6 recepty najbardziej smaczne galaretki
Program Edukacyjny żywność / / December 19, 2019
8 tajemnice smaczne galarecie
- Na przekąskę dobrze przyklejone do bulionu lepiej jest wziąć części tuszy, w którym większość kolagenu: wieprzowiny lub wołowiny nogi, ogony, uszy, kości wieprzowych mózgu lub cały tłuszcz z kurczaka. Do porcji mięsa zbliży dowolnego mięsa bez tłuszczu.
- Otrzymując klarowny galaretki, konieczne jest nie tylko do mycia mięso, ale także do zanurzenia w zimnej wodzie przez kilka godzin, a nie tylko do usuwania piany ze szczelinami łyżką, ale najpierw zalać wodą po ugotowaniu. Gotowy rosół będzie musiał wysilać się kilkakrotnie. Dotyczy to wszystkich rodzajów mięsa - wieprzowiny, wołowiny, kurczaka, z wyjątkiem ryb. Jeśli leniwy niepokoić, działają w ramach uproszczonego schematu receptur.
- Cebula do bulionu nie można czyścić. Jeśli zostawisz łuskę, bulion zmieni kolor złoty. Marchewki są zwykle czyste skóry nie wpłynie na kolor lub smak.
- Sól powinna być dodana do nieco więcej niż zwykle: w proces krzepnięcia smaku wyrównane.
- Jeśli zdecydujesz się rozjaśnić bulion, biały Zastosowanie jajko, jeden 2 litrów płynów. Oddzielić żółtka od białej, lekko ubij w misce i wlać w bulionie wrzenia nawet po usunięciu wszystkich składników. Gotować przez kilka minut, aż białko jest potoczą. Zdjąć z ognia i odcedzić dobrze.
- Jeśli chcesz, możesz zrobić potrawie nieco jaśniejsze, ozdobić go. Dobrze wyglądać będzie kręgi lub postacie gotowanej marchwi, o połowę lub plasterki jajka, pietruszka, zielony groszek i kukurydza. Umieścić składniki w wybranym kształcie, górna dystrybucji mięsa, a następnie wlać do bulionu. Aby ryby galaretki, można dodać plasterek cytryny.
- Jeśli nie soblyudote proporcje odbędzie substandardowych lub niewłaściwych składników, galaretki, czy nie będzie bardzo silna, albo nie pojąć. Średnio salceson zamraża się przez 2-4 godzin. Jeśli tak się nie stało, dodać żelatynę (ale zamiast dostać galaretki galaretki). Szczep rosołu, wlać do miski i ogrzewania. Rozpuszcza się odpowiednią ilość żelatyny w ciepłej wodzie, zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Połącz żelatyna i bulion, aż do całkowitego rozpuszczenia pierwszego. Collect galaretki i przechowywać w lodówce.
- Przechowywać gotowy danie w nie więcej niż dwóch dni lodówce.
Mięso wieprzowe trzpień galaretki
składniki
- 1 kg trzonu wieprzowe;
- 500 g słoniny i bez kości;
- 1 cebuli;
- 2-3 liście laurowe;
- sól - do smaku;
- 5-6 groch ziele;
- 2-4 ząbki czosnku.
przygotowanie
Pod bieżącą wodą z skrobania nożem wyłączyć wszystkie nadmiaru skóry z trzpienia: powinna być gładka. Płukania mięsa. Przełożyć do naczynia o pojemności 2,5 litra wody i umieścić w nim i trzpienia zaokrąglenia. Doprowadzić do wrzenia na piance wysokim płomieniem i usunąć i gotować na małym ogniu przez 5 godzin.
Włożyć cebulę w bulionie, liść laurowy, sól i pieprz i gotować jeszcze przez godzinę.
Usunąć mięso z brzeczki i składają się cedzidło się stok bulionu w garnku. Wolne od kości wieprzowych i skórę, oddzielić włókna i odstawić na talerzu. Przejdź czosnek przez prasę lub trzeć na drobnej tarce i połączyć z mięsem.
