1. Nie używać miarki
Ilość składników recepty często określane okularów. Taka metoda A nie jest bardzo solidny, choćby dlatego, że wyjście z każdego kucharza może okazać się inną wagę produktu. Ponadto, można popełnić błąd, mierząc się w pół oka lub jednej trzeciej filiżanki. Lepiej jest kupić waga kuchenna i postępuj recepty, które oznakowane dokładną wagę składników.
2. Przykryć skalach ręcznik papierowy
Składniki takie jak kakao, często rozproszyć i plami powierzchnię wag kuchennych. Aby tego uniknąć, po prostu pokrycie ręcznik papierowy i wyrzucić je po zważeniu. Waga pozostaje idealnie czysta.
3. Ustalenie wieku jaja
Aby utworzyć te lub inne produkty cukiernicze mogą wymagać jaj różnych grup wiekowych. Na przykład, lody zrobić dobrze ze świeżych jaj i bezy - od starszych. Aby określić wiek, można użyć miskę wody. Umieścić go w jaja, jeśli spadnie na dno, tak świeże; wzrasta jeśli tępym końcem do góry, a następnie starszy; jeśli jajo wyjdzie jako pływaka, to lepiej go wyrzucić.
4. Przerwa jaj w osobnej misce
Jeśli rozbić jajko bezpośrednio do miski z ciasta może się podobać i kawałki muszli w nim. Dlatego lepiej jest przygotować jajka oddzielnie, a następnie dodać je do ogólnego pojemnika. Jeżeli błąd został już wykonany, usunąć skorupy będzie po ciasto gotuje się i chłodzi. Wszystkie pociski opadają na dno, i można je łatwo usunąć.
5. Bądź ostrożny przy mieszaniu składników suchych
Aby uniknąć huragan mąka i inne składniki suche podczas pracy z mikserem, dodać je do miski z małych kawałków i zaczynają się mieszać z minimalną prędkością. Dla dodatkowej ochrony pokrycie powierzchni roboczej z ręczników papierowych.
6. Stosować różne przybory do słodkich i słonych pokarmów
Aby zapobiec pojawianiu się dziwny smak w pieczeniu, podzielić noże, noże i deski na te, które wykorzystują słone i słodkie do żywności. Więc nigdy ciasto z pewnością stać słony.
7. Wymieszać składniki lepkim cukierniczych
Kawałki lepkich składników (np marcepan lub daty) mają tendencję do tworzenia aglomeratów w ogromnym słodkiej części. Temu zapobiec dodając do nich kilka łyżek cukierniczych.
8. Składniki podnoszenia ciężkich
Pokarmy, takie jak rodzynki, orzechy i mrożonych jagód są często na dnie naczynia do pieczenia. Można to skorygować przez zmieszanie ich z odrobiną cynamonu, kakao w proszku lub mąki. Wybierz odpowiedni składnik, w zależności od receptury.
9. Pozbyć przez kleistości ciasta poprzez olej
W celu dokonania ciasto nie przykleja się do rąk, często zaleca się stosowanie mąki. Ale istnieje inny sposób - canola (rzepakowego) olej. Delikatnie wytrzeć ręce i powierzchnię roboczą - ciasto nie przywiera i nie będzie nadmiar mąki.
10. Szybkiego schłodzenia cieczy w łaźni lodowej
Jeśli trzeba szybko schłodzić budyń, wlać go do metalowej miski i umieścić w dużej misce z zimną wodą. Metal ciepła pomaga szybko wyjść i zimno - do penetracji. Należy pamiętać, że im większa pulę, gorący krem ostygnie szybciej.
11. Rozgrzej piekarnik poprawnie
Aby rozpocząć kupić termometr do kuchenki ustawić dokładną temperaturę. Przed użyciem piekarnika odczekać, kiedy termometr wskaże żądany numer i czekać 10-20 minut więcej. Ponieważ temperatura jest równomiernie rozłożone w propechotsya pieca idealnie puste.
