12 receptur smaczne wieprzowe w piecu
Program Edukacyjny żywność / / December 19, 2019
1. Włoski porchetta z Jamie Oliver
składniki
Do napełniania:
- 3 cebule;
- 4 ząbki czosnku;
- 4 gałązki rozmarynu;
- 4 gałązki tymianku;
- 200 g wątróbka z kurczaka;
- 250 g okruchów chleba;
- oliwę z oliwek - do smaku;
- 400 g mielonego mięsa wieprzowego;
- Sage liście 10;
- 120 ml wina słodkie deserowych;
- 25 g orzechów sosny;
- 40 g rodzynki;
- sól i pieprz - do smaku.
Podstawy mięsne:
- 1 filety z wieprzowiny skóry o wadze 4-5 kg;
- 50 ml słodkich win deserowych;
- sól i pieprz - do smaku;
- 1 łyżka olej oliwkowy;
- 6 dużych marchwi;
- 200 ml z białego wina.
Na sos:
- 3 łyżki mąki (s gorochkoy);
- 120 ml z białego wina;
- 1 ½ litra bulion z kurczaka.
przygotowanie
Ogrzewania wstępnego pieca do 220 ° C,
Zrobić nadzienie. Pokroić cebulę w kostkę, posiekaj czosnek, rozmaryn, tymianek, posiekać wątrobę. Moczyć bułkę tartą.
Na średnim ogniu 5 minut smażyć na maśle czosnku i cebuli, a następnie dodać wątrobę i mięsa mielonego i dać im rumiane. Wymieszać z ziół i liści szałwii i gotować przez 5 minut. Wlać wino i delikatnie zeskrobać przylegającą do dna kawałków jedzenia. Wyłącz piec, dodać orzechy i rodzynki. Prasa okruchy, wymieszać je z farszem i doprawić solą i pieprzem i odstawić do ostygnięcia.
Engage wieprzowiny. Weź głęboki nacięcie wzdłuż środka i umieścić mięso jak książka. Natrzeć mieszanką słodkiego wina, solą i pieprzem. Rozprzestrzenianie ⅔ napełnienia na całej powierzchni, a w pobliżu obu końców.
Umieścić na wierzchu resztę farszu i rolki rolki. Mocno wiązać nić kulinarne, pozostawiając niewielkie odstępy. Zawartość nie może wypaść na zewnątrz.
Olej pocieranie, soli i pieprzu. Plasterek marchewki wzdłużnie, spread na pieczenia arkusz i umieścić go na rolki. Wlać białego wina i piec przez 30 minut w 220 ° C Obniżyć temperaturę do 150 ° C i gotować kolejne 3 godz.
Usuń bułki z pieca, posypać z sokiem z patelni i korzystać z dwóch widelców, aby przesunąć krojenia. Odstawić.
Przygotować sos. Usunąć nadmiar tłuszczu z soków, które pochodzą z mięsa, resztę cieczy ciepła na małym ogniu. Dodać mąkę i mieszać aż zgęstnieje. Wlać wino. Po 3-4 minutach dodać bulion i gotować przez 10 minut. Przecedzić.
Bezpłatne porchetta sos do stołu. Włoski rolka może mieć nie tylko gorące, ale zimno.
Dodaj do zakładek🍖
- Co gotować wieprzowinę: 10 oryginalnych receptur z Jamie Oliver
2. boczku w białym winie z Gordon Ramsay
składniki
- 1 kg bekonu ze skórą;
- sól i pieprz - do smaku;
- oliwę z oliwek - do smaku;
- 1 kopru włoskiego;
- 1 łyżka nasion kopru;
- 4 liście laurowe;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka zgnieciony kardamon;
- 4 koła łańcuchowe any owy;
- 325 ml z białego wina;
- 500-750 ml bulionu z kurczaka (prowadzone przez rozmiar jego naczyń);
- 1 łyżka ziarnistej musztardy.
przygotowanie
Ogrzewania wstępnego pieca do 180 ° C, Na piersi Make skóry w kształcie rombu nacięć w odstępach 1 ½ cm.
Hojnie natrzeć solą i pieprzem.
Ciepło w postaci oleju do smażenia, i nadają się do płyty i piekarnika. Rzucać się w niej grubo posiekane nasion kopru i pół, liście laurowe, posiekany czosnek, kardamon i anyż. Gotować przez 2 minuty aż pachnące.
