Jak gotować ryby: 9 fajnych przepisów kulinarnych z Jamie Oliver
Program Edukacyjny żywność / / December 19, 2019
1. Pieczony łosoś z cytryną i ziołami
składniki
- 1 pół kg ziemniaków;
- sól morska - do smaku;
- zmielony czarny pieprz - do smaku;
- 1 cebuli;
- Kilka łyżki oliwa z oliwek;
- Pół koper belki;
- Pół pietruszka;
- Pół wiązki estragon;
- 2 cytryny;
- wypatroszone łososia (dwa i pół kg).
przygotowanie
Mycia i czyszczenia ziemniaków. Tnie się na plastry o grubości 0,5 cm. Włożyć ziemniaki na blasze, doprawić solą i pieprzem do smaku. Blacha do pieczenia musi być na tyle duża, że upadł na rybie.
Cięcie wzdłużne cebuli do sześciu części, wprowadzone na ziemniakach i wlać cały olej z oliwek.
Wymieszać pół rozgniecionych zioła z tarty skórka z jednej cytryny. Dokonaj sześć cięć na bokach łososia głębokości około 2 cm. Każdy posypać wgłębienie soli, pieprz i wychodząc z mieszaniny cytrynowy trawy.
Jamie OliverSalmon - jest to fantastyczne ryby, które dostać smaczne, nawet jeśli nie jest przyprawa. Ale uwielbiam jej rzeczy świeże zioła. Ponadto, ponieważ łosoś wygląda bardziej apetycznie.
Lekko posypać rybę oliwą z oliwek. Umieścić go na ziemniakach. Jeżeli łosoś nie pasuje, a następnie umieścić go na przekątnej. To jest w porządku, jeśli głowa i ogon nieco poza krawędź patelni.
Rzeczy brzuch ryby jednej cytryny, pokroić w plasterki i pozostałych ziół. Umieścić pieczenia w piekarniku rozgrzanym do maksymalnie 15 minut. Następnie obniżyć temperaturę do 180 ° C i piec przez 30 minut.
Aby sprawdzić gotowość ryb widelcem, Pierce najgrubszym nią tuż za głową. Policz do 10, a następnie ostrożnie wyjąć wtyczkę i ustawić ją na górnej wardze. Jeśli wtyczka jest gorąco, to łosoś jest gotowy.
Polać rybę drugiego soku z cytryny, posypać oliwy z oliwek i podawać z warzywami.
2. Ryby pieczone w folię
składniki
- 1 jajko;
- 100 g ziemniaków;
- Pół cebuli;
- Pół cytrynowy;
- 5 pomidory wiśniowy;
- kilka niewydrylowane czarnych oliwek;
- 120 g białych filetów rybnych (okonia, plamiaka, halibuta bez skóry i inne);
- olej mało oliwek;
- sól morska - do smaku;
- zmielony czarny pieprz - do smaku;
- nieco kopru;
- trochę białego wina.
przygotowanie
Najpierw trzeba przygotować kopertę do pieczenia. o wymiarach 35 x 40 cm cięcie arkusza folii. Krotnie na pół i szczotki krawędzi połowy małej ilości bitej jaj. Uszczelnić kopertę z dwóch wąskich bokach i na górze, należy pozostawić otwarte.
Jamie OliverJest to jeden z najlepszych sposobów na przygotowanie ryby. Koperta foliowa danie stanowi doskonałą intensywny aromat.
Cięcia ziemniaków na małe kawałki i gotować we wrzącej soloną wodę przez 6 minut. Rozkładane w cedzidło w nadmiarze płyn połączone.
Obrane cebule pokroić w plasterki i Lemon - cienkie plasterki. Pokrój pomidorki na pół i lekko spłaszczyć oliwki.
Cebula, cytryna, pomidory, oliwki, ziemniaki i rybę w dużej misce. Posypać wszystko z oliwą z oliwek, sól, pieprz i dokładnie wymieszać.
