Jak gotować pyszne pierogi. Instrukcje krok po kroku z GIFCA

Jak zrobić ciasto na pierogi

Ciasto na knedle powinny być elastyczne w celu uniknięcia rozdarcia podczas formowania i przesunięte w czasie gotowania. Aby to zrobić, trzeba zwrócić szczególną uwagę zagnieść.

Najlepiej jest podawać części mąki łyżka mieszanie po dodaniu każdej porcji (ewentualnie potrzebne nieco mniej lub więcej niż podano w ilości mąki receptury). Kiedy ciasto gęstnieje, właściwie ugniatać rękami: potrwa 7 minut. Gotową ciasto nie powinno trzymać się rękami. Jeśli tak to nie działa, dodaj więcej mąki i nadal ugniatanie.

Upuszczać gotowe ciasto na pół godziny w temperaturze pokojowej, przykryte folią lub ręcznikiem.

Ciasto w wodzie jest dobre dla Pierogi z solą. A ciasta z mleka lub jogurtu jest najlepiej wykorzystywany do dokonywania słodkie pierogi. Na życzenie możliwe jest również dodawanie cukru do niego.

1. Ciasto w wodzie

składniki

• 200 ml wody z lodem;
• 1 jajko;
• Pół łyżeczki soli;
• 400 g mąki.

przygotowanie

Wymieszać wodę, jajko i solą aż jednolitej konsystencji. Mieszać w przesianej mąki i wyrobić ciasto.

2. Ciasto na kefir

składniki

• 200 ml jogurtu;
• 1 jajko;
• Pół łyżeczki soli;
• 400 g mąki.

przygotowanie

Dodaj jajko jogurt i sól i trzepaczki, aż będzie gładkie. Następnie wymieszać w przesianej mąki i zagnieść ciasto.

3. Ciasto z mlekiem

składniki

• 2 jajka;
• Pół łyżeczki soli;
• 200 ml letniego mleka nieznacznie;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 400 g mąki.

przygotowanie

Ubij jajka i sól. Wlać mleko i olej i dobrze wymieszać. Dodać mąkę i zagnieść ciasto.

4. choux ciasto bez jajek

składniki

• 400 g mąki;
• Pół łyżeczki soli;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 250 ml wrzącej wody.

przygotowanie

Mąkę przesiać i dodać sól do niego. Wlać wrzącej wody i masło i zagnieść ciasto.

Jak zrobić farsz do pierogów

inaczej ravioliKto najczęściej zrobić z mięsem, pierogi farszem może być niemal wszystko: owoce, warzywa, twaróg, ser, a nawet samo mięso, po prostu przygotowane. Oto kilka przepisów na najbardziej popularne i smaczne nadzienia do pierogów.

1. Pierogi z ziemniakami

składniki

• 500 g ziemniaków;
• sól - do smaku;
• 1 cebuli;
• trochę oleju roślinnego;
• 50 g masła;
• zmielony czarny pieprz - do smaku;
• Zieloni - opcjonalne.

przygotowanie

Ziemniaki obrać i gotować w osolonej wodzie aż będą gotowe. Chop cebulę i smażyć na oleju roślinnym. Odcedzić ziemniaki z wody, masła dodawać i zacieru. Dodać cebulę i pieprz, dobrze wymieszać i ostudzić nieco. Możesz dodać ziemniaki pokrojone świeże zioła, takie jak koperkiem lub szczypiorkiem.

2. Pierogi z grzybami

składniki

• 500 gramów grzybów;
• 1 cebuli;
• kilka łyżek oleju roślinnego;
• sól - do smaku;
• zmielony czarny pieprz - do smaku.

przygotowanie

Podjąć wszelkie grzyby gustu. Zemleć je w mieszalniku lub drobno pokroić ręcznie. Podsmażyć posiekaną cebulę w gorącym oleju na złoty kolor. Dodaj do niej grzyby i przyprawy i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż gotowane grzyby.

Można zrobić farsz ziemniaczana grzyba. Aby to zrobić, wystarczy wymieszać puree i smażona grzyby w stosunku około 1: 2.

3. Pierogi z serem

Składniki na słodkimi nadzieniami

• 500 g sera;
• cukier - do smaku;
• szczyptą wanilii.

Składniki na pikantnych nadzień

• 500 g sera;
• 1 pęczek wszelkie zielenie;
• sól - do smaku.

przygotowanie

Do farszu słodkiego mix twaróg, Cukier oraz wanilii. Soli - ser, drobno posiekanymi ziołami i solą.

