Jak gotować pyszne puree: zasady, tajemnice, nietypowe składniki

Co nadaje się do puree

Do uzyskania jednorodnej zacieru i przestronne, wyboru odmian skrobiowych. Jest to okrągłe ziemniaki z jasnobrązowej skóry i ciała światło kolorowe. Ziemniaki skrobiowe mocno rozpadać podczas gotowania, co zapewnia delikatną teksturę puree.

Ale ziemniaki z czerwoną skórą lepiej nie jest używany. Nie tyle rozpadnie i tłuczone ziemniaki mogą pochodzić z grudek.

Co umieścić w tłuczone ziemniaki, inne niż ziemniaki

Klasyczne tłuczone ziemniaki nie zrobi bez mleko lub krem. Jeśli chcesz mieć posiłki był znakomity smak, dodać płyn kilka gałązek tymianku, rozmarynu lub innych ziół i ciepła na małym ogniu.

Kolejnym produktem, który sprawia, że ​​pyszny koktajl i powietrza - jest masło. Nie pożałujesz, i nie skąpić przy zakupie: olej powinien być wysokiej zawartości tłuszczu. Alternatywnie, można wziąć słonecznikowy rafinowany lub oliwy z oliwek. Jednak smak puree w tym przypadku będzie trochę inaczej.

A mleko i masło powinny mieć temperaturę pokojową. Jeśli są one zimne, ziemniaki szybciej ostygnie i będzie musiał wymieszać puree dłużej. Oznacza to, że można go dostać lepkie.

Niektóre umieścić w puree kilka łyżek śmietany, majonezu, jogurtu lub tartym serem. Dla smaku można również dodać surowe jajko, smażone cebuli i grzyby.

Jeśli chcesz, aby puree nietypowy kolor, gotować ziemniaki z buraków, marchwi i dyni.

Specjalny smak gotowego sosu doda świeżych ziół. Można go mieszać z innymi składnikami, albo posypać jej danie.

Jak gotować puree

Oczyścić bulwy i pokroić w dużą kostkę o to samo. W ten sposób ziemniaki wrzenia równomiernie szybciej.

Umieścić kostki w rondlu i zalać zimną wodą tak, że pokrywa je około 1 cm. Dodać sól i postawić na ogniu.

Nawiasem mówiąc, że kiedy zacier soli, nadal twierdząc. jakiśIdealne tłuczone ziemniaki, Ziemniaki puree z maślanka, czarny pieprz i zieloną cebulką Chef solone na początku, inniEmeril Lagasse za Czosnek tłuczone ziemniaki - Na koniec, i inniTłuczone ziemniaki, rodzaj Robuchon-Style - po zagotowaniu wody. Podzielony opinię wśród znanych specjalistów i co do kierunku, w którym woda umieścić ziemniaki: w zimnieIdealne tłuczone ziemniaki lub jeszcze w temperaturze wrzeniaJak zrobić puree.

Podobnie można powiedzieć jedno: ziemniaki muszą w pełni wrzenia. Sprawdzić gotowość łatwiejszy nóż. Powinien łatwo przebić kości ziemniaczane.

Gdy ziemniaki są gotowe spuszczania cieczy z naczynia, odchylenie kostki w cedzidło delikatnie wysuszenia. Aby to zrobić, należy ponownie umieścić je w gorącej patelni i pozostawić na kilka minut, mieszając od czasu do czasu. Ze względu na nadmiar cieczy odparuje ziemniaki, które nie muszą puree.

Pamiętaj: Im zimniej ziemniaki, tym trudniej się rozciągać.

Tłuczone ziemniaki nie musi być mieszany w mikserze: z tego powodu, może stać się lepką, lepki i, oczywiście, bez smaku. Lepiej gotować puree ręcznie, za pomocą tolkushkoy z otworami. To nie zajmie Ci dużo siły, bo ziemniaki skrobiowe po ugotowaniu staje się bardzo miękkie.

Można użyć prasy do ziemniaków do zacierania z bardziej durum. Pomoże to, aby pozbyć się grudek.

