4 ricotta przepis, który smakuje lepiej zakupy

1. Klasyczny serwatki ricotta

Prawdziwe ricotta wykonane z serwatki, która pozostaje po przygotowaniu sera. Idealnie - mozzarella. Ponadto, na pewno trzeba gotować termometr.

składniki

• 5 ul surowicy.

przygotowanie

Pokrywa pojemnika z surowicy czystych ręcznikiem i zostawić w temperaturze pokojowej na 12 godzin, lub w nocy.

Przeniesienie osocza do patelni, umieścić na wysoką temperaturę i ogrzać do 80 ° C Następnie podnieść temperaturę do 90 ° C, ale już w niskiej temperaturze, okresowe mieszanie. W rondlu pojawiają twaróg skrzepy. Upewnij się, że masa nie gotować.

Umieścić w dużym cedzidło wydajności i obejmują gazy, złożonego z kilku warstw. Ostrożnie wlać zawartość patelni do.

Zostaw ricotta około 1-2 godzin do szklanki z jej nadmiar serwatki. Jeśli chcesz, aby ser włosów, zawiązać węzeł na górze gazę i powiesić na kilka godzin.

Przechowywania gotowego produktu w lodówce nie dłużej niż trzy dni.

Jak gotować domowej roboty ser →

2. Ricotta jest wykonany z mleka od Jamie Oliver

Technologia od słynnego szefa kuchni przypomina proces gotowania

twaróg. Do koagulacji mleka Oliver używa octu.

składniki

• 2 litry mleku;
• 1 łyżeczka soli morskiej;
• 100 ml octu i ryżu.

przygotowanie

Wlać mleko do głębokiego rondla i miejsce na średnim ogniu. Dodanie soli i mieszano aż do całkowitego rozpuszczenia.

Gdy mleko zacznie się gotować, wymieszać go ponownie i wlać ocet. Drewniane szpatułki delikatnie przesuń utworzone skrzepy do środka, aby zrobić miejsce na nowe.

Przynieś wagę do wrzenia, zdjąć garnek z ognia i pozostawić pokrywę na 15 minut. Przykrycia dużego durszlak lub sito gazy składają się w 2-3 warstwach. Umieścić go w głębokim zbiorniku, tak że durszlak lub sito nie dotyka dna.

Delikatnie umieścić na skrzepy gazy zakrzepłej mleka i pozostawić na kolejne 15 minut. Zebranie górnej krawędzi gazę i delikatnie wycisnąć nadmiar cieczy. Przechowywać gotowy ricotta w lodówce nie dłużej niż dwa dni.

10 receptur z serem na każdy gust →

3. Ricotta z mleka, śmietany i kwaśną śmietaną

Ten przepis jest prosty, ale nie szybko. Ale okazuje ricotta niezwykle miękkie i przewiewne.

składniki

• 1 l mleku;
• 400 g śmietany, 20% tłuszczu;
• 200 g śmietany, 20% tłuszczu.

przygotowanie

Wcześniej usuń składniki z lodówkaWięc nie były one zbyt zimno. Wlać do rondla z mlekiem i śmietaną, dodać śmietanę i dokładnie wymieszać.

Przykryć i pozostawić w temperaturze pokojowej przez 6 godzin lub trochę dłużej. Panewka musi być utworzone gęste jogurt.

Umieścić go na ogniu minimalnej i ciepła. W żadnym wypadku nie kolidują z masą i doprowadzić do wrzenia. Więc ogrzewa równomiernie, zrobić kilka na górze w kształcie krzyża nacięcie. Jeśli pan jest bardzo gorący w dotyku, nadszedł czas, aby usunąć go z pieca.

Pokrycie miski pokrywę i zostawić w temperaturze pokojowej na 12 godzin.

Następnie umieścić w głębokim zbiorniku oraz filtr Przykryć gazy złożony z 4 warstw. Przejazd do zawartości patelni.

Zawiązać węzeł na górze gazę i powiesić nad pojemności. Pozostawić na kilka godzin do szklanki serwatki ricotta. Przechowywać ser w lodówce nie dłużej niż pięć dni.

Jak ugotować domowy serek →

4. Ricotta z mleka i jogurtu

Ten przepis stosuje sok z cytryny, która natychmiast pozwala mleko ścina.

składniki

• 1 l mleku;
• Pół łyżeczki soli;
• 150 ml tłuszczowych kefir;
• 3 łyżki soku z cytryny.

przygotowanie

Wlać mleko do rondla i ciepła, ale nie gotować. Dodać sól, jogurt i sok z cytryny i wymieszać. Prawie natychmiast zaczynają wydziela serum.

Zdjąć patelnię z ognia, przykryć i pozostawić na 30 minut. Umieścić w cedzidło i głęboki zbiornik pokrywa gaza, składany do 4 warstw. Przejazd do zakrzepów zakrzepłej mleka.

Twist brzegi gazą i pozostawić na kilka godzin ricotta. Jeśli chcesz, aby ser włosów, powiesić gazę nad pojemności. Utrzymuj ricotta w lodówce nie dłużej niż pięć dni.

zobacz także

• Korzyści i szkody sera: jak się bawić i zachować zdrowie →
• Jak i ile do przechowywania mleka i produktów mlecznych →
• 10 najlepszych receptur lasagne: od klasyki do eksperymentu →