Ciecz, szczep przez gazę. W jednej dużej formy lub kilka małych układ mięsa i napełnić zupy. Schłodzić i przechowywać w lodówce do utworzenia galaretkę.
Dodaj do zakładek🍖
- Co gotować wieprzowinę: 10 oryginalnych receptur z Jamie Oliver
galarecie wołowiny
składniki
- 2 piszczelowej bydła;
- 1 cebuli;
- 1 marchwi;
- 1 pietruszka i seler, pasternak i;
- 3-4 gałązki selera;
- 3-4 gałązki pietruszki;
- groch Black i ziele;
- 1 kg wołowiny;
- sól i pieprz - do smaku;
- 1 ząbek czosnku.
przygotowanie
Pod bieżącą wodą, aby zeskrobać nadmiar wszystkich chwytów wołowiny, spłukać. Umieszcza się w garnku i napełnić wodą (wymaga około 5 l). Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, usuwanie pianki i obniżyć temperaturę do minimum.
Grubo posiekać wszystkie warzywa i zioła (pietruszkę, wziąć w tylko łodygi, liście na bok) i dodać do bulionu. Wyrzucić do pieprzu doniczkowych. Gotować bez pokrywki w ciągu 3-4 godzin, co umożliwia bardzo łagodne wrzenie.
Mycia i pokroić filet wołowiny na duże kawałki, wlać wrzącą wodą przez 35 minut. Usunąć mięso z wodą i przenosi do naczynia do pozostałych składników. Gotować kolejne 3-4 godziny, usuwając pianę, jeśli to konieczne. Woda powinna odparowania około połowy.
Sól przez pół godziny przed wykonaniem od ciepła. Gotowy bulion, przecedzić przez gazę, pozostawić do ostygnięcia.
Mięso z trzonków oddzielić od skóry i kości i razem z resztą włókien oderwania lub pocięte na kawałki. Powiązać je z drobno posiekanych liści pietruszki. Hojnie doprawić solą i pieprzem. Umieścić mięso w formie.
Przykryć durszlak z etamina lub szmatką, posiekać czosnek i położyć na tkanki. Wrócić do bulion usunięcia nadmiaru tłuszczu z powierzchni, temperatury i dodać sól. Szczep cieczy przez gazę i wlać czosnku mięsa. Ostudzić i przechowywać w lodówce, aż będą gotowe.
przygotować🥩
- 10 wspaniałe dania Wołowina
galareta z kury
składniki
- 1 tłuszcz z kurczaka (około 2 kg);
- 1 cebuli;
- 1 marchwi;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka soli;
- 5 groch czarny pieprz;
- 4 liście laurowe.
przygotowanie
Usuń skórę od kurczakDokładnie spłukać tuszy. Umieścić go w doniczce i pokrywa się z wodą tak, że obejmuje mięso do około 5 centymetrów. Doprowadzić wodę do wrzenia na wysokim płomieniem i zdjąć szumowiny. Wrzenia przez 4 godziny w niskiej temperaturze. W razie potrzeby zdjąć szumowiny i tłuszczu.
Gdy bulion wyparuje o połowę, a mięso zacznie łatwo odchodzić od kości, dodać cebulę, marchew i czosnek i gotować kolejne 30 minut. Rzucać w rondlu sól, pieprz i liść laurowy, pozostawić na pół godziny.
