12 bardzo smaczne danie z bakłażanem

Uważa się, że bakłażan, ponieważ zawierają one potasu, korzystny wpływ na serce i normalizacji metabolizmu w wodzie soli z organizmu. Nie na darmo na Wschodzie są one nazywane warzywa długowieczność i zalecają jeść regularnie starszych. Ponadto niskokaloryczny bakłażany: tylko 24 kcal na 100 gramów produktu. Jednocześnie pomagają oczyścić jelita. Co trzeba, Jeśli zastosujemy się do sylwetki.

Ale czasami nawet użycie nie jest argumentem. Wiele gospodyń domowych w naszych czasach myśleć bakłażan zbyt kapryśna: czernione, smak gorzki. Mimo tych kłopotów łatwo uniknąć.

Kilka porad

1. bakłażany przed gotowaniem, moczyć w słonej wodzie przez pół godziny. Następnie spłukać. Ponieważ warzyw będzie gorzka.
2. Jeśli gotować jajka, nie przegap bakłażana przez młynek i nie przeciąć metalowego ostrza. Od tej potrawy może nabyć nieprzyjemny smak. Mieszanka mały niebieski ceramicznych lub drewniane frez.
3. Do smażenia bakłażana nie wchłania dużo tłuszczu, wstępnie parzyć je wrzątkiem.
4. Aby miazga nie jest zaciemniony, gotować bakłażany na dużym ogniu.
instagram viewer
5. Jeśli chcesz plasterki lub kręgi bakłażan nie stracił kształt podczas gotowania nie należy usuwać je ze skóry.

moussaka

Jest to tradycyjny dla Bałkanów i Bliskiego Wschodu danie z bakłażana i mielonego mięsa. Pyszne i bardzo satysfakcjonujące.

składniki:

• 800 g bakłażana;
• 800 g mielonego baraniny lub wołowiny;
• 300 g pomidorowej;
• 1 cebuli;
• 50 g twardego sera;
• 180 g suchego białego wina;
• oliwę z oliwek do smażenia;
• sól i pieprz do smaku.

Na sos:

• mleko 500ml;
• 40 g masła;
• 30 g mąki;
• 200 g twardego sera;
• 2 jajka;
• sól i gałka muszkatołowa do smaku.

przygotowanie

Zacznijmy od sosu. Na patelni roztopić masło i „narybku” w nim mąkę. Równolegle, trochę ogrzewane mleko (nie gotować!). Do sosu uzyskać bez grudek, mleka i masło i mąkę mieszaninie powinna być w przybliżeniu tej samej temperatury. Mleko, stale mieszając, wlać panewki oleju i mąki. Doprawić solą, dodać gałkę muszkatołową. Doprowadzić do wrzenia, a następnie wsypać tarty ser. Nadal gotować, nie zapomnij mieszać, aż ser się roztopi. Następnie zdjąć z ognia. Aż mieszanina ochładza się w osobnym naczyniu, jaj pokonać. Następnie powoli wlać je do sosu, dokładnie mieszając. Sos przygotowane.

Cebula na moussaka należy pokroić na pół pierścieni, pomidory ze skórki i pokroić je w kostkę. Bakłażan pokroić w podłużne plastry cienkie (nie zapomnij moczyć je w wodzie soli!) I smażyć na oliwie z obu stron. Po ich smażenia należy umieścić na ręczniki papierowe wchłonąć nadmiar oleju. Trzeba także podsmażyć cebulę do miękkości () i mięsa mielonego. W połowie smażenia cebuli i mielone wlać wino i gotować, aż płyn odparuje. Następnie dodać pomidory, sól, pieprz i gotować kilka minut.

Umieszczenie moussaka: w naczyniu do pieczenia ułożyć warstwy bakłażana i mięsa mielonego, tak że górna był bakłażan. Wypełnij wszystkie sosem i posypać startym serem. Statek w piekarniku wcześniej ogrzanym do 180 ° C, w ciągu 30-40 minut.

caponata

Ten sycylijski gulasz bakłażan i innych warzyw. Jest spożywane zarówno na ciepło i zimno, jest podawana jako samodzielne danie, jak również jako dodatek i przekąski.

składniki:

• 800 g bakłażana;
• 150 g oliwek;
• 90 g kapary;
• 140 g cebuli;
• 50 g cukru;
• 400 ml pasty pomidorowej;
• 80 ml octu wino;
• oliwę z oliwek do smażenia;
• bazylia, sól i pieprz do smaku.

przygotowanie

Bakłażan obrane, pokrojone w kostkę i smażone w oleju z oliwek. Do warzyw zbyt gruby, przed smażeniem może być nieco zalać wrzącej wody.

