3 sposoby, aby gotować pyszne bezy w domu
Program Edukacyjny żywność / / December 19, 2019
7 sekretów doskonałego bezy, trzeba wiedzieć
Beza recepty wyglądać prosty: ubić białka z cukrem i sokiem z cytryny czasami. Jednak, aby uzyskać bardzo przewiewne deser, wszystko co trzeba zrobić to dobrze.
- Jaja na bezy powinny być najnowsza, a około tydzień temu. Białka, takie jajka bita lepiej.
- Oddzielne białka od żółtek jak ostrożnie. Jeśli choć trochę żółtka dostanie się do masy białkowej, to po prostu nie vzobotsya.
- Oddzielić białka od żółtek trzeba się jak najszybciej wyciągnąć jajka z lodówki. Jednak przed ubijania białka pozostawić w temperaturze pokojowej przez pół godziny. Dzięki tej fundacji na bezy będzie bardziej przewiewne.
- Pokonać białka do czystego, suchego pojemnika. zamocowanie mieszacza powinna być taka sama. Nawet dla kropli wody lub tłuszczu nie dostaniesz bić pianę do piany. Dla niezawodności, można wstępnie oczyścić miskę z sokiem z cytryny, a następnie - z ręcznikiem papierowym.
- Używać bez cukru, i sproszkowany cukier. Jeśli tak nie jest, można szlifować zwykłego cukru w młynku do kawy. masa białka jest lepiej z bitą oblodzenia. Ponadto, ziarenka cukru może pozostać w bezy, co oznacza, że deser nie będzie tak delikatny.
- cukier puder powinna zostać dodana po masz vzobote białek w pianie, a nie wcześniej. Trzeba wlać w porcjach około łyżeczki, kontynuując ubij masą jaj.
- Sok z cytryny jest dodawany do końca, aby nie schudnąć głośności. Zakładamy stopę ½ łyżeczki soku 1 białko. Ale jeśli masz dość potężny mikser, który jest już w stabilnej bitej białka pianę, sok nie może zostać dodany. W każdym razie, to nie boli gotowy deser.
Jak gotować bezy w piekarniku
Jest to klasyczny sposób, w jaki beza okazuje przestronne i piękne.
składniki
- 3 białko jaja;
- 180 g sproszkowanego cukru.
Co jeszcze można dodać do bezy
Smak i wygląd klasycznej bezy przyczyni się do dywersyfikacji:
- wanilina;
- cynamon;
- Ekstrakty żywności lub aromatycznych (wanilia, migdałowy, z mięty pieprzowej, owoców i tak dalej);
- barwniki (barwniki żel bezy błyszczące i proszek - mat);
- zgnieciony orzechy;
- kakao;
- kokos.
Są one dodawane do masy białka pod koniec gotowania.
Ale bądź ostrożny. Oleje (na przykład orzechy) i cieczy może przeszkadzać w tworzeniu się piany. Dlatego lepiej jest dodać tylko trochę niż przesadzić i zniszczyć bezy.
Jeśli chcesz dodać środki aromatyzujące do żywności, w żadnym wypadku nie używać tych, w których jest alkohol. Nie dał się białek.
przygotowanie
Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić mieszalnika najpierw w małej prędkości przez około 30 sekund. Gdy tylko rozpoczyna Białka spieniania, zwiększenie prędkości do średnich i bicie aż do uzyskania gęstej białej piany.
Następnie stopniowo dodawać cukier puder. Odłączyć mikser i mieszać podstawę bezy łyżką, zebranie białka ze ścian z masą spryskane podczas ubijania.
Następnie bicz kilka minut przy dużej szybkości. Powinieneś dostać grubej pianki jednorodna. Sprawdź gotowość Fundacji puszki beza, na tyle dziwnie, zdolność podnoszenia go do góry nogami: masa białka pozostać na swoim miejscu.
Umieścić gotową podstawę do gotowania torbę. Można to zrobić zwykłą łyżką, ale deser To nie będzie tak miło.
