojoną w drobną kostkę, marchew, czosnek i seler. Smażyć w nośniku ciepła, przez około 10 minut, aż warzywa zmiękczenia. Dodaj przyprawy, dobrze wymieszać, gotować jeszcze przez minutę i umieścić w misce.

Kiedy warzywa ostygną całkowicie, dodać mięso mielone, fasola, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i jajkiem. Wymieszać farsz ręce. Ciasto rozwałkować z cienką prostokąta i pokroić w poprzek na cztery kawałki.

Położyć farsz na ciasto, pozostawiając jedną z wąskiej krawędzi kilku centymetrów. Posypać tartym serem napełniania, myć miejsce bez wypełnienia z ubitym jajkiem i toczyć bułki ciasta. Zrób trzy kolejne ciastka. Pchnij końce rolek palców.

Umieść paszteciki na pergamin do pieczenia zawartych arkusza i szczotka z jajkiem. Piec w rozgrzanym do 180 ° C w piecu przez około 25 minut, aż do ciasta nie uzyskuje barwę złotą.

7. Turcja „Wellington”

Kolejny niezwykły wariant gotowanie to pyszne danie. Będzie to główny dekoracji na stole świątecznym.

składniki

• 1,6 kg piersi z indyka;
• sól - do smaku;
• zmielony czarny pieprz - do smaku;
• Kilka łyżki oliwa z oliwek;
• 1 pęczek świeżego tymianku;
• 340 g żurawiny jam;
• kilka suszonych borowikami;
• 6 paski wędzonej słoniny;
• 3 gałązek świeżego rozmarynu;
• 600 g mieszaniny różnych grzybów;
• 1 Turcja podudzie;
• 1 marchwi;
• 1 por;
• 1 cebuli;
• 2½ łyżki mąki i trochę do posypywania;
• 2 litrów wody;
• 1 łyżka balsamico;
• 1 kg ciasta francuskiego;
• 1 jajko.

przygotowanie

Lekko strzeli pierś indyka i wzdłuż niej lekko otwarte. sezon mięso przyprawy i skropić oleju. Wstawić do połowy piersi liści tymianku i myć go na dżem wewnątrz. Zostawić trochę zacięcia na później. Następnie podejmuje piersi, nadając jej pierwotną pozycję i połączyć szaszłyki na niezawodność.

Włożyć do niego mięso w misce i pocierać mieszaniny soli, pieprz, oliwa z oliwek, a pozostałe tymianku. Obejmują mięso folia i piec 60-70 minut w temperaturze 180 ° C

Tymczasem namoczyć grzyby w przegotowanej wody. Boczek pieczony w gorącym oleju przez około 5-10 minut, aż chrupiące. Dodać liście z dwóch gałązek rozmarynu i wymieszać. Włożyć boczek i smażyć w tej samej patelni i świeże posiekane namoczone grzyby. Doprawić solą i pieprzem, wlać trochę wody i pary wodnej przez 10-15 minut. Następnie pokroić pieczarki w blenderze i ostudzić.

Aby umieścić na patelni sos podudzie indycze i grubo posiekane marchewki, porów i cebuli. Dodać mąkę, przyprawy i wlać wrzącej wody. Następnie dodać łyżkę dżemu, octu i pozostałe gałązki rozmarynu bez liści. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ciepło i gotować przez 2 godziny, aż zgęstnieje sos. Przejdź go przez sito.

Rozwałkować dwa duże badanie zbiornika. Jedna warstwa powinna być większa niż druga. Przykryć pergaminem do pieczenia, posypać mąką i umieścić ciasto na nim mniejszy zbiornik. W połowie drogi wzdłuż ciasta spread połowie farsz grzyby, umieścić piersi indyka (nie zapomnij, aby uzyskać szaszłyki) i pokrycie pozostałej napełnianie i smażonego boczku.

Płaszcz brzegi ciasta z ubitym jajkiem i przykryć warstwą indyka drugim teście. Lekko nacisnąć ciasta do napełniania na odległość bez powietrza i pewnie mocować szew krawędziowy. Smar jaj ciasta i pieczenie w 180 ° C 50-60 minut, aż stanie się ciasto rośnie i złoty. Przed kotlet danie, pozostawić do ostygnięcia na 10 minut. Podawać gorący sos.

zobacz także

• 5 bardzo smaczne placki z kurczaka →
• Trzy warstwy ciasta cud japońskiej receptury →
• 5 szybkie i bardzo smaczne ciasto na herbatę →
• dania mięsne dla prawdziwych smakoszy →