Trzy warstwy ciasta cud japońskiej receptury

W japońskim kanale YouTube-Emojoie kuchni ma wiele bardzo pięknych i smacznych receptur, ale jest „Wspaniałe ciasto” dmuchnął kulinarnych blogów: wlać ciasto do formy i piec przez godzinę i uzyskać ciasto z trzech warstw. Oczywiście Layfhaker nie mógł przejść przez taki uwodzicielski eksperymentu.

składniki:

• 3 żółtka;
• 3 białko jaja;
• 375 ml mleka;
• 90 g cukru;
• 1 łyżka wody;
• 90 g stopionego masła;
• 90 g mąki;
• Ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka, wanilina lub zaciśnięcia;
• szczyptę soli.

przygotowanie

Ogrzewania wstępnego pieca do 150 ° C. Żółtka oddzielone od białek, wysyłając białek w lodówce. Do żółtek w dużej misce dodać łyżkę wody i cukru i pokonać z miksera lub trzepaczką, aż będzie gładkie i prawie białe.

Następnie dodać cukier do mieszaniny mąki i jaj ponownie pokonać ciasto.

Gdy masa jest gładka, wkłada wanilia lub ekstrakt (wanilia), szczypty soli i wlać cienkim strumieniem do stopionego masła, nadal trzepaczką pracy.

Następnie ostrożnie wycieki, których należy unikać, mleko ADD, ponownie miesza się ciasto do sprawnego i czyszczenia miski bok. Teraz nadszedł czas, aby dostać białka z lodówki, dodać szczyptę soli w nich i wzbudzać szczyty stromych.

Końcowa dotyk: dodanie białka do całkowitej masy, delikatnie mieszając, ale nie tak, że są one w pełni rozpuszcza się w cieście i wlać wszystkie w natłuszczonej masłem odłączany pieczenia średnicy miski 18 cm.

Wysyłasz do nagrzanego piekarnika i piec przez 50-60 minut.

obserwacje osobiste

Po dodaniu mleka do ciasta, nie czułem, że okazało się zbyt cienka, a ja po prostu nie rozumiem, jak to wszystko zamieni się ciasto, a nie mazi. Można również otrzymać przemożne pragnienie, aby dodać trochę mąki do lepkości ciasta. W żadnym wypadku nie rób tego! Z całym ciasto będzie dobrze, otrzymał dokładnie tak jak powinno być japoński kulinarną cud - trzy warstwy. Sprawdziłem.

Tylko mój błąd - przyznał zbyt dużą średnicę naczynia do pieczenia. Niestety, ja po prostu nie było odpowiednie i wybrałem ten, który prawdopodobnie dałoby całe ciasto. Należy pamiętać, że ciasto będzie rozstrzygać i wyniesie około półtora razy niższy niż po opuszczeniu piekarnika i ostudzić.

rada

Każdy piec ma swoje wady i zalety, a bardzo rzadko dostaje gotowe na czas jak wskazano w oryginalnej receptury. Mój przypadek nie jest wyjątkiem, więc musieliśmy dokonać pewnych korekt. Jeśli nagle zobaczyć, że górna skorupa staje się brązowy zbyt szybko, a ciasto pod kołysze na falach, nie panikuj! Aby zaradzić tej sytuacji, na tyle, by pokryć ciasto folią: będzie zapisać go ze spalania i umożliwienia propechsya całkowicie. I górna część skorupy nadal pozostawał przed pieczeniem, aby wydostać się z piekarnika, zdjąć folię i pozostawić do wyschnięcia smakołyk tylko przez jedną minutę.

W rezultacie, będziesz miał ciasto z niewiarygodnie kremowym smaku, składający się z trzech warstw: dolnej mokro, środkowym i górnym śmietanki herbatniki.

Bon appetit!