4. Pierogi z jagodami

składniki

• 400 g owoców występują;
• 1-2 łyżki skrobi;
• cukier - do smaku.

przygotowanie

Nadaje się do zarówno świeżych jak i mrożonych owoców. Ostatni dwukrotnie w cedzidło do szkła nadmiaru płynu. Niektóre owoce, takie jak wiśnie, po rozmrożeniu nadal dość mokro. Aby zagęścić farsz przyszłości, dodać jagody i wymieszać skrobię. Umieścić kilka całych jagód na przygotowanych kawałków ciasta i posypać około ⅓ łyżeczki cukru.

Nawiasem mówiąc, z sokiem, który Stok z mrożonych jagód, można zrobić pyszne sos do pierogów. W tym celu należy zmieszać z soku cukrowego i gotowano w niskiej temperaturze, mieszając od czasu do czasu rozpuszczenia się cukru, a mieszanina zgęstnieje. Następnie wymieszać z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym. Wybierz liczbę składników do smaku.

5. Pierogi z serem

składniki

• 400 g sera twardego.

przygotowanie

Należy po prostu trzeć na grubej tarce. można użyć dowolnego ser. Należy jednak pamiętać, że wybór zostanie uwzględniony w przyszłych kluskami. Jeśli chcesz jasny, pełny smak nadzienia, a następnie wybrać odpowiedni ser - poaromatnee i Posolon.

Nawiasem mówiąc, tarty ser można dodać do nadzienia ziemniaka. Odsetek puree i sera - około 1: 3.

6. Pierogi z kapustą

składniki

• 1 cebuli;
• 1 marchwi;
• trochę oleju roślinnego;
• 300 g kapusty;
• 100 ml wody;
• sól - do smaku;
• zmielony czarny pieprz - do smaku.

przygotowanie

Posiekać cebulę, zetrzeć marchewkę i smażyć na maśle na złoty kolor. Następnie dodać posiekane kapusta i lekko podsmażyć. Dodać wodę i gotować kapustę, aż zmiękną. Sól i pieprz farsz. Schłodzić lekko.

kapusta duszona można zmieszać z ziemniakami, sma lub grzybów w proporcji około 1: 1. Zamiast tego, można wziąć świeżą kapustę, co było wcześniej konieczne dobrze wykręcić.

7. Knedle z mięsem

składniki

• 1 cebuli;
• kilka łyżek oleju roślinnego;
• 500 g mielonego są;
• sól - do smaku;
• zmielony czarny pieprz - do smaku.

przygotowanie

Chop cebulę i smażyć na gorącym oleju na złoty kolor. Dodać do niej mięso mielone i przyprawy i dalej smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż gotowane mięso. To zajmie około 15-20 minut.

Jak ślepe pierogi

Posypać tabeli mąką i rozwałkować ciasto równomiernie cienką warstwę. Z pomocą okularów lub inne urządzenie plasterków ciętych. Pozostałe ciasto dobrze pamiętam jego ręce, roll ponownie i uczynić więcej półfabrykatów.

Umieścić w środku każdego okręgu farszu. Jego wysokość zależy od rozmiaru preformy. Jeśli wypełnienie jest zbyt mała, to trzeba będzie jedno ciasto. A jeśli zbyt wiele, gdy gotowane pierogi może zapaść.

Następnie obrócić półwyrób z wypełnieniem ślepego o połowę gęstych krawędzi. Upewnij się, że farsz nie wykraczają poza granice testu.

Można zostawić pierogi w tej postaci, i mogą być wykonane z uzyskanych spawać warkoczyk. Aby to zrobić, porusza się w jednym kierunku, trochę zaschipyvaem testu krawędzi.

Jak gotować pierogi

Brew lepiej podzielić na kilka etapów. Jeśli dużo pierogów gotować na raz, mogą trzymać się razem.

Kluski umieścić we wrzącej soloną wodą i zmniejszyć ciepło medium. Słona woda koniecznością, nawet jeśli masz słodkie nadzienie. Sól nie daje pierogi trzymać się razem. Więcej tego, można dodać wody trochę oleju roślinnego.

Delikatnie wymieszać i poczekać, aż pierogi wypłyną. To zajmuje tylko kilka minut. Po gotować przez 2-5 minut więcej, w zależności od grubości ciasta. Podczas gotowania, okresowo miesza się knedle.

Jak inaczej można gotować pierogi

Pierogi w multivarka

gotowane na parze

Tłuszcz roślinny lub pojemnik na parze masło. Wpisz pierogi w jednej warstwie, tak aby nie stykały się ze sobą. Wlać do miski Multivarki dwie szklanki wody i ustawić pojemnik. Zamknij pokrywę i gotować przez 15 minut w „parze”.

W wodzie

Napełnij kubek z gorącą wodą Multivarki o środku i podsolite. Obniżyć pierogi w wodzie, zamknąć pokrywę i gotować przez 3-5 minut w „parze”.