W osobnym cebuli miska karamelizuem z cukrem (nie używać oleju) aż złoty. Następnie dodać kapary do (należy pamiętać, że mogą one być zastąpić pikle), oliwki, ocet winny i trochę oliwy z oliwek. Dusić to wszystko przez około pięć minut, a następnie dodać smażonego bakłażana i pomidora wkleić. Gotowanie kolejne 7-10 minut. Przez kilka minut, aż gotowane dodać posiekaną świeżą bazylię, sól i pieprz do smaku. Bądź ostrożny z solą. Bez niego wszystko, co można zrobić, ponieważ jest zwykle pożądane zasolenia kapary danie twarzy.

lasagne

Jest to odmiana od tradycyjnych włoskich dań, które zastępują ciasta bakłażan.

składniki:

• 800 g bakłażana;
• 500 g mielonej wołowiny;
• 500 g pasty pomidorowej o grubości;
• 100 g mozzarella;
• 100 g Parmesan;
• 100 g okruchów chleba;
• 2 jajka;
• 2 łyżek wody;
• 3 łyżki oliwa z oliwek;
• sól i pieprz.

przygotowanie

Bakłażany czyste i pocięte na kołach o grubości około piętnastu centymetrów. W misce ubić jajka z dwiema łyżkami wody. W osobnej misce wymieszać ser tarty parmezan, bułkę tartą, sól i pieprz. Dipy pierwszy w ubite jajko bakłażana każdym okręgu, a następnie mieszankę sera i krakersów. Umieścić bakłażana na patelni, smarowane oliwą z oliwek. Ogrzewania wstępnego pieca do 180 ° C i odesłać bakłażana przez 20-25 minut, aż warzywa uzyskać równomierne złoty kolor.

W tym czasie, smażone w oleju z oliwek nadzienia (jeśli jest to pożądane, może być sól i pieprz). Po około 10 minutach dodać pomidor wklej do farszu. Wnosimy mieszaninę do wrzenia i zdjąć z ognia.

W naczyniu do pieczenia rozłożyć z bakłażanem, a następnie pokryć je z sosem pomidorowo-mięsnym, posypać 50 g mozzarelli i bakłażana na górze nowo ustanowione. Jeśli formularz jest niewielka, a wiele dodatków, możemy dokonać kilku warstw. Posypać pozostałą mozzarella i przesyła je w suszarce (200 ° C) przez 10-15 minut (sera do stopienia).

Bandaż do spaghetti

Bakłażany mogą nie tylko zastąpić makaron, ale także doskonale uzupełniać go. Na przykład, można przygotować sos warzywny na spaghetti.

składniki:

• 800 g bakłażana;
• 500 g spaghetti;
• 400 g pomidorowej;
• 4 ząbki czosnku;
• olej oliwkowy;
• bazylia;
• sól i pieprz do smaku.

przygotowanie

Na ten przepis, bakłażan, należy najpierw upiec w piekarniku. To trwa około godziny: konieczne jest warzywa stają się miękkie. Choć bakłażan piec, gotować spaghetti. Bakłażan z piekarnika, ostudzić nieco, a następnie ostrożnie usunąć je ze skóry.

Czosnek drobno pokrojone i smażone w gorącym oleju z oliwek przez dwie minuty. Następnie dodać pokrojone w kostkę pomidory duże. Dusić aż odparuje prawie cały płyn. Pod koniec gotowania dodać pokrojone w kostkę bakłażan, sól i pieprz do smaku. Służymy przy stole z spaghetti. Danie można posypać posiekaną bazylią.

kotlety

Ten przepis jest jak wegetarianie. Serdeczny smaczne pulpety bakłażan jest łatwe do przyrządzenia, a co najważniejsze - bez mięsa.

składniki:

• 800 g bakłażana;
• 100 g twardego sera;
• 2 kawałki chleba żytniego;
• 50 g okruchów chleba;
• 2 jajka;
• 3 ząbki czosnku;
• 50 ml mleka;
• 2 łyżek oleju roślinnego;
• sól i pieprz do smaku.

przygotowanie

Bakłażan pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju roślinnym. Podczas gdy ostygnie, trzeć na tarce serem i drobno mielonego czosnku. Chleb moczony w mleku.

Chłodzony bakłażan trzepaczki mikser do sprawnego pastopodobnych masy. Następnie dodać do niej moczony chleb, tarty ser i czosnek, jajko, sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszać. Jeśli „farsz” okazało zbyt płynne, dodać do niej trochę chleba okruchy. Formowanie pasztecików i kruszyć je w bułce tartej. Następnie smażyć jak zwykłe hamburgery, chrupiące.

