Jak gotować pyszne domowe pierogi

Prawidłowe ciasto, smaczne polewy (nie tylko mięso), metody modelowania i gotować pierogi... Layfhaker zebrane wszystkie niezbędne informacje dla początkujących i ciekawych receptur dla zaawansowanych kucharzy.

Jak zrobić farsz do pierogów

Element ten powinien być traktowany ze szczególną uwagą: jest wypełnienie najbardziej wpływają na smak pierogów. Jest więc uzasadnione, aby mięso mielone siebie, zamiast kupować gotowe.

Klasyczny przepis wymaga równe części wołowina i wieprzowina (Lepiej wziąć filety), cebula, sól i pieprz. Więc pierogi uzyskuje soczysty i umiarkowanie tłuste.

Jednakże, można eksperymentować, jak chcesz: Mix mielone mięso z kurczaka lub indyka, zrobić pierogi tylko z ptaków gotować lub mielone ryb.

Oto kilka opcji do napełniania za uszkami ...

Grzyb farsz

składniki

• 1 kg grzybów;
• 3-4 cebuli;
• olej roślinny;
• sól i pieprz - do smaku.

przygotowanie

Oczyścić pieczarki i gotować je do miękkości. Następnie pokroić, podsmażyć na oleju roślinnym i mielone. Oddzielnie, smażyć drobno posiekanej cebuli złoty kolor. Wymieszać z grzybowym farszem, solą i pieprzem.

ser farsz

składniki

• 800 g sera;
• 200 g miękkiego sera feta (ser);
• 2 duże zielone belka (koper, pietruszka, cilantro);
• sól i pieprz - do smaku.

przygotowanie

Pominąć sera i sera za pomocą maszynki do mielenia mięsa, wymieszać z drobno pociętych zieleni. Sól mielonego pieprz, jeśli to pożądane.

Jak zrobić ciasto na pierogi

Ciasto na pierogi powinno być zwarte, trudne. Aby uczynić go dostatecznie mąki, wody i soli do temperatury pokojowej. Przybliżony stosunek 3 filiżanki mąki 1 szklanki wody 1 łyżeczka soli.

Ciasto było tak mdłe, można dodać 1 jajko i wymieszać wodę i mleko w równych proporcjach. Łyżeczkę oleju roślinnego nie pęka, gdy zamrożone pierogi.

przygotowanie

Przesiać mąkę, wymieszać z solą, aby górkę z pogłębieniem wlać tam wody. Mąka pierwsza delikatnie wymieszać z wodą. Gdy kontakt, zaczynają zagnieść ciasto, młotkiem w jego posiłku. Proces ten może trwać 10-15 minut lub więcej.

Gotową ciasto nie powinno trzymać się rękami i rozprzestrzeniania. Jeżeli pożądana konsystencja nie zostanie osiągnięty, dodać więcej mąki.

Z ciasta niezbędne do utworzenia piłkę, posypać mąką i pozwolić odpocząć pod miskę lub żywności filmie przez 30-40 minut.

Jak wyrzeźbić pierogi

Modelowanie ravioli rozpoczyna się wstępnie uformowanego ciasta. Wielkość wybrać dla siebie, ale lepiej jest dążyć do średnicy 6-8 cm.

metoda 1

Odcięty kawałek ciasta i roll do dużego zbiornika. Korzystanie z czystej filiżanki, szklanki lub innych urządzeń, które wymagają średnicę cięcia półfabrykatów.

Metoda ta pozwala szybko zrobić kilka kęsów o tym samym rozmiarze. Ale to jest złe, że nie jest zużywana przez cały ciasta (choć resztki mogą być zwinięte i wykorzystywane do nowej tworzenie), oraz tym, że ciasto można uzyskać wystarczająco cienki (duży zbiornik trudniej Rolka).

Jeśli lubisz cienkie ciasto, można zbliżyć się do drugiego sposobu.

metoda 2

Cięcie ciasto z małą część w kiełbasy rolki i cięte na równe kawałki. Zanurzyć je w mące i zwinąć każdy indywidualnie.

Ta metoda jest bardziej czasochłonne, ale ciasto może być tak cienkie, jak chcesz.

Pamiętaj, aby zachować zamknięty, więc nie zwiędły w procesie poważnej części testu.

Po wytworzeniu półprodukt może przejść bezpośrednio do powstawania Ravioli.

1. Przełóż ciasto na środku 1 łyżeczkę nadzienia.
2. Połącz stronę, aby uzyskać półksiężycem. Upewnij się, że nie ma żadnych luk i dziur.
3. Zamocować końce półksiężyca.
4. Pelmen gotowy. Możemy jedynie usunąć je na posypanej mąką tacy, płyty lub blachy do pieczenia.

metoda 3

Najprostszym sposobem, aby pierogi ze specjalnym urządzeniem - Pelmennica.

Ciasto rozwałkować i umieścić go do góry (ten, na którym więcej mąki) na Pelmennica także mąką. Ciasto powinno leżeć swobodnie, bez napięcia.

W wyniku wgłębień wprowadzone ½ napełniania łyżeczki. Górna pokrywa drugą warstwę ciasta preformę stroną klejącą na farsz.

Posypać mąka tocznych sworzeń i rolki przedmiot. Im więcej wysiłku należy wywierać, tym lepiej. Jeśli wykonane prawidłowo, same kluski wypaść z formy.

Jak gotować pierogi

woda ciepła w dużym garnku, sól, dodać liść laurowy i ziele angielskie. Gdy woda dochodzi do wrzenia, delikatnie obniżyć go do pierogów, wymieszać, tak aby nie przywarły do ​​dna. Gdy woda zacznie znowu z kluskami do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minuty.

Jeśli zostały zamrożone pierogi, czas gotowania może być zwiększona przez 1-2 minuty.

Jak smażyć pierożki

W małym garnku lub garnka, wlać filiżanki oleju roślinnego. Dobry ciepły go, a następnie ostrożnie obniżyć do 15-20 uszkami. Gdy pierogi smażyć na złoty kolor, wyjąć je osuszyć na papierowych ręcznikach i natychmiast podawaj. Podobnie możliwe w smażyć kluski frytkownica.

Jak gotować pierogi w puli

składniki

• 15-20 kluski gotowane;
• 2-3 łyżki masła;
• 3-4 łyżki niskotłuszczowych śmietanie;
• 50 g startego sera;
• sól, pieprz, zioła - do smaku.

przygotowanie

Nasmarować garnek masła, włożyć do pierogów i dodać pozostały olej. Posypać posiekanymi ziołami, wlać śmietanę, dodać tarty ser i przykryć pokrywką garnka. Gotować w rozgrzanym piekarniku 200 stopień na 15-20 minut.

Kolejny interesujący przepis: Włoski zapiekanka z uszkami.

I jak można przygotować pierogi? Udostępnianie recepty w komentarzach.