Jak wybrać wino w sklepie: obszerny przewodnik
żywność / / December 19, 2019
Aleksiej Mitrofanov
Ambasador marki wino boutique L-wina.
Celem zakupu
Przede wszystkim trzeba zdecydować, w jakim celu chcesz kupić wino.
dar
Oczywiście, ideałem jest, aby wziąć pod uwagę upodobania obdarzyć. Ale jeśli nie znam go bardzo dobrze, może to być przyczyną kłopotów.
W tym przypadku można postępować z faktu, że kobiety wydają się być bardziej zmysłowy charakter niż mężczyźni. Znajduje to odzwierciedlenie nie tylko w postrzeganiu kolorów, zapachów i męskich komplementów, ale także w preferencjach smakowych. Lepiej zrezygnować z tart i bogate wina czerwone i zwracać uwagę na musujące, owocowe-berry czerwony lub biały z delikatnym minimalny starzenia w dębowych. Bardzo dobrze nadaje się pachnące odmiany takie jak Muscat, Gewurztraminer i Sauvignon Blanc.
Mężczyźni z kolei coraz częściej wybierają pełne, bogate wina czerwone z starzeniu w dębowych. Te „brutalny” miłość jasne uczucie, więc można bezpiecznie wybrać win z Cabernet Sauvignon, Pinotage, Shiraz i Sangiovese. Wśród białych win należy zwrócić uwagę na obecność starzenia w dębowych beczkach i zawartości alkoholu (około 13-14%). Są doskonałe Chardonnay lub Chenin Blanc.
Na kolację
Na temat łączenia wino i jedzenie Pisałem mnóstwo literatury. Postaramy się zmieścić w kilku podstawowych zasad hacking życia.
- Lekkie kwasu białego wina o zawartości alkoholu od 9 do 12%, i starzeniu w beczkach dębowych doskonale w połączeniu z sałatek warzywnych, białej ryby bez opatrunku, dania z owoców morza, ale bez ciężkiej lepkich sosów.
- Nasycony Mocny wino z ekspozycją od 13 do 14,5% w dąb i zawartości alkoholu można pić z każdym białe mięso w t. H. wieprzowina, ryba w sosie śmietanowym, tuńczykiem i grillowanego drobiu.
- Światło czerwone wino jagodowe bez dębu starzenia i alkoholu od 12% do 13,5% w tym samym kolorze Potrawy że mocny biały, ale można dodać do białego mięsa w sosie lub jagód berry niesłodzone przekąski.
- Mocny nasycony czerwony opóźnienie od 13,5 do 15,5% w dąb i alkohol można łatwo sprostać stekLamb na rożnie, jak również inne stałe żywności obróbce cieplnej.
Główną zasadą, która pomoże uniknąć błędów - grubsze i bardziej soczyste jedzenie, bogatsze wino powinno być. Jeśli żywność ma jaśniejszy odcień (kurczak, białe ryby, sos śmietanowy), to będzie odpowiadał białych win; jeśli ciemnym naczyniu (wołowiny w suszonych śliwek, tuńczyka z sosem jagodowym, smażone grzyby), wówczas wymagane czerwonego wina. Ale nie zapomnij o eksperymencie! ;)
Cena: Old World vs Nowego Świata
Jednym z najważniejszych kryteriów przy wyborze wina jest jego cena. Oczywiście, od sklepu do sklepu, może się różnić, ale są pewne granice, które starają się stosować do detalistów aby uniknąć nieporozumień wśród kupujących. Pod wieloma względami, cena zależy od pochodzenia wina.
Wina Starego Świata
Stare wino świecie - FrancjaWłochy, Niemcy, Austria, Hiszpania i Portugalia. Z rosnącą szybkością, zmiany w podatku VAT i innych kosztów ogólnych w 2019 roku cena wina jest o akceptowalnej jakości z krajów europejskich będzie w regionie 800-1 000 rubli za butelkę. Zakres od 1 000 do 1 500 rubli będzie już daje poczucie głębi smaku. Od 1 500 rubli wystąpić próbek dających żadnego wstydu. Cenę wino od 2500 daje poczucie ekskluzywności i wyrafinowania napoju.
