Profesor, chirurgiczne onkolog i dietetyk Henri Joyeux napisał książkę „French zasadami zdrowego odżywiania”, którego motywem przewodnim - pomyśl, jak gotować. Layfhaker mówi dokładnie to, co miał na myśli.
Henri Joyeux (Henri Joyeux)
Francuski chirurg i onkolog, specjalista od żywienia i działacz społeczny.
1. Jak jeść „po francusku?”
Śniadanie - najważniejszy posiłek. Należy odżywczy: jest to nawyk, który musi się nauczyć. Pomyśl o menu w nocy, przed pójściem do łóżka.
Na śniadanie, napić się gorącej czekolady z mlekiem lub 500 ml zielonej herbaty, nalewki z tymiankiem i rozmarynem z łyżeczkę cukru lub miodu. Jeść dwie kromki pełnoziarnistego chleba bochenek lub dwa z gryki lub quinoa. Dodaj jedną owoce sezonowe.
Jeśli kolacja jest nie wcześniej niż zaplanowano 13:30, między 9:30 a 11:00, co można zjeść garść suszonych owoców z migdałów. Też jeść świeże owoce.
Obiad powinien składać się z:
- przekąski - świeże warzywa, Rośliny strączkowe, jajka, niskotłuszczowy ser lub zupa jarzynowa;
- Dania główne - zboża + warzywa gotowane + ryby lub warzywa korzeniowe + nabiał + zielone warzywa i chude mięso (kurczak, królik, indyk) + warzywa;
- Deser - świeże owoce i ser;
- Dwie kromki chleba razowego.
Obiad - lekki posiłek: jeden lub dwa kawałki owoców, zielona sałata, ubrany z oliwy z oliwek, kilka plasterków suszonego chleba, trochę migdałów.
Wskazówki od profesora
- Sery z mleka krowiego nie jest zalecany do stosowania więcej niż raz dziennie.
- Nie dać się ponieść z twarogu owoce i jogurt: często zawierają zbyt dużo cukru.
- Ograniczyć spożycie cukru, zawartość z tym, co znajduje się w świeżych owocach i miodzie.
- piec mięso w piekarniku, posypując jego bulionu lub wina zamiast masła.
- Gulasze, bulion mięso, gotować potrawy z sosami w przeddzień użytkowania. W lodówce krzepnie tłuszczu i jest łatwy do usunięcia.
2. Czy lepiej gotować, piec lub smażyć?
Niepożądane sposoby gotowania
- Na ruszcie - czarny na spaloną skorupę zawiera rakotwórczego benzpyrene. Można zminimalizować ryzyko poprzez chude mięso lub przetwarzania produktu na krótko grillem.
- W rożnie - w celu uniknięcia tworzenia się szkodliwych substancji, konieczne jest, aby utrzymać produkt w maksymalnej odległości od źródła ciepła.
- Smażone - w ten sposób tworzą rakotwórczych węglowodory i inne substancje. Większość wymienić olej, który jest używany do gotowania.
- Wrzątkiem - witaminy i sole mineralne iść do wody. Wyjątek - jeśli ugotować bulion lub zupę.
- To samo odnosi się do hartowania i gotowania w szybkowarze. Jeżeli temperatura wzrośnie powyżej 100 ° C (jak to wzrasta w szybkowarze do 105 ° C) Witaminy są niszczone.
Idealny sposób wytwarzania - w miękkim pary w temperaturze 95 ° C Nadaje się do wszystkich potraw. Produkty zachowują swój naturalny smak i lepiej wchłaniane.
To prawda, to będzie musiał zrezygnować pyszne chrupiące.
Ten sam sposób jest odpowiedni do gotowania ryżu i innych zbóż. Użyć sito.
3. Jaki jest typ śródziemnomorski z jedzeniem?
Typowa dieta śródziemnomorska:
- warzywa - przy każdym posiłku;
- jeden rodzaj zboża (ryż, bulgur, etc.), chleb - codziennie;
- świeże owoce - co najmniej 4 razy na dobę;
- ser, produkty mleczne - 1-2 razy dziennie;
- Fish - 3 razy w tygodniu;
- fasola - 1-2 razy w tygodniu;
- jaja - nie więcej niż 5 jednostek tygodniowo.
Ten rodzaj żywności charakteryzuje się tym, że diety o niskiej zawartości nasyconych tłuszczów, złożone węglowodany (owoce i warzywa), zdominowany przez białka roślinnego (Traw i roślin strączkowych uprawianych w rejonie Morza Śródziemnego), wiele produktów, które są uprawiane lub produkowane w regionie (ryby, oliwa z oliwek, wino).
Dieta śródziemnomorska jest uważana za dobry profilaktyka chorób układu krążenia i różnych nowotworów. składniki przeciwrakowe w brokuły, brukselka, truskawki, jeżyny, jabłka, kiwi, zielona herbata, czosnek w proszku.
książka papierE-book