Delikatnie położyć ryby i warzywa w folii koperty, posypać posiekaną koper, posypać wina i szczelnie kopertę. Piec ryby przez wypalenie w podgrzanej do 200 ° C w piecu przez 18-20 minut.
Umieść kopertę w naczyniu i lekko przebić go wykałaczką, aby wypuszczać parę. Wina i pomidorów danie zapewni znakomity smak. Podawaj rybę z brokułami lub zielona fasola, gotowane na parze.
3. Nadziewane pstrąg w jabłecznik
składniki
- 2 całość pstrąg wypatroszone;
- sól morska - do smaku;
- zmielony czarny pieprz - do smaku;
- 1 grubości plasterek szynki;
- kilka gałązek pietruszki;
- trochę przesianej mąki;
- 1 kromka niesolonego masła;
- 1 łyżka olej oliwkowy;
- 1 szkło suchego jabłecznika.
przygotowanie
Pstrąg utrzeć z solą i pieprzem. Szynkę cięcia na pasy i wymieszać z pociętych liści pietruszki. Mennini pstrąg połowę mieszaniny. Następnie delikatnie rolki ryby w mące.
Podłużny patelni nośniku ciepła, ciepło masło i oliwa z oliwek. Wlać na patelnię i smażyć ryby pstrąg przez 5 minut z każdej strony. Powinna ona być pokryta złotym skorupie.
Dodaj cydr i gotować przez kolejne 2 minuty, aż sos zaczyna bulgotać. Po tym, posypać pozostałym szynki ryb i pietruszki.
Pstrąg umieścić w naczyniu i zalać sosem cydru.
4. Grillowany filet z łososia z czosnkiem i pomidorami cherry
składniki
- 1 mała główka czosnku, najlepiej młodych;
- olej mało oliwek;
- 1 opakowanie pomidorów wiśniowy;
- 4 filetów z łososia ze skórą;
- sól morska - do smaku;
- zmielony czarny pieprz - do smaku;
- 1 cytryny;
- gałązki nieco mięty;
- kilka gałązek koperku.
przygotowanie
Cięcie wzdłuż na cienkie ząbki czosnku i smażyć je w oliwie z oliwek, aż zmiękcza. Dodaj do niego zgniecione pomidory i gotować aż będą miękkie zbyt. Następnie wyjąć z ognia i umieszcza mieszaninę w misce.
W innej szalki ciepła olej z oliwek na średnim oleju cieplnego. Natrzeć plastry łososia z solą i pieprzem i umieścić je na patelni szmatką dół. Smażyć przez 3 minuty, a następnie odwrócić, dodać plasterki cytryny i podsmażyć jeszcze 2 minuty. Na prośbę czas gotowania może być zwiększona.
Zioła posiekać i wymieszać z czosnkiem i pomidorami. Przed podaniem Put opatrunek na filety z łososia.
5. zupa rybna
składniki
- 1 mały cebuli;
- 1 por;
- 3 seler;
- 1 świeże chilli;
- 4 ząbki czosnku;
- 3-4 pomidorów;
- 440 g białych ryb ciało (okonia, plamiaków, halibuta, a także innych);
- olej mało oliwek;
- 1 litrze wody;
- Pół szkła białego wina;
- 1 pęczek tymiankowy;
- 400 g krewetek lub muszle;
- sól morska - do smaku;
- zmielony czarny pieprz - do smaku.
przygotowanie
Posiekać cebulę, por, seler, chili i czosnek. Pokrój pomidory i ryby na małe kawałki.
Wlać do rondla oliwy, włożyć cebulę, por, seler, czosnek, i prawie wszystkie z chili i smażyć na średnim ogniu, aż zmiękną.
Wlać wino i warzyw wody i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż w pełni ugotowanych składników.