Ale Europa też jest inna. Teraz coraz bardziej zyskują na popularności win Grecji i Macedonii, Serbii, Węgier i innych krajów Europy Wschodniej. Są bardziej humanitarny stosunek „cena - jakość” w porównaniu z francuskich win, włoskim i hiszpańskim.
Wina z Nowego Świata
Wszystko to nie jest Europa - to Nowy Świat. W tej kategorii były Nowa Zelandia, Australia, USA, RPA, Chile, Argentyna. Warunki pogodowe w tych krajach, czasami tak miękkie, że winogrona dojrzewają nie raz, ale dwa razy w roku. Jest używany tylko bardzo masywne producentów wina w kategorii 300-400 rubli. dopuszczalne win gatunkowych zacząć cenie 500-600 rubli na półce. Od 1 000 rubli, można znaleźć napój z długim starzenia w beczce lub butelce. Od 1 500 rubli - wino wysokiej jakości. Jeśli zdecydujesz się na zakup wina od 2 000 rubli, nie krępuj się pozostawić go na czas otwarcia migawki, a po 2500 rubli rozpocząć napojów z roszczeniem wyłączności.
wina Rosja
Niektórzy uważają, że Rosja wraz z Chinami, Kanada i Indie - tak zwanej nowej Nowego Świata. W przeciwieństwie do win z ostatnich trzech krajów, Rosja przedstawiła win na krajowym rynku jest dość szeroka. Jakość jest bardzo nierówna, nie tylko od producenta, ale nawet z roku na rok.
Zakup rosyjski wino do 2000 rubli, nie zawsze jest to możliwe, aby mieć pewność, że poziom jakości odpowiada ona winę za te same pieniądze, powiedzmy, Chile. Dlatego zalecamy, aby skupić się na cenie od 400 do 1000 rubli. W tej kategorii ryzyka błędu nie jest tak duża, będzie można eksperymentować.
Konstrukcja i wygląd butelki
Zdecydowaliśmy się na celu zakup i kategorii cenowej. Teraz najważniejsze - starannie rozważyć butelkę.
Integralność etykiety
Przede wszystkim spojrzenia na samą etykietą. Jeśli przed tobą wino z bardzo brudny, podarte, brudne etykieta jest oznaką niewłaściwego przechowywania. plamy wina na etykiecie może powiedzieć, że tej butelki i jej kolega pogardzasz. Niedbalstwa i magazynowe nieuwaga pracowników może być wyrażona także w przechowywaniu wina w silnym świetle, w pobliżu źródeł ciepła lub ekstremalnego zimna. Takie naprężenia nie będą korzystać z zawartości butelki.
akcyzowe znaczki
W naszym kraju działa układ EGAIS (Unified Automated State Information System). Jej celem - aby kontrolować ruch Federacji Rosyjskiej napojów alkoholowych i innych produktów. Każdy może zobaczyć, jak butelka wina przyszedł do niego od granicy, kończąc najbliższym półki w supermarkecie. To wystarczy do pobrania na smartfony oficjalnej aplikacji „AntiKontrafakt Alco” lub Opcje innych deweloperów, "AktsizKontrol", "AlkoSkaner".
Cena: Free
Cena: Free
Cena: Free
Cena: Free
Cena: Free
Na miejscu, skanowanie stempel akcyzowy telefon. Więc masz wszystkie informacje w Internecie. Jeśli raport nie jest wpisany do sklepu, w którym znalazłeś tę butelkę, śmiało odmówić kupić. Jednak konieczność skanowania, aby sprawdzić penetracja: Zwraca produktów alkoholowych - nie jest łatwe do sklepu, i dla kupującego.