12. Piec krótszym czasie niż jest to wymagane przez przepis
Jeśli pliki cookie należy przygotować przez 8-12 minut, ustawić timer na 6-7, gdy ciasto według przepisu trzeba 35-40 minut, wprowadzone w dniu 30. I nie iść bardzo daleko od kuchni aż do pieczenia w piekarniku. Kiedy czujesz, przyjemny zapach, sprawdź to. Zaufaj nos ponad instrukcjami i uniknąć spalania.
13. Za pomocą czystej i lekkie dania do pieczenia
W ciemności, brudne i stare potrawy pieczone dłuższe oparzenia. Jeśli nie ma innych opcji, należy używać papieru pergaminie.
14. Prawidłowe użycie papieru do pieczenia
Aby zapobiec spalony dno i przy najlepszych ciasteczka nepropechonnoy, użyj pergaminowy papier o wysokiej jakości. Jeśli jest to konieczne, odchylić w dwóch warstw - tak, że będzie lepiej utrzymują ciepło.
15. Schłodzić blachy do pieczenia
Podczas gotowania, ciasteczka ochłodzenia arkusze pergaminu pomiędzy partiami. Jeśli wstawisz ciasto na gorącą powierzchnię, ciasteczka z kształtu i spali bardziej prawdopodobne. Aby szybko schłodzić arkusza, wyciągnij go pod bieżącą zimną wodą.
16. Przygotuj nową partię ciasteczek na innym arkuszu
Można użyć innej techniki: pre-przygotować kolejną porcję ciasta na osobnym arkuszu. Jeśli usuniesz z blachy do pieczenia ciasta z gorącymi i zastąpić go innym, z obrabianym przedmiotem, bez problemu.
17. Stosować kilkakrotnie arkusze pergaminu
ponownie można użyć blachy do pieczenia. Dysponowania nimi w przypadku zauważenia oparów lub zapachów.
18. Zwinąć ciasto przed ochłodzeniem
Przed chłód ciasta dla ciasto, Roll go między dwoma warstwami papieru pergaminie. Następnie usunąć warstwę górną i wyjąć ciasto w lodówce. Z takiego puste będzie łatwe do wyciętych kształtów, oprócz nie masz do czynienia z zmierzwionymi teście na zimno.
19. Prawidłowo wyciąć ciasteczka
Dane dla ciastek lepsze cięcia bezpośrednio do naczynia, usuwa się nadmiar ciasta. Więc nie trzeba nosić każdego przedmiotu, a to jest gwarancją, że plik cookie nie jest zdeformowane. Aby jeszcze lepiej trzymać formę, zamrażać pieczenia arkusz przez 10-15 minut.
20. Zrobić idealnie okrągłe ciasteczka
Gotować herbatniki były idealnie okrągłe, zawinąć ciasto pergaminu lub folii, pamięci w rurce od użytego ręczników papierowych i zamrozić. Powstały kiełbasa będzie wyciąć tylko z nożem na równe kawałki.
21. Użyj nóż do pizzy zamiast form
Producent preform ciasteczka mogą być i przez konwencjonalny nóż do pizzy. Podzielić ciasto walcuje się na płaskich kwadratów - szybko, łatwo i bez odpadów.
22. Nie trzymaj firmę i miękką together pieczenia
Tak trudne ciasto będzie nigdy nie tracą kształtu i zmiękcza.
23. Rub zimne masło
Sekret łuszcząca się i przetargowej podstawa do tortu - zimny tłuszcz. Aby to zrobić, nie przeciąć zimne masło w kostkę i pocierać ją na tarce. Nie trzeba długo mieszać je z mąką, a prawdopodobieństwo, że będzie zimno, a ciasto będzie idealne, wzrośnie.
24. Rozwałkować ciasto folią
Aby rozwałkować ciasto na placek, umieścić pomiędzy dwoma warstwami folii z polietylenu. Więc ciasto nie przyklei się do rolling pin i powierzchni. Ponadto, może być łatwo przeniesiony w kierunku formy, a następnie po prostu usunąć z tworzywa sztucznego.