Pokrywa puchem skóry wieprzowe, ciśnienia trzymania i gotować 5 minut, aż do zarumienienia. Przewracać i doprawić solą, posypać w pozostałych nasion kopru i gotować przez 5 minut. wlać wino i zeskrobać przylegającą do dolnych części. Doprowadzić do wrzenia i wlać bulion do połowy tłuszczu. Ponownie wrzenia.
Umieścić w piekarniku przez 2 i pół godziny. Put gotowane mięso na ciepły talerz.
Dodać do sosu. Usunąć nadmiar tłuszczu z soku pozostałego w formie, dodać musztardę, trzepaczka trzepaczka i ciepła na piec. Wyjąć anyżu, kardamonu i wlać do dzbanka.
Podawać mięso z sosem.
przygotować🥘
- 10 niezwykłych przystawki, które mogą obsługiwać każdy
3. Wieprzowina z chrupiącą skórką soli w chińskim
składniki
- 1 kg bekonu ze skórą;
- 2 małe kawałki imbir
- 2 zielone cebuli Pen;
- 1 łyżka wina do gotowania;
- 6-10 grochu pieprz syczuański;
- 1½ łyżeczki soli + na tarcie mięsnych;
- 2 łyżeczki chiński pięciu przypraw mieszaniny: anyż, Syczuan pieprz, goździki, cynamon, nasion kopru;
- Łyżeczka cukru;
- 1 łyżeczka pieprz biały;
- biały kęs.
przygotowanie
Umieścić mięso w głębokiej patelni z wodą tak, że ciecz osiągnie środku kawałka. dodać imbir, cebula, wino i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 3 minuty.
Wyjąć mięso wieprzowe i osuszyć dobrze widelcem, zrobić jak najwięcej otwory w skórze. Doprawić solą, zrobić dwa płytkie podłużne nacięcie ręką mięsisty i równomiernie posypać wszystkie przyprawy. Umieścić folia-skórzany top, zawinąć boki, ale nie pokrywają. Czysty w noc lodówki.
Ogrzewania wstępnego pieca do 180 ° C, Nałożyć cienką warstwę na skórze i octu równomiernie soli.
Gotować około 1 godzinę.
Wyjąć mięso wieprzowe, sól Zdjąć i położyć mięso na kraty na średnim poziomie piekarnika. Odłożył miskę do zbierania tłuszczu i soków. Obrócić ogrzewanie i zestaw 220 ° C Piec na złoty kolor brązowy pęknięty. Gotowane mięso, pozostawić wyłączony w piekarniku przez 10-15 minut.
Miejsce z boku skóry w dół boczek, pokroić na małe kawałki i podawać.
czas oszczędzania🥯
- 12 prostych przekąsek, które pomaga w każdej sytuacji
4. Rolki wieprzowe zawijane w boczku faszerowana pieczarkami i serem
składniki
- 2 małe kotlety;
- ½ łyżeczki przyprawy do mieszaniny stek do gustu;
- Pół duże grzyby;
- 1 coli mozzarella grubość 2 cm;
- 3 plastry bekonu.
przygotowanie
Ogrzewania wstępnego pieca do 220 ° C, Odpychają mięso grubości ½ cm. Ruszt przyprawy każdy kawałek z jednej strony, pół grzyb strzępić na cienkie plasterki, przeciąć na pół paluszków serowych. Równo położyć plasterki grzyby po obu kotletów i dodać połowę deskami sera.
Skręcać rolek, każdy bekon opaska. Tak nie rozpadnie, spiąć wykałaczkami. Przykryć patelnię na papierze do pieczenia, włożyć bułki i gotować 30-35 minut.
Wlać na talerzu, ułożonego papierowy ręcznik, lekko schłodzić, pokroić w plastry o grubości 1 cm i podawać z ulubionym sosem.
cieszyć się😋
- 10 prostych przepisów na faszerowane pieczarki
5. plastry wieprzowe w miodzie
składniki
- Około 2 kg łopatki wieprzowej bez nadmiaru tłuszczu;
- 1 duża cebula;
- Pół łyżeczki soli;
- ¼ łyżeczki mielonego pieprzu;
- 1 łyżka olej oliwkowy;
- 8 ząbków czosnku;
- 1 miodu filiżanki;
- Płatki i pół łyżeczki chili;
- 1 łyżeczka sezamu + trochę do dekoracji;
- trochę posiekanej pietruszki.
przygotowanie
Ogrzewania wstępnego pieca do 180 ° C,
Cięte mięso plastry o grubości 2-5 cm, grubo posiekać. Put wieprzowina głęboka forma, doprawić solą i pieprzem, cebulą i dodać oliwę. Przykryć folią i suszeniu w ciągu 1 godz.
harówka czosnek. Dodaj go do miodem i posypać w Chile. Odstawić.