Dodać pomidory, tymianek liście i ryby i nadal gotować zupę. Kiedy ryba zmienia kolor na biały, dodać krewetki lub małże i gotować przez 2 minuty. krewetki trzeba gotować i małże - otwarte. Proces ten trwa tylko kilka minut. Następnie zdjąć zupę z ognia.
Dodaj sól i pieprz do smaku. Przed podaniem, wlać do zupy do kropli oleju z oliwek i posypać pozostałe chili.
6. Makaron ze śledzia na Morzu Śródziemnym
składniki
- 500 g Linguini;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 świeże chilli;
- Pół pietruszka;
- Kilka łyżki oliwa z oliwek;
- 1 łyżka małe kapary;
- 4 śledź (40 g) w skórę;
- kilka pomidorów cherry;
- 1 cytryny;
- 1 kromka masło niesolone - opcjonalnie;
- sól morska - do smaku;
- zmielony czarny pieprz - do smaku.
przygotowanie
początek makaron we wrzącej solonej wody przez określony czas w opakowaniu.
Obrać czosnek i cięcie wzdłuż na cienkie plasterki. Posiekać chili. Osobno, posiekać liście i łodygi pietruszki. Podgrzania oleju z oliwek na patelni do smażenia i czosnek, paprykę, pietruszkę i łodygi kapary w ciągu kilku minut.
filety śledziowe na paski 2 cm, umieścić je w naczyniu do warzyw i gotować przez 2 minuty. Ryba zaczyna się rozpadać. Dodać do niej pokrojone na ćwiartki pomidorki, wycisnąć sok z cytryny i wymieszać.
Jamie OliverTaka pasta ze śledzia - wspaniałe danie z kilku powodów: składniki są niedrogie, a pasta jest bardzo smaczne i zdrowe!
Włóż makaron na patelni gotowy do śledzia i wlać trochę wody, w której gotowane. Opcjonalnie można dodać kawałek masła. Wtedy wszystko dobrze wymieszać.
Spice wklej sól i pieprz do smaku. Posypać liści pietruszki (zostawić trochę pietruszki do dekoracji), skropić oliwą i wymieszać ponownie.
Przed podaniem Włóż makaron na talerzu i udekorować pozostałą natkę pietruszki.
7. Pulpety z tuńczyka
składniki
Na sos pomidorowy:
- olej mało oliwek;
- 1 mały cebuli;
- 4 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka suszonego oregano;
- 800 g pomidorów w solance;
- sól morska - do smaku;
- zmielony czarny pieprz - do smaku;
- mały czerwony ocet winny.
Na klopsiki:
- 400 g filetów tuńczyka;
- 2 łyżki oliwa z oliwek;
- 55 g orzechów sosny;
- 1 łyżeczki cynamonowy;
- sól morska - do smaku;
- zmielony czarny pieprz - do smaku;
- 1 łyżeczka suszonego oregano;
- kilka gałązek pietruszki;
- 100 g okruchów chleba;
- 25 g startego parmezan;
- 2 jajka;
- 1 cytryny.
przygotowanie
Po pierwsze, przygotować sos pomidorowy. Aby to zrobić w rondlu lub głęboka patelnia, wlać oliwę, włożyć posiekaną cebulę i pokrojone wzdłuż w cienkie plasterki czosnku. Gotować na małym ogniu przez 10 minut, aż warzywa mięknąć. Dodaj oregano, sok pomidorowy, sól i pieprz i sos doprowadzić do wrzenia. Wlać ocet i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, aż będzie gładkie. Zdjąć sos z ognia.
Tuńczyka cięcia na kawałki 2,5 cm. Rozgrzej inny patelnia oliwę i miejsce na jej tuńczyka. Umieścić sosnowe, cynamon, sól i pieprz i smażyć przez około minutę. Tuńczyka powinny smażenia ze wszystkich stron, a nakrętki - W celu uzyskania ciemnej barwy brunatny.