25. Wolę szkło
Podczas gotowania ciasta, staraj się nie używać metalowych lub ceramicznych i szkła. Z łatwiej będzie monitorować test i uniknąć kija.
26. Dolna podstawa patelni z pomocą fasoli
Podczas przygotowywania ciasta pieczone podstawa zwykle oddzielnie i musi wspiąć się na własność. Fix it simple: Włóż górny arkusz pergaminu i posypać ją ziarnach (nadaje się również kukurydza, ryż, soczewica, a nawet monety lub metalowe podkładki). Małe obiekty zostaną usunięte wszystkie pęcherzyki na teście.
27. Nie przepuszczają wspinać
Powyższe problemy można łatwo zapobiec. Aby to zrobić, należy umieścić świeżego ciasta w metalowej miski, przykryć pergaminem i górnym prasie kolejna postaci metalicznej. Czuć się swobodnie wkładać swój projekt w piekarnik - nasilenie górnej formy nie pozwoli ciasto do wyrośnięcia.
28. Użyj nagrzanym blasze
Wyroby szklane nie jest tak dobrym przewodnikiem ciepła, takiego jak metal. Jeśli chcesz dno ciasto było chrupiące, umieścić kształt z ciasto na rozgrzanym blasze.
29. Chronić przed pękaniem ciasto
Podczas przygotowywania podstawa do tortu ciasto umieścić kawałek maskowanie występujących pęknięć. Pominięcie zostawić ciasto, wymieszać mąkę z wodą i uszczelnić szczeliny powstałej pasty. Dzięki czemu nie trzeba ponownie przygotować fundament.
30. szczep legumina
Do ciasta owoców nie okazał zbyt płynne, wymieszać wszystkie składniki do napełniania, mieszaninę pozostawia się do odstania i spuszczania soku. Następnie umieścić sok wrzenia aż do grubości, wlać z powrotem do owoców ochłodzenia, a następnie dodać do napełniania przygotowanego ciasta.
31. Zachować przy misce z lodowatą wodą
Podczas pracy z ciastem maślanym, może to być spowodowane topiony do ogrzania rąk, co znacznie komplikuje pracę. Aby tego uniknąć, należy obok miski z bardzo zimną wodą i zanurzyć go w swoje ręce, ile potrzeba.
32. Zastosowanie masło i jajka odpowiedniej temperatury
Jeśli recepta wymaga, że jaja i masło były temperatury pomieszczenia lub odwrotnie, zimny traktować to poważnie. W ten sposób można osiągnąć lepszy wynik.
33. Szybko ogrzać jaja
Aby szybko przynieść jajka do temperatury pokojowej, najprostszym sposobem, aby umieścić je w misce z ciepłą wodą. Jednakże, ponieważ można je przegrzać. Najlepszym sposobem - złamać jaja, umieścić misę ze stali nierdzewnej w ciepłej wodzie i kontrolować proces palca ogniu przez 1-2 minuty.
34. Szybko podgrzać olej
Tak, że olej ogrzewa się szybko umieścić pomiędzy warstwami polietylenu i przesuwania nad nim wałkiem. Nadal toczą się więc w oleju aż do osiągnięcia grubości około jeden i pół centymetrów. Pozostawić olej odpocząć 5 minut, włączyć, należy odczekać kolejne 5 minut, a następnie użyć do gotowania.
35. Nadmuchu masło i cukier, gdy jest to potrzebne
Jeżeli przepis wskazuje, że trzeba ubić masło i cukier, a następnie wymieszać je po prostu nie wystarczy. Spienić oba składniki - więc vobote olej w powietrze. Jest to szczególnie ważne dla ciast.
Dla plików cookie, z drugiej strony, olej i cukier potrzebny wstrząsnąć tylko w przypadku, gdy wymaga tego przepis. W przeciwnym razie, osiedlić się w pieczenia piekarnika.
