Jako tłuszczu ogórek 3 sposób idealny
Program Edukacyjny żywność / / December 19, 2019
Jak wybrać tłuszczu
Aby wybrać odpowiedni tłuszcz, to lepiej iść do sklepu lub rynku rolnego. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na kolor: powinien być biały lub różowy, ale niekoniecznie jednolite. Tłuszcz skóra powinna być cienka, gładka, bez włosków i pieczęcią pożądany weterynarza.
Zapach bekonu. Zapach świeży produkt cienkie słodkie mleko. Obecność specyficznego smaku sugeruje, że tłuszcz mam z dzika. Nie zapach przypraw nie jest jasne, więc lepiej jest zrezygnować z zakupu.
Pierce boczek z nożem, widelcem lub meczu. Jeśli jest łatwo przebite lub z niewielkim oporem, że produkt wart jest swojej zgody.
Po zakupie tłuszcz należy przepłukano zimną wodą i osuszono ręcznikiem również rozpocząć proces gotowania.
Co sól boczek
Z dodatkiem soli, czosnku, liść laurowy, kminek, nasiona kopru włoskiego, a nawet skórki cebuli i cukru.
Kiedy trawiący nie boi się iść zbyt daleko solą. Głównym plusem w tłuszcz, który pochłania tak dużo soli jak on potrzebuje.
Jak marynowane boczek
W domu, można dodać sól boczek na trzy główne sposoby:
- Wystarczy do nacierania soląOraz - w klasycznej wersji - czosnkiem i pieprzem, który nada potrawie korzenny smak i aromat. Gotować suchy proces szybki i łatwy. Jest odpowiednia dla tych, którzy nie lubią dużo czasu w kuchni. Ale należy pamiętać, że tłuszcz jest przechowywana może być nie więcej niż miesiąc.
- Umieszczony w solance. Jest to pracochłonne: najpierw gotowane solanką, następnie nasącza się go w smalec, a następnie nadziewane przypraw. Ale praca opłaciła w całości: Produkt daje bardzo delikatne i mogą być przechowywane przez około rok.
- kucharz. Metoda ta zmniejsza ryzyko zakażenia. Taki tłuszcz przechowywany maksymalnie sześć miesięcy. A jeśli ugotować z cebuli skórki, następnie smak przypomni wędzone.
Nawiasem mówiąc, bez względu na to jaka metoda wyboru, zachować gotowy tłuszcz będzie mieć w zamrażarce.
1. Smalec z czosnkiem
składniki
- 1 kg tłuszczu;
- 200 g soli;
- 20 g czarnego pieprzu;
- ½ główka czosnku.
przygotowanie
Boczek do cięcia kostek 4-5 cm szerokości.
Każdy bar przekroje. Głębokość - nieco więcej niż w połowie utworu.
W głębokim zbiorniku wlać całą sól. Lay tłuszcz z powrotem i dobrze natrzeć solą ze wszystkich stron.
Posypać pieprzem na górze. Można stosować mieszaninę czerwieni i czerni, jeśli jest to pożądane.
czysty czosnek i pocięto na plastry o grubości 1-2 mm i umieścić je w rowkach na kawałki słoniny.
Smalec umieścić w pojemniku i przechowywać w lodówce przez 3-4 dni.
Salo jest gotowy. Najlepiej smakuje z czarnego chleba.
Do przechowywania lub mycia czysty się nadmiar soli, zawijanie w tkance tłuszczowej, umieszcza się w opakowaniu, a następnie w zamrażarce.
2. Tłuszcz w solance
składniki
- 2 kg smalcu;
- 5 szklanki wody;
- 200 g soli;
- czosnek 1 głowa;
- 4 liście laurowe;
- pieprz i inne przyprawy - do smaku.
przygotowanie
Salo, płukanie, osusza i pokroić na małe kawałki, tak aby były one łatwo utrzymywane w szyjce słoika. Optymalna grubość warstwy - 5 cm.
Przygotowania solanki. Wlać 5 szklanek wody do garnka, vsypte sól, umieścić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i ostudzić.
Czosnek pokroić w średniej wielkości kawałki i pocierać je tłuszcz. Laurowe, płukanie i pat suche.
Smalec umieścić w słoiku. Nie staraj się umieścić kawałki ciasno: tłuszcz może stać się zjełczały. warstwy tłuszczu przesuwa liść laurowy, pieprz czarny.
Wlać solanki do naczynia, tak, że jest całkowicie pokryta bekon i przykryć pokrywą. Całkowicie nie warto zamykania: tłuszcz powinien oddychać. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez 3 dni, a następnie zamknij pokrywę i umieść słoik w lodówce przez 3-5 dni (jeśli naprawdę boi się pasożytów, zwiększyć maksymalnie do 3 tygodni).
Po tym, usunąć tłuszcz z bankami, osuszyć papierowym ręcznikiem i natrzeć przyprawami. Można użyć paprykę, kminek, paprykę. Następnie owinąć boczkiem w papierze lub torbie i przechowywać w zamrażarce. Dzień później, tłuszcz będzie gotowy.
3. Tłuszcz w skórek cebuli
składniki
- 1 litrze wody;
- 2 kilka skórki cebuli;
- 3 liście laurowe;
- 200 g soli;
- 2 łyżek cukru;
- 1 kg warstwą tłuszczu;
- ziela angielskiego 4 grochu;
- 3 ząbki czosnku;
- papryka, pieprz mieszanina - do smaku.
przygotowanie
Pula dodatek wody, dodano przemytą skórki cebuli, liść laurowy, sól i cukier. Otrzymaną mieszaninę do wrzenia, umieścić go w płytce pokrywy i tłuszczu, tak że jest zatopiony w cieczy.
Ponownie doprowadza się mieszaninę do wrzenia i gotować po dalszych 20 minut w niskiej temperaturze. Po usunięcia garnek z grzanie, chłodzenie i przechowywania w chłodnym miejscu w ciągu 12 godzin.
Usunąć tłuszcz, wysuszyć i natrzeć mieszanki mielonego czosnku, papryki i mieszanki papryki. Owinąć boczkiem gotowy do filmu lub torbie i umieścić w zamrażarce.
Przed podaniem tłuszczu trzymać w temperaturze pokojowej przez 5 minut i pokroić w cienkie plasterki. Najlepsze z tego wszystkiego jest tłuszcz jest połączony z czarnym chlebem i musztardą.
Zobacz także:
- Jak gotować pyszne domowe pierogi →
- Jak usmażyć smaczne ziemniaki →
- 8 sposobów na szybkie i smaczne marynowane śledzie →