Kolor wina
Oceń go nie kupić, można dostać tylko w przezroczystej butelce. Jednakże, jeśli takiej możliwości, należy pamiętać, że białe wina przyciemnić z wiekiem, a czerwony - lżejsze. Jeśli przed 1-2 lat czerwonego wina, a kolor jego terakoty lub brązowe, a następnie przejść się po stronie butelki. Ponadto, wino nie powinno być mętny. Jeśli biały nie jest krystalicznie czysta, ale z pewnego rodzaju zasłoną, konieczne jest, aby zwrócić go do półki.
Wina różowe są również zmienia swój „kolor” w czasie. Nie powinny one być pomarańczowy lub ceglasty, ale mogą być bardzo różne odcienie różu.
Wycięcie na dnie
Zagłębienie nie mówi o jakości niczym wino. Przez długi czas nie było mitJak wcięcie stworzony zwalniać osadów w winie dzieje ścianek butelki. To podobno pomaga uniknąć zmętnienia przy stosowaniu. Jednak takie wgłębienie zwane Punt, podawane tylko jeden cel - uzyskanie trwałej dno butelki. Gdy glassmakers pracował ręcznie, w przeciwnym razie nie można było zrobić.
Głębokość zagłębienia zależy od pragnień konkretnego producenta, a czasami w regionie produkcji specyficzny.
grubość szyby
Są lekkie i ciężkie butelki. Light - z cienkimi ścianami. Są wylano wina, które nie są przeznaczone do długotrwałego przechowywania. Załóżmy, że nie są zdezorientowani. Fakt, że nie mają możliwości, aby wyodrębnić, a następnie wydawać pieniądze na drogie opakowania nie ma sensu. Wina te są najlepiej ujawniła w ciągu 1-2 lat.
Ciężkie grubości ścianek butelki zazwyczaj z ciemnozielonego lub brązowego szkła. Są one przeznaczone do długiego starzenia. Ponadto, ciężar butelki - jeden z parametrów, które powoduje podświadomość pragną kupićBo trzymasz w ręku jest czymś „znacząca i istotna.”
korek
Korek z materiałów naturalnych, lepiej nadają się do wina z potencjałem do starzenia, ponieważ tlen przechodzi mikroskopijne butelki dawki (wino przyczynia się do rozwoju i wzrostu życia). Jednakże w odniesieniu do wina „codziennie” jest lepsza rura spiralny jest odpowiedni. Jest praktyczny i chroni wino z korka choroby, co daje nieprzyjemny zapach stęchlizny tonu winy.
Korki są w różnych długościach, a to wpływa na cenę produktu i jego obrót obrazu: korek chce zostawić pamiątkę.
Spójrz na ceny napojów i rok butelkowaniu. Jeżeli wino 1-2 lat jest ukryta „śruba” i stoi do 1000 rubli, nie krępuj się wziąć. Jeżeli wino pięcioletnie wytrzymałość ma zakrętkę, to lepiej zwrócić się do droższych win lub wybrać się na drinka z korowej korek.
oznakowanie informacji
Etykiety można powiedzieć o całej winy, ty więc przed zakupem należy zwrócić szczególną uwagę na to. I oczywiście, nie wahaj się szukać pomocy kavistam - konsultantów w działach napojów alkoholowych. Oni pomogą Ci wybrać wino i powiedzieć, gdzie znaleźć potrzebne informacje.
obszar produkcji i nazwa producenta
Region ten jest zazwyczaj napisany dużą czcionką na win Starego Świata, podobnie jak w Europie, głównym kryterium w doborze wina nie jest marką lub odmiana i „adres” pochodzenia. Znane regiony takie jak Chablis, Bordeaux, Szampania jest gwarancją jakości dla klienta.
Ale nazwa producenta pojawia się zazwyczaj jako logo i mogą nie być oczywiste. Domaine De La Choupette, Château Latour Martillac, Askaneli Brothers Vinultra Oleg Repin, Esse - wszystkie te nazwy producentów.
winogrono
Każda odmiana ma swój własny charakter. Podyschu właścicielem wśród ogromnej różnorodności i spróbować go kupić tylko przez eksperymenty z regionów i producentów. Więc można znaleźć idealne dla siebie styl wina. Po łatwiej będzie zadać pytania kavistam w winiarni, sommelier w restauracji lub po prostu wyszukać w Internecie informacji na temat wina.