Wyjąć mięso. Nie wylewanie cieczy z formy, mieszać mieszaninę miodu. Wyjąć z powrotem do piekarnika bez przykrycia.
Po 30 minutach, wymieszać i gotować, aż ponownie. Powtarzać. Dodaj nasiona sezamu i pozostawić do piec przez kolejne pół godziny.
Dać gotową potrawę ostygnąć przez 5 minut, dekorować z sezamem i pietruszką i podawać.
Nie zapomnij spróbować🍖
- 10 dania wieprzowe
6. Wieprzowina z jabłkami i ziemniakami w sosie śmietanowym
składniki
- Polędwica wieprzowa 500 g;
- 1 łyżka oliwy z oliwek i 2 łyżek ziemniaczana;
- 1 cebuli;
- 2 ząbki czosnku;
- 250 ml suchego jabłecznik;
- 400 ml bulionu z kurczaka lub roślinnego;
- Łyżeczka suszonego szałwi;
- 400 g ziemniaków;
- 2 jabłka;
- 75 ml śmietana;
- 4 łyżki mrożonych grochu;
- Ź łyżeczki suszonej pietruszki;
- 100 g okruchów chleba;
- 100 g startego sera cheddar;
- sól i pieprz - do smaku.
przygotowanie
Ogrzewania wstępnego pieca do 170 ° C,
Pokroić na małe kawałki wieprzowiny. Naczynie do kuchenki, ogrzewania oleju i smażenia mięsa w nim na działanie wysokiej temperatury.
Dodać posiekaną cebulę i podsmażyć że aż przezroczyste. Następnie wrzucić posiekany czosnek i gotować przez 1 minutę więcej.
Wlać cydr i doprowadzić do wrzenia. Dać trochę zagotować, dodać bulion i posypać w mędrca. Ponownie doprowadzić do wrzenia, przykryć i umieścić w piecu w ciągu 1 godziny i 30 minut. Okresowo sprawdzać mięsa, wymieszać i posypać wody, jeśli to wysycha.
Angażować ziemniaki. Oczyścić bulwy, pokroić w drobną kostkę i umieścić w garnku z wodą. czyrak 8-9 minut po ugotowaniu. Odcedzić i odstawić.
Wróć do wieprzowiny. Pokrój pożywkę jabłek plasterki. Wlej w postaci kremu, jabłka obsada i grochu. Piec wzrost temperatury do 190 ° C,
Włożyć ziemniaki do miski, wlać oliwę, dodać pietruszkę, bułkę tartą, ser, sól i pieprz. Wymieszać i miejsce wieprzowina. Piec przez 20-25 minut, odkryte, na złoty kolor.
Dania gotowe ostudzić przez 5 minut i podawać.
Zanotuj🍏
- 10 Pyszne sałatki z jabłkami
7. Rolada wieprzowa ze szpinakiem i serem na łóżku warzyw
składniki
Aby nasmarować rolki:
- 80 ml oleju z oliwek;
- 2 łyżek rozmarynu;
- 1 łyżka tymiankowy;
- 2 łyżeczki soli;
- 2 łyżeczki papryka;
- 3 drobno posiekanej ząbki czosnku.
Rolki i nadzienie:
- 3 drobno posiekanej ząbki czosnku;
- 1 łyżka olej oliwkowy;
- 120 g szpinaku;
- sól i pieprz - do smaku;
- Ricotta 125 g;
- 50 g startego parmezan;
- 680 g polędwica wieprzowa.
Dla warzyw poduszkę:
- 245 g marchwi;
- 300 g cebuli;
- 675 g ziemniaków;
- oliwa z oliwek, sól i pieprz - do smaku.
przygotowanie
Połącz wszystkie składniki mieszaniny rolki smarowanie w małej misce i odstawić.
Zrobić nadzienie. Smażyć czosnek w oleju i dodać do niej szpinak, Sól, pieprz i gotować na wolnym ogniu przez 1-2 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zielonych nie zmniejszy swoją objętość. Transfer do miski, dodać ser ricotta, parmezan, sól i pieprz i dobrze wymieszać.
Ogrzewania wstępnego pieca do 220 ° C,
Dbać o mięsie. Weź głęboki środkowego podłużnego nacięcia i miejsce wieprzowinę jak książka.