Kluski na parze z użyciem garnki

Zagotowania wody w naczyniu. Dysza tłuszcz do gotowania na parze oleju i umieścić ją na płytce. Nie należy dotykać wody. Top z kluskami w jednej warstwie, tak, aby nie stykały się ze sobą. Przykryć i gotować na dużym ogniu przez 5-7 minuty.

Jeśli nie masz dyszę specjalnego parowiec, możliwe jest użycie konwencjonalnego gazę. Napełnij miskę z wodą o jedną trzecią. Mocno dokręcić gazę na górze patelni. Doprowadzić wodę do wrzenia, umieścić na gazy pierogi tak, aby nie dotknąć siebie i pokrywę. Gotować przez około 10 minut.

Kluski w kuchence mikrofalowej

Pierogi umieścić w jednej warstwie w głębokim zbiorniku mikrofala. Zalać gorącą wodą, ale nie pokrywają całkowicie pierogi. Dodać trochę soli do wody.

Zamknij pokrywę lub talerz pierogów. Umieścić w kuchence mikrofalowej przez minutę przy pełnej mocy. Gdy woda wrze, zmniejszenie siły do ​​podłoża i gotować przez około 8 minut. Pozostawić kluski w kuchence mikrofalowej wyłączone przez kolejne 5 minut, a następnie spuścić wodę z nich.

Pierogi na patelni

Ta metoda jest odpowiednia do wytwarzania pierożki solą. Ale jeśli nadal chcesz smażyć słodkie pierogi, nie stosować oleju i masła.

Podgrzania oleju w misce i miejsce małe kluski w pojedynczej warstwie. Gotować na średnim ogniu, aż złoty kolor na kilka minut z każdej strony.

Smażone pierogi przypominają ciastka. Jeśli chcesz tylko lekko je rumiane, można smażyć gotowane pierogi.

Bonus: jak zrobić pierogi leniwe

Podczas gotowania leniwe kluski nadzienie nie jest zawinięty w cieście, i miesza się bezpośrednio do niej. Dlatego łatwo i szybko gotowe posiłki. Właściwie, to i to ma swoją nazwę. Proponujemy Państwu dwa przepisy tych nietypowych, ale bardzo smaczne pierogi.

1. Leniwe pierogi z serem

Klasyczny przepis wiąże się z wykorzystaniem twaróg.

składniki

• 500 g sera;
• 3 żółtka;
• 40 g masła;
• 2-3 łyżki cukru;
• sól - do smaku;
• 100 g mąki.

przygotowanie

Jeśli masz ziarnisty twaróg, tym lepiej zacząć pocierać ją przez sito. Więc pierogi okazują więcej ofert.

Wymieszać ser, żółtka, roztopione masło, cukier i szczyptę soli, aż będzie gładkie. Następnie dodać mąkę i zagnieść ciasto. Roll kiełbasa z nim, trochę primnogo najlepszymi ręce i wyciąć małe diamenty.

Części wprowadzane kawałków ciasta w temperaturze wrzenia soloną wodę okresowego mieszania. Kiedy pojawiają się, gotować przez 2-4 minut dłużej. Podawać leniwe pierogi z masłem, śmietaną lub ulubionym dżemem.

2. Leniwe pierogi z ziemniakami

A ten przepis jest szczególnie dobre, gdy masz tłuczone ziemniaki i chcesz ugotować coś ciekawego. Można jednak zrobić smoothie oraz specjalnie do pierogów.

składniki

• 700 g ziemniaków;
• sól - do smaku;
• 1 cebuli;
• trochę oleju roślinnego;
• 50 g masła;
• 2 jajka;
• zmielony czarny pieprz - do smaku;
• 100 g mąki.

przygotowanie

Ziemniaki obrać i gotować w osolonej wodzie do miękkości. Chop cebulę i smażyć na gorącym oleju na złoty kolor.

Spuścić wodę z ziemniaków, dodać olej i mash mash. Gdy ostygnie, dodać jajko i pieprzem i dobrze wymieszać. Dodać mąkę i zagnieść jednolite ciasto. Może mąka może potrzebować trochę więcej.

Ciasto rozwałkować i pokroić na małe kawałki kiełbasy. Części umieścić je we wrzącej osolonej wody. Kiedy pojawiają się, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty. Przed podaniem posypać pierogi smażone cebuli.

zobacz także

Jak wyrzeźbić pierogi →

Tajemnice pyszne domowe Khinkali →

Jakie są pierogi: 36 niezwykłych gatunków →

Jak gotować pyszne i soczyste nadziewane: tajemnice i lifehack →

7 Niezwykłe receptury nadziewane papryki →