Następnie rozłożyć zawartość drugiej patelni do miski i pozostawić na 5 minut. Dodajemy tuńczyka oregano, posiekaną natkę pietruszki, bułka tarta, ser, jajka i skórkę z cytryny i sok. Dobrze wymieszać wszystkie ręce i ślepe małe klopsiki o jednakowej wielkości. Jeśli farsz będzie zbyt lepkie, dodać więcej bułki tartej do niego. Umieścić klopsy na wysmarowanej blacha do pieczenia i wstawić do lodówki na godzinę.
Rozgrzać patelnię, w której smażonego tuńczyka i wlać trochę oliwy z oliwek. Umieścić klopsiki na patelni. Okresowo wstrząsnąć aż klopsiki nie nabywają na złoty kolor z każdej strony.
Jamie OliverKombinacja ryb, ziół i przypraw są tak pyszne, że nie poddaje się klopsy.
Przed podaniem zorganizować na płytkach sos pomidorowy, umieścić go klopsiki, posypać posiekaną natką pietruszki i skropić oliwą z oliwek.
8. Szybkie placuszki rybne
składniki
- 500 g ChZT filetów lub plamiak;
- 1 duża ziemniaków (250 g);
- 4 łyżki przesianej mąki;
- sól morska - do smaku;
- zmielony czarny pieprz - do smaku;
- olej mało oliwek;
- 2 łyżki posiekanych świeżych ziół (na przykład, koper, szczypiorek, pietruszka);
- 200 ml majonezu.
przygotowanie
Pokroić rybę na małe kawałki. Obrać i zetrzeć ziemniaki. Wymieszać te składniki z mąką, solą i pieprzem.
Dokładnie wszystko wymieszać ręcznie i zrobić mieszankę do 12 płaskich placków. Umieścić je w lodówce więc nieco ostygła.
PAN o grubości dna wlać oliwę i smażyć naleśniki na małym ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony. Powinny one uzyskać chrupiącą skórkę złotego. Następnie umieścić naleśniki na serwetce lub papieru z nich Stok nadmiar tłuszczu.
Podawać naleśniki majonezZmieszane ze świeżymi ziołami.
9. Rolls z wędzonym łososiem
składniki
- 2 duże jajka;
- 120 g przesianej mąki;
- 180 ml mleka;
- 8 łyżek oliwa z oliwek;
- sól morska - do smaku;
- zmielony czarny pieprz - do smaku;
- trochę masła;
- 150 ml tłuszczu kwaśnej śmietany;
- kilka gałązek zielonej cebuli;
- 200 g wędzonego łososia;
- 2 łyżki soku z cytryny.
przygotowanie
W misce ubić jajka. Stopniowo wylewania ich mąki, ostrożnie mieszając trzepaczki do uzyskania jednolitej masy. Jeśli na tym etapie ciasto jest zbyt gęsty, wlać trochę mleka. Następnie dodać pozostałe mleko w misce, 2 łyżki oliwy z oliwek i dużą szczyptą soli. Wymieszać i pozostawić ciasto na co najmniej godzinę.
Non-stick patelni stopić kawałek masła. Upiec ciasto kilku cienkich naleśników. Zaczep kurkowy naleśniki około minutę po jednej stronie i 30 sekund, - z drugiej strony. Następnie schłodzić naleśniki.
Wyciąć prostokątny kawałek folii. Umieścić na niej dwa naleśniki tak, że poszedł trochę do siebie. Je smarować cienką warstwą śmietany, posypać posiekaną cebulą i pieprzem zielonym i miejsce wzdłuż kilku kawałków wędzonego łososia. Owiń folią i zrobić to samo z pozostałymi naleśników. Włóż je do lodówki na co najmniej godzinę.
Wymieszać pozostałą oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz. Pokroić na kawałki bułki i podawać z sokiem z cytryny.
Zobacz także:
- Jak gotować ziemniaki: 12 smacznych potraw z Jamie Oliver →
- Nie „Mimosa”: 4 niezwykłe i prosta sałatka z ryb →
- Kulinarne wskazówki od Jamie Oliver →