Jeśli kawałek jest zbyt gruby i duży, starają się go wyciąć, jakby próbując wdrożyć roll.
Odpychają wieprzowiny grubości ½ cm. Rozłożone nadzienie na całej powierzchni walca, a elementami. Trwale związać w kilku miejscach gwintu kulinarnych. Płaszcz uprzednio przygotowanej mieszanki i lekko smażyć w szalce ze wszystkich stron na złoty kolor. Odstawić.
Przygotować poduszkę. Cięcia warzyw na duże kawałki, miejsce na blasze, skropić olej, sól, pieprz i miejscu na górnej części konstrukcji. Piec przez 45 minut.
Pozostawić naczynie do lekko schłodzić i podawać z gotowanymi warzywami.
Podaruj sobie🍆
- Jak rolkach Gotować bakłażan z orzechami i czosnkiem
8. szynka wieprzowa z ananasa, migdałów i suszonych śliwek
składniki
- Pół dużej cebuli;
- 6 ząbków czosnku;
- 2 szklanki niskiej alkoholowy cydr jabłkowy lub białego wina;
- 1 łyżeczka soli;
- Ź łyżeczki pieprz;
- 1 szynki bez skóry o wadze około 5½ kg;
- I pół kubek obrane migdałów;
- 15 jagody pestki śliwek;
- 2 łyżek roztopionym smalec i masło;
- 1 ½ szklanki soku z ananasa;
- 3 puszkach włos ananas;
- 3 puszkach wiśniowy;
- 2 łyżki brązowego cukru.
przygotowanie
Blender kolej na pastę posiekaną cebulę, czosnek, kieliszek wina lub cydru i dodać sól i pieprz. Odstawić.
Ogrzewania wstępnego pieca do 180 ° C, Zrobić małe nacięcia w mięsie i wstawić je w posiekanych migdałów i suszonych śliwek o połowę jagód. Kuchnia strzykawka wchodzi w ¼ szklanki cydru i wina. Top smalec lub masło arch.
Trzymać szynkę w rękawie do pieczenia i umieścić na blasze. Mieszać soku ananasowego z zebranego pasty i wylać mieszaninę mięsa. Zamknąć przewód i przechowywać je w piekarniku przez 3 godziny.
Szynka gotowy, wyjąć z torby, udekorować plastrami ananasa, wiśni i posypać cukrem. Powrót do piekarnika i piec do zarumienienia przez kolejne 30 minut, Basting wydzielona w trakcie soków.
Podawać z ulubionym danie i pozostałym sokiem.
Dywersyfikacji menu🥗
- 10 Sałatka z suszonymi śliwkami dla miłośników nietypowych kombinacjach
9. polędwica wieprzowa nadziewana jabłkami i prosciutto
składniki
- 1 jabłkowy
- 1 duża cebula;
- 6 łyżek oliwa z oliwek;
- 4 ząbki czosnku;
- Ź mielone szałwia;
- sól i pieprz - do smaku;
- Polędwica wieprzowa 500 g;
- 2 kromki proshutto;
- 450 g szpinaku;
- sok z ½ cytryny.
przygotowanie
Ogrzewania wstępnego pieca do 190 ° C, Pokroić obrane jabłko w dużą kostkę i cebula - mała. Podjąć odpowiednie naczynie do piekarnika i piec.
Na średnim ciepła ogrzewania 2 łyżek oleju i zeszklić jabłka i cebulę do miękkości. Dodaj posiekany jeden ząbek czosnku i szałwii i gotować przez 2 minuty. Doprawić solą i pieprzem i ostudzić.
Płytkie nacięcie wzdłuż środka mięso i rozłożyć jak książkę. Dopraw soli i pieprzu, umieścić szynki i mieszaniny jabłkowego i Pociągnąć końce rozebrane napełnieniem pozostaje wewnątrz. W kilku miejscach wiązać z gotowania nici.
6 minutach smażenia w oleju rolki dwie łyżki, zmieniając co 1-2 minut. Czyszczenia piekarnika i piec przez 20 minut. Następnie przenieś do deski do krojenia, przykryć folią i pozostawić na 10 minut.
Przygotowanie dekoracji. Pokrój czosnek i smażyć w dwóch łyżek oleju aż pachnące. Dodaj połowę szpinak, gotować przez około 4 minuty, a następnie posypać w pozostałych liści. Nadal gotować aż Zieloni nie są Ujar. Wlać sok z cytryny, sól i pieprz. Odprowadzenie nadmiaru cieczy.