łodzie

Do tej potrawy można wykorzystać niemal każdy nadzienie: mięso, kurczak, warzywa. Ale bardzo delikatny smak uzyskuje się, gdy nadziewane bakłażany ryba.

składniki:

• 3 małe bakłażana;
• 400 g filet z łososia chum lub innej ryby morskie do gustu;
• 100 g twardego sera;
• 100 g masła;
• 2 pomidory;
• 1 cebuli;
• sól i zioła do smaku.

przygotowanie

Na bakłażana cięcie łodygi i cięcia wzdłuż oberżyny uzyskanie „łódki” (3, bakłażan łodzi = 6). Nie należy usuwać skórę - będzie zachować kształt i rodzaj potraw warzywnych. Ryby i pomidory pokroić w drobną kostkę, w razie potrzeby, mogą być wstępnie pomidor skórką. Cebula Drobno pocięty.

Łodzie bakłażan spread na blasze, smarować. Wewnątrz każdego z nich nałożyć ryby, pomidory, cebulę i trochę masła. Sól, pieprz i posypać ziołami do gustu. Następnie, każda porcja i posypać startym serem. Wyślij bakłażan w dobrze nagrzanym piekarniku przez 30-50 minut. Jest to danie może być łyżka, zeskrobać miąższ z bakłażana ścianach.

Sałatka z grillowanych bakłażanów

Ta prosta sałatka może być dokonana na naturze. On będzie doskonałym uzupełnieniem do Szaszłyk i inne dania mięsne gotowane na grill.

składniki:

• 1 duży bakłażan;
• 1 żarówka fioletowe;
• 1 awokado;
• 1 cytryny;
• rzepakowy i olej z oliwek;
• 1 łyżka czerwonego octu winnego;
• 1 łyżeczka Dijon musztardowy;
• miód;
• oregano, pietruszka;
• sól i pieprz.

przygotowanie

Bakłażany cięte na kołach około 2,5 cm grubości. Cebula czyste i pokroić w dużych pierścieni. olej rzepakowy i posypać warzywa gotować na grilla aż będą miękkie. Gdy bakłażan i cebulę lekko schłodzić, pokroić i obrane awokado w dużą kostkę.

W osobnym naczyniu, przygotowanie nadzienia. Wymieszać czerwony ocet winny, musztardę i posiekane oregano. Dodawanie ciekłego miodu i oliwa z oliwek. Dając trochę mieszaniny piwny, a następnie ubrany z jego sałaty. Sól, pieprz, udekorować plastrami cytryny i pietruszka gałązek.

Sztyfty w cieście

Ta lekka przekąska lato. Bakłażan, wytworzone według tego przepisu uzyskuje odtłuszczone, miękki ser wewnątrz i chrupiącej skórki zewnątrz.

składniki:

• 500 g bakłażana;
• 150 g twardego sera;
• 1 jajko;
• 100 g okruchów chleba;
• 3-4 ząbki czosnku;
• olej oliwkowy;
• sól, mielony czarny pieprz, papryka i kurkuma do gustu.

przygotowanie

Bakłażany pocięto na paski o grubości około 3 cm i jest wypełniona wodą słoną, od lewej do goryczy. Mając bakłażan suszone plasterki ręcznikiem papierowym, umieścić je w misce posypane oliwek i posypane przyprawami (sól, pieprz, papryka, kurkuma, przepuszczano przez prasę czosnek). Pozostawić na 5-10 minut.

W tym czasie możemy pocierać ser i wymieszać z bułką tartą. W osobnej misce ubić jajka.

Umieścić papieru do pieczenia na szalce i ogrzać piecu w 200 ° C Każdy plaster bakłażana pierwszy zanurzył w jajku, a następnie mieszankę sera i krakersów i rozprzestrzeniania na blasze. Gotowanie laski w piekarniku przez około 20 minut. Nie może być zarówno na ciepło i zimno - są równie pyszne.

rolki

Istnieje wiele odmian rolkach oberżyny. Niektórzy ludzie są po prostu smażone warzywa, inni - pieczone. Niektóre z nich są wykorzystywane do napełniania sera, inni dodać marchew, pieczarki i pomidory. Oferujemy najprostszy możliwość przygotowania.

składniki:

• 500 g bakłażana;
• 100 g serka śmietankowego;
• 2-3 ząbki czosnku;
• oliwę z oliwek do smażenia;
• sól, pieprz i zioła do smaku.

przygotowanie

Odcięte od góry bakłażanów i pocięto na plastry o grubości centymetra. Uwolniony od goryczy (zob. hacking powyżej życie), bakłażan smażyć na oliwie z oliwek. Nadmiar tłuszczu usunięto stosując papierowy ręcznik. Jeśli wolisz, pieczone warzywa, używać kuchenki.

