Jak wybrać jakość kawioru
Jak Wybrać żywność / / December 19, 2019
O tym, jak wybrać produkt wysokiej jakości, aby nie popaść w fałszywe i identyfikację dobrych jajka na brzegu.
Kto decyduje, co powinno być jakości kawior?
Dokument przyjęty na poziomie federalnym. Jest gościem „kawior z ryb łososia”, zatwierdzony w 2004 r. Zgodnie z nią, czerwony kawior jest w dwóch odmianach.
Jaja pierwszej klasie muszą być tego samego koloru i wielkości, umiarkowanie elastyczną, bez innych zanieczyszczeń z gatunków ryb, których nazwa jest podane na bank. Klasa II a mieszanka jaj różnych gatunków ryb. nie pisać w tym przypadku, bank, z którego.
Ponadto, producenci mogą nie działać zgodnie z GOST i TU (specyfikacja). Zdarza się, że jaja gotowane zgodnie z TU, jest lepsze i smaczniejsze. Ale ważne jest, aby pamiętać tutaj, że producent ma prawo złożyć przepis.
Zestawy GOST rzetelnie ostre wymagania dotyczące zawartości soli: od 4 do 6% wagowych cieląt pierwszej klasy oraz od 4 do 7% dla drugiego stopnia.
Jeszcze trudniejsze standardowy Roskachestva, znak zgodności z których producenci są dobrowolnie. Sole w taki produkt powinien nie więcej niż 3,5-5% całkowitej wagi cieląt być, niezależnie od ich typu. Zabronione dodawanie antybiotyków.
zawartość soku powinno być nie więcej niż 5%. Juice - szlam wodnista, która powstaje w wyniku zniszczenia jaj. Im więcej sok, tym większe prawdopodobieństwo, że jaja złej jakości lub zostały zamrożone przed przetworzeniem. Ponadto, dobre jaja muszą mieć lekki zapach morza. Nie nieprzyjemny zapach chemiczny.
Jest to możliwe do zidentyfikowania dobra tarła w banku?
Możliwe. Czytaj drgania, należy sprawdzić:
- Na bank musi wskazać producenta, GOST lub TU gatunku (jeśli jaja pierwszy stopień), skład, trwałość (bez użycia konserwantów - od 8 miesięcy do roku). Dobrze, jeśli producent jest blisko miejsca połowu ryb.
- Idealna kompozycja - najbardziej zwięzły: jaja, sól. Dozwolona zawartość olejów roślinnych, a minimalna - konserwantów. Lepiej tylko wtedy, gdy będzie kwas sorbowy E200. Jeśli produkt jest bez konserwantów, a jaj pasteryzowanych, które są o wiele zdrowsze.
- Oznaczenia na pokrywie cyny być wypukła, zamiast wklęsłe (ten ostatni - Funkcja fałszowanie). Spójrz na serię trzech znaków: daty produkcji jaj, znakiem asortyment „Kawior” i pokój roślina o zmieniającej się liczby i indeks sektora rybołówstwa „P”.
- Cyna nie powinien być zgnieciony lub zawyżona.
- Jeśli kupujesz jajka w szklance, masz dobrą okazję zapoznać się z jaja. Idealny - czysty, identyczne w kolorze i wielkości, z minimalnym lub żadnym Juice nim.
- Objętość soku w stanie określić, czy można go uścisnąć. Źle, jeśli czujesz, przepięciami i ruch wewnątrz jaja.
- Dla jaj, pakowane w plastikowym pojemniku, obowiązują te same zasady. Na opakowaniu musi mieć niezbędne informacje.
- Kawior w sklepie musi być przechowywany w lodówce.
Co o zakupie jaj luzem?
Jeśli nie kupić od podejrzanych sprzedawców na rynku, a także w specjalistycznych działach rybnych w supermarketach, to dlaczego nie? Ale pamiętaj, że czasami tak nekonditsionnnuyu sprzedać jajka.
Zważyć jajka psują się szybciej. Nie jest chroniony przed wpływami zewnętrznymi, w tym szkodliwych bakterii.
Tarło łososia oraz połowów występuje zwykle w lipcu i sierpniu. W związku z tym,Kru wagowych zaleca się zakup przez listopada.
Jaja jakości powinna być krucha. Prosty test: dobrze, gdy spadający jajka z łyżką na zły — duża bryła.
Skąd mam wiedzieć, fałszywy?
Sztuczne jaja wykonana z jajka, mleka, żelatynę, stosując barwniki. Smak i przydatność tego produktu nie można porównywać z oryginałem. Ale widocznie mogą wyglądać bardzo podobnie.
Rozpoznać fałszywy, można:
- Próbować zniszczyć palec jaj. Jest to łatwe do zgniatania, sztuczny - z trudem, to jest bardzo napięty.
- Jest podejrzany zapach fałszywy ostry, przypominający śledź.
- Jeśli rzucać jajka do wody, okazuje pomarańczowy.
- Jaja nie są pąki, pąki.
- przykleja się do zębów fałszerstwa.
- Niska cena. Nawet jeśli sprzedawca mówi, że jest „oferta bezprecedensowy hojność” tylko na cześć wakacji, to lepiej nie ryzykować.
A jak określić zepsute jajka?
Z reguły, staje się bardzo ciemny i dostaje nieprzyjemny ostry zapach.
Jeśli ledwie można zobaczyć za pośrednictwem jaj, wpadli w twoich ustach zatrzaski, a następnie kawior przejrzałych. Często wydobywa się już tarła kłusowników.
Zepsuty (nie tylko spóźniona, ale gotowane z naruszeniem norm sanitarnych i Technologii) jaja mogą powodować zatrucie. Rozwija patogenne bakterie, takie jak E. coli i Staphylococcus aureus.