Pokrój wieprzowinę i podawać z szpinaku.
próbować🍗
- Smaczne i zdrowe kolacja: filet z kurczaka ze szpinakiem i pieczarkami
10. kotlety wieprzowe ze słodko-kwaśny glazury
składniki
- 4 kotlety wieprzowe grubość kości około 3 cm i o wadze około 225 g;
- sól i pieprz - do smaku;
- 2 łyżki masła;
- 2 ząbki czosnku;
- Ź kubek balsamico;
- 3 łyżki miodu;
- Łyżeczka suszonych bazylika;
- Łyżeczka suszonego tymianku;
- czerwony pieprz płatki - na życzenie.
przygotowanie
Ogrzewania wstępnego pieca do 200 ° C, Sezon wieprzowe z solą i pieprzem. Na patelni stopić masło i brązowy mięsa aż zbrązowieje po każdej stronie (2-3 minut). Czyszczenia piekarnika i piec aż gotowane 8-10 minut.
Dodać do glazury. Zmiażdżyć czosnek, wymieszać z miodem, octem, bazylia, tymianek, sól i pieprz w małym rondelku. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ciepło i gotować przez 5 minut.
Podawać natychmiast mięso, podlewanie slodko glazury.
Treat bliskich🥩
- 5 przepisów soczyste i steki
11. Torn wieprzowe z sosem pomidorowym ocet
składniki
- 2 łyżki brązowego cukru;
- 1 łyżka sól;
- 1 łyżka papryka;
- 1 łyżeczka kminku;
- 1 łyżeczka suszonego oregano;
- Proszek pół łyżeczki chilli;
- pieprz - do smaku;
- ramię 1 wieprzowego z kością (około 2½ kg).
Na sos:
- 2 filiżanki octu jabłkowego;
- ½ szklanki ketchup;
- Ź kubek brązowy cukier;
- 1 zgnieciony czosnek ząbek;
- 2 łyżeczki soli;
- Łyżeczka płatki papryka;
- zmielony czarny pieprz - do gustu.
przygotowanie
Ogrzewania wstępnego pieca do 160 ° C, Przykryć pieczenia arkusz folii.
Połącz cukier, sól, papryka, kminek, oregano, pieprz i chili. Dobry pocierać mieszaniną wieprzowiny i umieścić na blasze. Piec przez około 2½-3 godz: gotowane mięso powinno być łatwo odchodzić od kości. Lekko schłodzić i rozerwać na włóknach celulozy.
Przygotować sos. Połącz wszystkie składniki w małym garnku i gotować na małym ogniu przez 10-15 minut. Schłodzić do temperatury pokojowej.
Podawać wieprzowinę, polewanie sosem na wierzchu.
Dodaj do zakładek🌶
- 10 gorących sosów dla wszystkich smaków
12. golonka „Shvaynhakse” Bavarian
składniki
- 4 przednie wieprzowina pręga;
- 4 łyżki oliwa z oliwek;
- 4 posiekane ząbki czosnku;
- 1 łyżka tymiankowy;
- 2 łyżki liści rozmarynu;
- 2 łyżek proszku musztardowy;
- Pół łyżeczki soli;
- kruszony czarny pieprz do smaku -;
- 2 cebule;
- 2 seler;
- 2 marchwi;
- 2 liście laurowe brak jedności;
- 600 ml ciemne akceptowania lub jabłkowy;
- 500 ml bulionu z kurczaka;
- Przecier jabłkowy i ziarnisty musztarda - zasilanie.
przygotowanie
Ogrzewania wstępnego pieca do 220 ° C,
Zrób trzy poziome cięcia na każdej zwrotnicy. Wymieszać z oliwek, czosnek, zioła, gorczycy, sól i pieprz do pasty. Natrzeć stopy mieszanina.
Warzywa pokroić w kostkę, aby przesunąć je, liści laurowych i podudzie w głębokim naczyniu do pieczenia. Wlać piwo i bulion i przechowywać je w piekarniku przez 20 minut. Następnie obniżyć temperaturę do 160 ° C i piec 4½ godzin. W procesie, bardzo szybko dodać wody, jeśli płyn odparuje.
Podawać z sosem jabłkowym i musztarda.
zobacz także😍😋🙃
- 10 wspaniałe dania Wołowina
- Jak gotować ziemniaki w wiejskim chrupiące
- Jak gotować kurczaka w piecu: 15 niesamowitych recepty
- 10 receptur soczyste robryshek w piecu
- Jak gotować najbardziej przetargu kaczki w piecu: tajemnice i recepty