Istnieją dwa podstawowe „obozy” wśród odmian: autochtoniczne (spowodowane przez naturalne hodowli i uprawy tylko w pewnym zakresie, tzn.. rodzime) i międzynarodowe (kiedyś były autochtoniczny, ale migracja Narodów, wojen i kolonizacji rozprzestrzeniać je wszędzie).
Podajemy główne odmiany.
międzynarodowy
- Czerwony: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Malbec, Carmenere, Syrah (Shiraz w Nowym Świecie), Cabernet Franc.
- Biały: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, Riesling, Gewurztraminer, Semillon, Pinot Blanc, Aligote.
tubylczy
- Czerwony: Sangiovese (Włochy), Tempranillo (Hiszpania), Pinotage (Wyprowadź mężczyznę, a nie przez naturę, Republika Południowej Afryki), Nebbiolo (Włochy).
- Biały: Albarino (Hiszpania) Fiano (Włochy), pikpul (Francja), Loureiro (Portugalia), Kokur (Rosja), Müller-Thurgau (Austria), Chasselas (Szwajcaria).
Aby kontynuować przesyłanie autochtonicznych odmian może być nieskończony, ponieważ wszystko w świecie, w którym, według różnych szacunków, od 6 000 do 10 000. Wśród nich pojawiają się ten, który cię kochał.
zawartość cukru
Ustawodawstwo wszystkich krajów na zawartość cukru jest różna, ale w Rosji nie ma jednolitego standardu, który określa klasyfikację win. Można łatwo zapamiętać:
- Czyszczenie - 4 g / l;
- półsuche - od 4 do 18 g / l;
- półsłodkie - od 18 do 45 g / l;
- Słodkie - nie mniej niż 45 g / l.
Wino deserowe wino nazywane zwykle z bardzo wysoki cukierOkoło 150 g / l, ale ta kategoria jest nieformalna sympatia tylko słodycze.
jakość Kategoria
Im mniejsza powierzchnia placu, winogrona, z których udał się do produkcji wina, tym lepsza powinna być ostateczny wynik. Chodzi o to, że jagody - produkt dziennym, który podlega wpływom środowiska i uszkodzeniami mechanicznymi. Wszystkie efekty mają konsekwencje dla brzeczki (wyciśnięty sok), która następnie zrobić wino. Dlatego w Europie, szczególnie we Francji, mają pochodzić z jakości klasyfikacji miejsca pochodzenia winogron. Następnie praktyka przyjęta w innym miejscu.
Tak więc, w sumie, istnieją trzy główne kategorie:
- Vin de France - wino stołowe, winogrona, dla których mogą być gromadzone na całym terytorium Francji (nazwa innego kraju europejskiego, odpowiednio, wskazać pochodzenie win z tego kraju). Łatwe dla każdego dnia.
- IGP - lokalne lub wina stołowe ze wskazaniem miejsca pochodzenia winogron. Najbardziej znanym na rynku rosyjskim - IGP Pays d'Oc (lekkie wino z południowej lub południowo-wschodniej Francji).
- Apelacja contrôlée / Protégée (A. C) lub Apelacja Origine protégée (A. O. C) - gwarancja nie tylko wysokiej jakości napoju, ale także jego typowości, czyli zgodnie z pewnymi zasadami produkcji wina (w klasach, długotrwałe narażenie), tkwiących w win z regionu.
Włoskich winiarzy odnoszą się do kategorii innych akronimów. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) i DOC (Denominazione di Origine Controllata) - Ten wyższy poziom jakości napój, którego znakiem rozpoznawczym jest wstążka na szyi butelki.
Teraz jesteś gotowy do zakup idealnie nadaje się pić! :)
zobacz także🍷🛒🧐
- 5 wskazówek, które pomogą Ci wybrać dobre wino
- Jak porządku i smaku wina
- Co robi koszt wina zależy? Wyjaśnia profesjonalny sommelier