36. Nie miotełka mąkę
Mąka do piany nie jest zalecane - wystarczy wymieszać z resztą składników z mieszadłem, aż będzie gładkie. Inaczej ciasta będzie zbyt trudne.
37. Nie martw się grudek w babeczek
Wszystkie grudki, które są obecne w cieście babeczkiZnikają one w trakcie pieczenia.
38. Piec babeczki na pergaminie
papierze do pieczenia nie pozwala ciasto przed spaleniem lub ucieczkę z formy.
39. Użyj pergaminie do ciast
Niezależnie od tego przepisu jest zawsze dno było pokryte pleśnią z papieru do pieczenia. Tak będzie łatwiej dostać gotowego ciasta z formy.
40. Wypełnij muffinki formy do wody
Jeśli gotować babeczki i nie masz wystarczającej ilości ciasta do tworzenia wszystkie zagłębienia wypełnić puste sloty z niewielką ilością wody. Pozwoli to zaoszczędzić kształt deformacji.
41. Używania szczoteczki do smarowania olej pleśni
Jeśli formularz metalowych wielu pęknięć, stosuje zmiękczonej masło do gotowania pędzla.
42. Obniżyć temperaturę do ciemnego naczyń
dania ciemne pochłaniają więcej energii i przenosi ciepło szybciej. Dlatego też, jeśli są przygotowania ciasta w pojemniku ciemne, ustawić temperaturę pieca nieznacznie niższe niż wskazane w przepisie.
43. Sprawdź wykałaczki ciasta
gotowość check lepiej test Nie pałeczki metali oraz wykałaczki. slajdy metalowe z trochę powiedzieć o gotowości pieczenia. Drewno, w przeciwieństwie do tego, pokaże aktualny stan badań.
44. Schłodzić ciasto wskazówka w dół
Jeśli potrzebujesz szczycie tortu był płaski, po upieczeniu obrócić go w dół i ochłodzić końcówkę w takim stanie. Na powierzchni ciasta będzie mniej nierówności.
45. Odpowiednio chłodny ciasto
chłodny placek na statywie, tak aby powietrze mogło krążyć od dołu. Nie rób tego w lodówce - lepiej zostawić ciasto na stole w kuchni. Aby przyspieszyć ten proces, doprowadzić go do otwartego okna lub wentylatora.
46. Użyj lukier jak klej
Jeśli się produkt o glazury, umieścić jej część w naczyniu, a następnie rozpocząć zbieranie ciasto. Po ochłodzeniu pieczone produkty przyklejają się do naczynia i nie przemieszcza się.
47. Pokrycie placka szkliwa przed zamrożeniem
Przed zamrożeniem i przykryć ciasto lukrem, zrób cienką glazury pieczenia powierzchni. Będzie ona chronić ciasta przed negatywnymi skutkami zimna. Po 15 minutach w lodówce może usuwać z placka filtracyjnego i przykryć grubą warstwą szkliwa.
48. Użyj zimny nóż do ciepłych deserów i ciepły - na zimno
Aby wyciąć dokładnie ciepłe desery, używać noża zimnego (można umieścić na kilka minut w zamrażarce). Deserów na zimno, na odwrót, ogrzewać nóż obniżania go pod strumieniem ciepłej wody, a następnie wytarty do sucha.
49. Nie wyjmować ciasto w plastiku, aż ostygnie
Nigdy nie należy umieszczać ciepłe ciasteczka w plastikowym pojemniku i zawinąć ciasto w jeszcze gorące z poprzedniego filmu. W przeciwnym razie, rozpocząć proces kondensacji i twoi ciasta zmoknąć i urobek.
50. Rozmrażania ciasta bez folii oraz opakowań
Jeśli rozmrażania ciastek w opakowaniu lub zamkniętego pojemnika, kondensacji na powierzchni. Dlatego zawsze zdjąć opakowanie.
I ostatnia rada: gotować z miłością - jest to najlepszy składnik dla każdego deseru. Udane kulinarne wyczyny!