Czosnku jest przepuszczany przez prasę, drobno pokroić zielonego. Wszystko to jest mieszany z twarogiem (jeśli jest to pożądane, sól, pieprz i inne przyprawy dodać). Twaróg rozmazuje się cienką warstwę na oberżyny. Każde owinięcie płyty rolki i uszczelnione wykałaczki. Umieścić bułki na liściach sałaty i posypać posiekanymi orzechami (opcjonalnie).

szczyt

Ta przekąska jest łatwe do przygotowania i imponująca patrzeć. Pinnacle bakłażan, rozplanowany na dużej płytce i ozdobione zielenią, są idealne na świątecznym stole.

składniki:

• 400 g bakłażana;
• 400 g pomidorowej;
• 300 g mozzarella;
• 3 łyżki oliwa z oliwek;
• balsamico;
• sól, mielony czarny pieprz i bazylia do smaku.

przygotowanie

Obrane bakłażana cięcie w kręgi o centymetr grubości. Sól, pieprz i narybku po obu stronach w oleju z oliwek. Pomidory cięcia również w kruglyashami. Mozzarella pokroić w plastry. Ser i pomidor grubość powinna wynosić około centymetra.

W naczyniu do pieczenia, smarowane, „Build” wieże: bakłażan koło, okrąg pomidora i kawałek sera. Każda porcja udekorować gałązkami bazylii i posypane ocet balsamiczny. Wysyłamy wszystko do piekarnika (200 ° C) przez 15-20 minut.

Snack "Peacock Tail"

Kolejny jasny przystawka z bakłażana. Ze względu na nietypowy „design”, potrawa będzie odwoływać się nie tylko do dorosłych, ale także dzieci, które rzadko chętnie jedzą warzywa.

składniki:

• 500 g bakłażana;
• 300 g pomidorowej;
• 200 g ogórka;
• 200 g sera feta;
• pół cyny oliwek;
• 3 łyżki stołowe śmietany;
• 2-3 ząbki czosnku;
• olej oliwkowy;
• koperku;
• sól do smaku.

przygotowanie

Bakłażan cięcie po przekątnej, aby uzyskać owalne plastry. Zanurzenia w słonej wodzie, przemyć i wysuszyć. Następnie rozkłada się na patelni, traktowane z oliwek i suszeniu przez 10-15 minut w temperaturze 200 ° C

Czosnek jest przepuszczany przez prasę i wymieszać ze śmietaną i serem feta, aż będzie gładkie. Pomidory i ogórki pokroić w plastry. Korzystnie, te ostatnie są mniejsze, niż średnica pierwszego. oliwki bez pestek połowę.

Duża płyta podłużna Put bakłażana w kształcie pawiego ogona. Każdy kawałek smaruje masę serową. Następnie umieszczamy je na kubku z pomidorem i ogórkiem. Znowu trochę ser z czosnkiem, a na zakończenie - połowa z oliwek. Powinna ona wyglądać oczy na ogonie pawia.

heh

Heh - koreański danie, które jest zwykle przygotowane z mięsa, ryb lub warzyw, takich jak bakłażan. Xe bakłażan mogą być podawane jako dodatek do mięs lub jako samodzielne danie.

składniki:

• 1,5 kg bakłażana;
• 100 g papryka;
• 1 ostra papryka;
• 7-8 ząbki czosnku;
• 2 łyżek oleju roślinnego;
• ocet.

przygotowanie

Bakłażan pokroić w kostkę i pozbyć się goryczy w zwykły sposób. Następnie smażyć na oleju roślinnym. Cięcia cienkich pierścienie gorące papryki i posiekać (nie zbyt płytkie) czosnek. Umieścić pojemnik w plastikowej warstwy bakłażanem, czosnkiem i pieprzem. Posypane ocet, papryka i posypać trochę powtórzyć warstwy, aż pojemnik jest pełny. Ilość pieprzu, czosnku, papryki i octu Vary od gustu. Jeśli nie lubisz ostre, dodać te składniki do minimum. Wypełniona pokrywa pojemnika z pokrywką i wyjąć na noc w lodówce.

---

Bakłażan otwarta przestrzeń dla wyobraźni kulinarnej: lista potraw mogą trwać przez długi czas. Proponujemy zabrać go w komentarzach. Napisz jeśli lubisz bakłażan i udostępniać swoje przepisy kulinarne specjały.