Ogrzewania wstępnego pieca do 100 ° C, Przykryć pieczenia arkusz z pergaminem i kształt bezy na nim.
Umieścić w piekarniku do pieczenia średnio 1-1,5 godziny. Czas gotowania zależy od wielkości bezy: im mniejsze są, tym bardziej będzie gotowy wkrótce. W przypadku bardzo dużej bezy zajmie około 2 godzin.
Nie otwierać piekarnika podczas pieczenia. Ze względu na różnice temperatur mogą pękać bezy. Gotowy bezy powinny być łatwo oddzielane od pergaminu.
Po ugotowaniu, wyłączyć piekarnik, lekko otworzyć drzwi i opuścić bezy wewnątrz aż do ostygnięcia na kilka godzin.
Brownie „Red Velvet” - delikatny deser, który po prostu gotować →
Jak gotować beza w multivarka
Beza z Multivarki nie różni się od bezy z pieca. Ta metoda nadaje się do gotowania, na przykład, nie jest możliwe użycie pieca.
Proporcje składników i sposób wytwarzania podstawy dla pianki nie jest zbyt różny od klasycznego receptury. Ale należy pamiętać, że trzeba gotować porcje bezy lub odjąć ilość składników w 2-3 razy.
przygotowanie
Umieścić na dnie Multivarki pergaminu papieru lub folii. Forma bezy na łyżką lub torebki do gotowania w niewielkiej odległości od siebie.
Przełącz do „pieczenia” i gotować z otwartą pokrywą w ciągu 1 godziny 20 minut. Pod pokrywą zamknięte beza nie wyschnie. Po ugotowaniu pozostaw bezy w multivarka z otwartą pokrywką aż do ostygnięcia.
10 ze swoich ulubionych potraw, które są łatwe do przyrządzenia w multivarka →
Jak gotować bezy w mikrofali
Ta beza nie to samo powietrze jako deser lub Multivarki z pieca. W ogrzeje mikrofalowa Beza od wewnątrz, więc po ugotowaniu szybko osiada.
Zaletą tej metody jest to, że trzeba trochę czasu. I wciąż ostry bezy.
Ilość składników i sposób wytwarzania podstawy bezy różnią się od klasycznych receptury.
składniki
- 1 białko jaja;
- 150 g sproszkowanego cukru.
przygotowanie
Oddzielić od żółtka biały. Mieszać cukier biały i proszku. Można to zrobić za pomocą miksera, można użyć trzepaczki lub regularny łyżkę. Otrzymasz ciasto sztywny, co może miesić ręcznie.
Podzielić ją na kilka mniejszych kawałków i obróć je z koralikami. Umieścić piłki na talerzu, ułożonego pergaminu lub papieru ręcznik, w znacznej odległości od siebie.
Przygotować bezy z maksymalną mocą przez 30 sekund. W procesie przygotowania ciasta rastechotsya, więc beza uzyskać płaski.
Najlepsze babeczki w kuchence mikrofalowej, która wytwarza się w ciągu 5 minut →
Jak i ile zachować beza
Beza nie znosi wilgoć, więc otsyreet w lodówce. Należy przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej nie dłużej niż tydzień.
Nawiasem mówiąc, bezy można gotować nawet bez jaj. W tym celu akvafabu - ciecz z gotowanych roślin strączkowych, która jest bita w puszystą pianę. Szczegółową recepta niekonwencjonalnego bezy znajdziecie na końcu tego artykułu:
Co może zastąpić jajka w wypiekach, sałatek i kotlety →
zobacz także
- 30 przepisy na pyszne ciasteczka z czekoladą, kokos, orzechy i nie tylko →
- 5 zadziwiająco smaczne ciasto, które może obsługiwać każdy →
- Jak gotować wykwintne tiramisu w domu →
- 10 pyszne ciasta ciasteczek, które nie mają piec →