Wyjąć mięso i warzywa, bulion i schłodzić. Oddzielić mięsa z kości oderwać lub pocięte na małe kawałki, które następnie w postaci leżących na górze marchwi (opcjonalnie) i bulionu napełnienia ostyvshim. Zabierz w lodówce.
eksperyment🍗
- Co gotować Chicken: 6 ciekawych przepisów kulinarnych z Gordon Ramsay
Wieprzowina w galarecie i udka
składniki:
- Nogi wieprzowe 500 g;
- 550 g słoniny i bez kości;
- 350 g kurczak;
- 300 g udka kurcząt;
- 500 g ud kurzych;
- 1-2 marchwi;
- 2-3 cebuli;
- Pół głowy czosnku;
- Pół zielony belki;
- 3-5 liście laurowe;
- czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
przygotowanie
Spłukać cały mięsa pod zimną wodą, zeskrobywania nadmiaru z nogami i umieścić w garnku. Wlać 4 litry wody, doprowadzić do wrzenia i zdjąć szumowiny.
Dodać marchew, cebula, czosnek, i cały zielony (można zostawić kilka liści do dekoracji) i dalej gotować na małym ogniu przez 2-3 godzin. Rzut liść laurowy, pieprz i sól i dusić na małym ogniu kilka godzin, aż mięso zacznie odchodzić od kości.
Usuń wszystkie składniki z bulionu i wlać go dobrze kilka razy. Kurczaka i wieprzowina oddzielić od kości, skóry i Narva, lub pocięte na małe kawałki.
Umieścić mięso w postaci opcjonalnego przybrania z pietruszki i wlać bulion. Schłodzić i przechowywać w lodówce do mrożonych galaretki.
próbować🍖
- 10 dania wieprzowe
Galarecie wieprzowina i wołowina multivarka
składniki
- 2 nogi wieprzowe;
- 1¹ / ₂ kg wołowiny na kości;
- 1 cebuli;
- 1 marchwi;
- 3 liście laurowe;
- sól i pieprz - do smaku;
- 3 ząbki czosnku.
przygotowanie
Przemyć mięsa pod zimną wodą, czyszczenie zabrudzeń z nogi. łuk i marchew pokroić na duże kawałki.
Włożyć mięso i inne składniki w misce Multivarki, sól, pieprz i zalać wodą niemal po brzegi. Przełącz na „Regulowanie” i ustawić timer do 6:00. Okładka.
Kiedy multivarka sygnalizować gotowość, wyjąć mięso z bulionu, oddzielić od skóry i kości, pokrojone lub Narva na małe kawałki.
Zmiażdżyć czosnek i dodać do mięsa. Umieścić w postaci wypełnienia go z bulionem napięte przez gazę i przechowywać w lodówce.
oszczędzania energii🍲
- 10 ze swoich ulubionych potraw, które są łatwe do przyrządzenia w multivarka
ryba w galarecie
składniki
- 1,8 kg (ryby łososia dopasowanie, jesiotra, karp, Haarder, okoń, pstrąg, dorsza, keta);
- 1 ryby głowy;
- 1 fishtail;
- 2 cebule;
- 2 marchwi;
- sól - do smaku;
- 10 g mieszanki przypraw dla ryb;
- 8 groch czarny pieprz;
- 1 liść laurowy.
przygotowanie
Opłukać rybę, usunąć wnętrzności i skrzela, ale nie wynika z łusek. Pokroić na duże kawałki. przelew ryba i dodatkowej głowicy i ogona w rondlu, dodać cebuli, marchwi i pokrywę wodą do całkowitego pokrycia jego zawartość. Doprowadzenie wody do wrzenia, pianki i usunięcia soli. Dusić kolejne 20 minut.
Usuń rosół z kawałkami mięsa, oczyścić je i odstawić. wypukłości skóry i powrót do naczynia. Wymieszać przyprawy do ryb, dodać pieprzu i liść laurowy. Nadal gotować na bardzo małym ogniu.
Po 40 minutach wyjąć z bulionu, a wszystkie składniki są dobrze jego odkształcenia. Rozmieszczanie filety rybne kształtu, dekoracji, jak jest to pożądane, i wlać bulionu. Czyszczenia w lodówce, aż będą gotowe.
zobacz także😋
- 7 ciekawych potraw z ryb z Gordon Ramsay
- 15 Pyszne sałatki z groszkiem
- 12 oryginalne przystawki na świąteczny stół