Następnie puree trzeba dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać. Nie oszczędzaj na to czasu i wysiłku, jeśli chcesz puree okazało powietrze. Pod koniec sezonu można puree z przyprawami do smaku i wymieszać ponownie wszystkich.

Bonus: 4 niezwykły przepis puree

1. Ziemniaki puree z kalafiora

składniki

• 400 g ziemniaków;
• 400 g kalafiora;
• 1 łyżka masła;
• Pół krem ​​filiżanki;
• ¼ szklanki startego sera;
• sól - do smaku;
• kilka gałązek szczypiorku.

przygotowanie

Włożyć ziemniaki gotować. Po upływie 10 minut, po tym jak woda wrze, dodać różyczki kalafiora i gotować do miękkości.

Puree warzywa umieścić masło, śmietana, ser, sól i dobrze wymieszać aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

Przed podaniem posypać posiekaną zieloną cebulką puree.

2. Ziemniaki puree z mlekiem kokosowym i cebuli

składniki

• 1 kg ziemniaków;
• 1 cebuli;
• 1 łyżka roślinnego lub oleju z oliwek;
• 1 łyżeczka balsamico;
• kilka łyżeczki soli;
• Łyżeczka cukru;
• 2 szklanki mleka kokosowego niesolonego;
• 1 łyżka suszonego czosnku.

przygotowanie

Ziemniaki ugotować. Włożyć posiekaną cebulę na patelni, pokryte olejem, dodać ocet, łyżeczkę soli i cukru i gotować przez kilka minut. Cebula powinna złagodzić i zdobyć złoty brązowy odcień.

W natłuczonej Potatoes Dodaj mleko kokosowe, Czosnku i smażonej cebuli. Dobrze wymieszać, aż będzie gładkie.

3. Puree pieczone ziemniaki i seler - przepis Jamiego Olivera

składniki

• 4 ziemniaków;
• sól morska - do smaku;
• 300 g selera;
• czosnek 1 głowa;
• zmielony czarny pieprz - do smaku;
• 4 łyżki oliwa z oliwek;
• 3 gałązek świeżego tymianku;
• - przyprawy do smaku.

przygotowanie

Umyć ziemniaki i posypać solą. Przebić skórę bulw z widelcem i umieścić na blasze. Piec 30 minut w rozgrzanym do 190 ° C w piecu.

Pokroić na kawałki selera. Umieścić go i ząbki czosnku na papierze do pieczenia, posypać solą, pieprzem, wlać dwie łyżki oliwy z oliwek i wymieszać ręcznie. Owinąć papier tak, aby otrzymać pakiet.

Pół godziny po rozpoczęciu gotowania ziemniaków umieścić paczkę na blasze i piec przez kolejne 20-30 minut. Ziemniaków i seler powinien być w pełni propechsya.

Ziemniaki obrać, wycisnąć czosnek pieczeń jest miąższ i wymieszać te składniki z selera. Dodać listki tymianku, olej z oliwek i dobrze wymieszać. Doprawić sos z przyprawami.

4. Ziemniaki puree z dyni

składniki

• 800 g ziemniaków;
• 500 g krzewu;
• trochę roztopionego masła;
• 1 ząbek czosnku;
• sól - do smaku;
• 125 ml mleka;
• 100 ml kremu;
• 2 łyżki masła;
• zmielony czarny pieprz - do smaku;
• trochę gałki muszkatołowej;

przygotowanie

Obrane ziemniaki i dynia pocięte na kostki i gotować przez 25-30 minut. W patelni ciepła ghee i smażyć na nim posiekany czosnek.

Spuścić płyn z patelni, suche warzywa i dodać je do mleka, śmietany i masła. Dobrze wymieszać, doprawić solą, pieprzem, czosnkiem i gałką muszkatołową, wymieszać.

Zobacz także:

• Jak gotować ziemniaki: 12 smacznych potraw z Jamie Oliver →
• Jak łatwo i szybko upiec ziemniaki w mikrofalówce →
• Jak usmażyć smaczne ziemniaki →